- 5 popolari piatti tipici di Chiclayo
- Lunedì addensato
- Riso con anatra alla chiclayana
- Perché la chiclayana
- Chinguirito
- King Kong
- Riferimenti
I piatti tipici di Chiclayo sono riconosciuti in tutta la regione settentrionale del Perù. In generale, la gastronomia del paese è caratterizzata dalla sua varietà e dalla qualità dei suoi sapori.
La combinazione di mare e montagna consente la molteplicità degli ecosistemi. Questo, a sua volta, significa che vengono coltivati diversi tipi di prodotti. Ogni locale ha così un piatto tipico locale preparato con prodotti regionali.
Chinguirito
In questo senso, la cucina di Chiclayo, capitale del dipartimento di Lambayeque, si distingue per la combinazione di tecniche della cultura quechua con quella spagnola.
Un esempio di questo è l'uso comune nei loro piatti di chicha jora, una bevanda preispanica, combinato con ingredienti portati dalla Spagna (come il riso).
5 popolari piatti tipici di Chiclayo
Lunedì addensato
L'addensato è uno dei piatti tipici più apprezzati di Chiclayo. Come indica il nome, i Chiclayanos tendono ad assaggiarlo il primo giorno della settimana.
Molti locali gastronomici nel mercato centrale di Chicayo, tra gli altri posti, offrono questo piatto quel giorno.
Di per sé, l'ispessimento è una sorta di porridge fatto con chicchi di mais e zucca. Tradizionalmente viene utilizzato un tipo di zucca conosciuto localmente come loche. Ha anche carne di manzo, yucca, coriandolo, tra gli altri ingredienti.
Riso con anatra alla chiclayana
Questo non è solo uno dei piatti tipici di Chiclayo, ma è la specialità di tutto il nord del Perù. Per la sua preparazione, oltre al riso e all'anatra, vengono utilizzati anche la zucca (loche) e altri condimenti come cumino, origano e pepe.
Nella sua versione più tradizionale, un ingrediente principale è la chicha de jora. Questa bevanda era un alimento molto importante per le pratiche rituali e religiose degli Incas.
Nella sua preparazione viene utilizzato mais che è stato interrato per alcuni giorni fino a quando non sviluppa germogli (mais jora). Tuttavia, molti chef peruviani sostituiscono la birra nera con la chicha de jora.
Perché la chiclayana
La causa è un piatto tradizionale della costa del Perù. Diversi fattori si aggiungono alla sua popolarità: gusto, economia e semplicità nella preparazione.
Sebbene la ricetta classica includa patate gialle e peperone giallo per la purea e tonno e avocado per il ripieno, questo piatto è molto versatile. Ad esempio, la versione Chiclayan utilizza pesce fritto, solitamente sogliola.
Chinguirito
Il chinguirito è un classico tra i piatti tipici di Chiclayo e, in generale, dell'intera regione settentrionale. È un ceviche a base di pesce essiccato al posto del pesce fresco.
Questo piatto è composto da pesce chitarra tritato finemente. Questo pesce, noto anche come pesce angelo, è strettamente correlato alle razze.
Per ottenere questa consistenza croccante potete utilizzare anche il merluzzo essiccato. Gli altri ingredienti del piatto sono: cipolla viola, limone e peperone giallo. Di solito è accompagnato da yucca e patate dolci.
King Kong
Tra i piatti tipici di questa regione non possono mancare i dolci. Uno dei più famosi è il king kong. Questa fantastica pasta croccante è stata inventata nel periodo in cui è uscito il film originale.
Il ripieno tradizionale è il manjar blanco, fatto con zucchero, latte condensato e cannella. Questi ingredienti vengono bolliti fino a formare una miscela densa e gommosa.
Riferimenti
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