ESCREZIONE NEI FUNGHI: PROCESSI E CARATTERISTICHE - BIOLOGIA - 2025

L' escrezione nei funghi coinvolge una serie di processi da cui rilasciano spazio extracellulare a una varietà di sostanze, alcune benefiche per altri esseri viventi e altre pericolose per la vita.

L'escrezione è il processo mediante il quale le cellule rilasciano determinate sostanze che sono il prodotto del loro metabolismo. Queste sostanze che vengono rilasciate non servono alla cellula, motivo per cui vengono escrete al di fuori della cellula.

I funghi producono sostanze che espellono, dannose o benefiche. Fonte: pixabay.com

A seconda del livello evolutivo dell'organismo, i meccanismi di escrezione saranno diversi. Dai processi più semplici, come la diffusione, a quelli più complessi come quelli svolti negli organismi superiori, che hanno tessuti specializzati per questo scopo.

Funghi unicellulari

I lieviti appartengono principalmente al gruppo dei funghi unicellulari. Questi sono organismi costituiti da una singola cellula. Sono generalmente di dimensioni comprese tra 3 e 40 micron.

Questi tipi di organismi producono determinate sostanze che espellono o rilasciano nello spazio extracellulare. I lieviti sono ampiamente riconosciuti come organismi che svolgono il processo di fermentazione alcolica.

Questo è un processo mediante il quale i lieviti, tra gli altri microrganismi, elaborano alcuni zuccheri come il saccarosio, il fruttosio e il glucosio per ottenere l'etanolo (alcol etilico) e l'anidride carbonica (CO2) come prodotti finali. Questo processo viene eseguito in modo anaerobico, cioè in assenza di ossigeno.

Saccharomyces cerevisiae visto al microscopio. Fonte: un dubbio

Allo stesso modo, alcuni lieviti come il Saccharomyces cerevisiae, oltre a produrre etanolo per fermentazione, possono anche produrre riboflavina (vitamina B2). Hanno persino iniziato ad essere utilizzati nell'industria farmacologica per sintetizzare questo composto.

Escrezione in funghi unicellulari

Il meccanismo metabolico dei funghi unicellulari è abbastanza semplice. Questi organismi non hanno un meccanismo molto elaborato per espellere le sostanze che producono principalmente attraverso la fermentazione.

In questo senso, il meccanismo attraverso il quale i lieviti espellono queste sostanze è attraverso una forma di trasporto passivo noto come diffusione.

La diffusione è il processo mediante il quale una sostanza attraversa la membrana cellulare lungo il gradiente di concentrazione. Ciò significa che si diffonde da un luogo dove c'è un'alta concentrazione di esso a un luogo dove c'è poca concentrazione. Questo viene fatto per bilanciare le concentrazioni su entrambi i lati della membrana.

È attraverso il processo di diffusione che i funghi unicellulari come il lievito espellono i prodotti della fermentazione. Questo grazie ad una delle caratteristiche della membrana cellulare: la permeabilità.

È importante ricordare che la membrana cellulare è una struttura semipermeabile, il che significa che consente il passaggio di alcune molecole, tra cui alcuni gas come l'anidride carbonica e alcoli come l'etanolo, entrambi prodotti della fermentazione.

Il meccanismo attraverso il quale la riboflavina viene escreta nel lievito non è stato completamente chiarito, tuttavia, tenendo conto del processo svolto in alcuni batteri, alcuni specialisti suggeriscono che questa vitamina attraversi la membrana con l'aiuto di alcune delle proteine ​​trasportatrici Cosa c'è.

Funghi multicellulari

I funghi multicellulari sono il gruppo più vasto e vario. Si caratterizzano perché sono costituiti da tante cellule che si associano, ma senza formare tessuti specializzati. Le cellule compongono le ife, che a loro volta costituiscono il micelio del fungo.

Questo gruppo di funghi include i basidiomiceti (i ben noti funghi), gli ascomiceti e gli zigomiceti.

Questo tipo di fungo è molto apprezzato a livello industriale, poiché viene utilizzato principalmente in ambito gastronomico e farmacologico, tra gli altri. I funghi multicellulari sono stati caratterizzati anche perché sintetizzano alcune sostanze, alcune benefiche per l'uomo, altre meno.

Questi includono: alcune sostanze allucinogene, tossine (alcune anche mortali) e sostanze penicillari.

