I dolci tipici di Jalisco includono i borrachitos, il dolce di arrayán o le alegrías de amaranth. La grande tradizione nell'elaborazione dei dolci proviene principalmente dall'epoca coloniale.
I conventi furono l'origine di molti dei piatti di questo tipo che si consumano oggi. Il convento di Santa María de Gracias, fondato a Guadalajara nel 1586, è solitamente indicato come uno di quelli che più hanno influenzato la creazione di questi dolci.
Jalisco è uno degli stati che compongono gli Stati Uniti messicani. Guadalajara è la capitale e ha contribuito con le sue manifestazioni culturali all'intero paese, come charros, mariachi o jaripeos.
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I 5 dolci tipici di Jalisco
1- Ubriachi
Jalisco discute con Puebla che è il luogo di origine di questo dolce. Tuttavia, gli ubriaconi si trovano in ogni negozio dello stato.
Secondo la leggenda, sono nati nei conventi durante l'era coloniale spagnola e in seguito si sono arricchiti dall'influenza indigena.
Si tratta di dolci avvolti nel latte. I suoi ingredienti includono farina, zucchero e, ovviamente, latte.
Sono realizzati con gusti diversi, a seconda della frutta con cui è farcito. L'altro punto di sapore è dato dal liquore che si aggiunge alla miscela e da il nome al prodotto. Può essere tequila, rompope, rum o altro.
Due-
Questi dolci provengono dalla cucina araba, che già utilizzava il mirto per realizzare alcuni piatti.
Successivamente gli spagnoli lo portarono a Jalisco, dove è diventato uno dei dolci più apprezzati. Tradizionalmente si dice che la ricetta provenga dal comune di Ameca.
Il mirto è anche conosciuto come guayabilla e viene consumato come frutto o usato per fare sciroppo dolce o acqua aromatizzata.
Il dolce ha solo la polpa di questo frutto e lo zucchero. A volte si mangia spolverato con un po 'di peperoncino.
3-
L'amaranto è stato utilizzato nella gastronomia messicana da circa 8000 anni. Gli Aztechi lo usavano molto spesso nelle loro cerimonie.
Anche gli Aztechi lo mangiavano o lo usavano come merce di scambio. Il suo nome in lingua nahuatl è Huautli.
Oggi l'amaranto viene consumato principalmente sotto forma di gioie. Questa è una ricetta molto semplice, poiché sono necessari solo la frutta e il miele schioccati.
Devi solo unire entrambi gli ingredienti mentre si scaldano sul fuoco. La caramella viene quindi modellata e aspettata che si raffreddi.
4-
Questo dolce è originario del comune di Chapala, dove viene ancora prodotto a mano nelle case o in piccole fabbriche.
La base è il fiore della Giamaica, una pianta originaria dell'Africa ampiamente coltivata nello Stato.
Mentre la Giamaica è anche usata per fare gli infusi, la forma più comune è in questo trattamento.
Per prepararlo, il fiore deve essere prima cotto, poi viene impastato con lo zucchero e l'acqua risultante dalla cottura fino a quando non acquista consistenza.
Non resta che lasciarlo raffreddare e trasformarlo in un caramello, che viene modellato in una pillola.
5-
I prosciutti sono stati creati dopo l'arrivo degli spagnoli, che hanno reso popolare l'uso del latte nella gastronomia. Questa ricetta si trova in tutta Jalisco.
È fondamentalmente un dulce de leche a cui viene aggiunta della frutta secca. Il più tradizionale è il noce e si presenta sotto forma di barrette o di diverse forme.
Riferimenti
- Conosci Guadalajara. Dolci tradizionali di Jalisco. Ottenuto da sabeguadalajara.com
- Delfino, Martha. Storia degli huautli, le gioie del Messico. (Dicembre 2009). Ottenuto da historiacocina.com
- Caramelle Yajua. Cos'è Jamoncillo? Estratto da yajuacandies.com
- Guide mondiali. Ristoranti e pranzi di Guadalajara. Estratto da world-guides.com
- Graber, Karen. La cucina di Jalisco: cucina tapatia. Estratto da mexconnect.com