Escrezione in funghi multicellulari

Se è vero che questi funghi non hanno un tessuto specializzato nel processo di escrezione, è anche vero che i loro meccanismi metabolici sono un po 'più complessi di quello dei funghi unicellulari.

Nei funghi multicellulari, l'escrezione avviene attraverso un processo noto come esocitosi. Questo è definito come il processo mediante il quale determinati composti vengono rilasciati dalle cellule attraverso le vescicole che li trasportano all'esterno della cellula. È un processo che richiede il dispendio di energia da parte della cellula.

Rappresentazione di esocitosi, processo di escrezione in funghi multicellulari. Fonte: OpenStax

Le vescicole che vengono utilizzate per rilasciare i diversi composti all'esterno sono realizzate dall'apparato di Golgi. Una volta pronte, con il contenuto adeguatamente imballato all'interno, si muovono verso la membrana cellulare con l'aiuto del citoscheletro della cellula, oltre a microtubuli e proteine ​​come l'actina.

Quando la vescicola entra in contatto con la membrana cellulare, inizia a fondersi con essa, il che consente al suo contenuto di fluire fuori dalla cellula. Questo processo è mediato da un complesso proteico chiamato SNARE, che, in alcuni casi, funziona anche come elemento regolatore.

Prodotti di escrezione

Come già accennato, sia i funghi unicellulari che multicellulari producono determinate sostanze che secernono. Alcuni di questi sono dannosi, altri no.

etanolo

È un composto la cui formula chimica è C ₂ H ₅ OH. Viene prodotto attraverso un processo di fermentazione anaerobica, in particolare fermentazione alcolica. Questo processo viene eseguito da funghi di tipo lievito.

Ha una densità di 0,789 g / cm ³ e un punto di ebollizione di 78 ° C. È anche incolore. Viene utilizzato principalmente nell'industria gastronomica come elemento essenziale nelle bevande alcoliche. Ha anche altri usi come solvente, disinfettante, antigelo e persino come combustibile.

Riboflavina

Conosciuto anche come vitamina B2. Strutturalmente, è costituito da una molecola di flavina (base di azoto) e una molecola di ribitolo.

Ha un'ampia varietà di effetti positivi sul corpo, come il mantenimento dell'integrità della mucosa e della pelle, oltre a mantenere le buone condizioni della cornea.

micotossine

Sono composti chimici tossici che alcuni funghi multicellulari sintetizzano. Molte micotossine sono sintetizzate all'interno di funghi di tipo muffa, quindi possono essere trovate sulla superficie del cibo che è stato invaso da questi funghi.

Esistono diversi tipi di micotossine. Tra i più noti ci sono:

• Ocratossina A: è sintetizzata principalmente da funghi dei generi Aspergillus e Penicilium. Tra i meccanismi d'azione che ha si citano: alterazione della respirazione cellulare, alterazione della sintesi proteica. È anche considerato cancerogeno, teratogeno, neurotossico, nefrotossico e immunosoppressivo.
• Patulina: è prodotta da funghi dei generi Aspergillus, Penicilium, Gymnoascus e Paeocilomyces. Ha effetti dannosi sul fegato, sui reni e sulla milza, oltre che sul sistema immunitario.
• Aflatossine: sono secrete dai funghi del genere Aspergillus, in particolare Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. Questa micotossina ha un particolare effetto dannoso sul fegato, come necrosi, cirrosi e persino cancro al fegato.

Penicillina

È una sostanza battericida secreta principalmente dai funghi del genere Penicilium. La sua scoperta nel 1928 da parte di Alexander Fleming segnò una pietra miliare nel campo della medicina, poiché iniziò ad essere utilizzato per combattere le infezioni causate da batteri precedentemente pericolosi per la vita.

Sebbene il meccanismo con cui uccidono i batteri non sia completamente stabilito, si ritiene che attivino enzimi autolitici che agiscono sulla parete cellulare di alcuni batteri, distruggendoli.

Sostanze allucinogene

Sono sostanze che vengono sintetizzate da vari tipi di funghi che agiscono sul sistema nervoso centrale alterando la percezione della realtà, provocando allucinazioni visive e uditive.

Tra le sostanze allucinogene più note possiamo citare: psilocibina, baeocistina e acido ibotenico.

Riferimenti

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