I 5 DOLCI GUANAJUATO PIÙ POPOLARI - VOCABOLARIO CULTURALE - 2025

I dolci tipici di Guanajuato sono, generalmente, versioni di ricette di altre regioni a cui si aggiunge un tocco distintivo. Questo fenomeno è stato un fattore comune nella gastronomia di Guanajuato.

I loro piatti hanno una forte influenza dagli stati vicini. Ma anche, storicamente, hanno saputo fondere la cultura culinaria e gli ingredienti degli spagnoli con i prodotti e le tecniche locali.

Tumbagones

D'altra parte, sebbene sia vero che alcuni dei loro piatti tipici sono ampiamente conosciuti, molte famiglie hanno custodito con diffidenza molte delle loro antiche ricette.

In qualche modo, questo ha contribuito alla scarsa diffusione della gastronomia di Guanajuato.

Tradizione e storia di 5 dolci tipici di Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

La storia di questo dolce Guanajuato inizia nell'anno 1542. A quel tempo, i fondatori di San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel e Fray Bernardo de Cosín, portarono con loro questo dolce di origine francese.

Il suo nome è dovuto alla sua somiglianza con i tumbagas. Questi erano un cinturino in metallo dorato e rame molto fragile che veniva indossato come un gioiello sulle dita. Frati e sacerdoti li usavano come simbolo della loro fedeltà a Dio.

Questo è diventato uno dei dolci tipici più apprezzati di Guanajuato. Nella sua versione classica, gli ingredienti utilizzati sono pasta di grano, arancia amara, anice, cannella e zucchero a velo.

Neve di Dolores

Un altro dei dolci tipici più famosi di Guanajuato sono le nevi di Dolores. Si ritiene che la storia dei sorbetti in Messico risalga ai tempi preispanici.

In questo senso, la sua introduzione è attribuita alla cultura dei Teotihuacanos. Così, la neve veniva raccolta dalle cime dei vulcani e sepolta in pozzi che fornivano isolamento.

Oggi la produzione di gelati e sorbetti è principalmente un mestiere per tutta la vita, le cui ricette e formule vengono tramandate oralmente di generazione in generazione.

Per quanto riguarda i sorbetti, nello specifico, il comune di Dolores Hidalgo a Guanajuato si distingue per i sapori esotici delle sue nevi (sorbetti).

Puoi assaggiare gelati cocktail di gamberetti, chicharrón (pelle di maiale fritta), peperoncini ripieni o fagioli neri, tra gli altri.

Charamuscas

I charamuscas sono un altro dei dolci tipici di Guanajuato con la storia. Questo dolce è fatto usando piloncillo (zucchero di canna) e burro come ingredienti di base.

La sua vera origine è sconosciuta e, come spesso accade per altri piatti, diversi stati ne contestano la paternità.

Tuttavia, è a Guanajuato dove sono famosi per essere stati modellati su mummie e teschi. Si tratta di un'attrazione turistica, soprattutto intorno al Museo delle Mummie nella capitale.

Gelatina di caramello

Questo dolce è preparato con cajeta, latte, gelatina non aromatizzata e cannella (opzionale). In generale, molti dolci messicani usano la cajeta come ingrediente base.

Cajeta è il tipico dulce de leche di questo paese. Tuttavia, questo non è esclusivo della nazione azteca, poiché molti paesi dell'America Latina fanno lo stesso.

Ora, sebbene siano fondamentalmente gli stessi ingredienti, è il modo di preparare ogni dulce de leche che fa la differenza.

Cajeta de Celaya

In Messico, il nome cajeta è dovuto al fatto che il dulce de leche veniva confezionato in scatole di legno.

Per quanto riguarda la sua preparazione, il latte di mucca e quello di capra sono combinati. Inoltre, contiene zucchero e vaniglia. Alcune persone aggiungono del liquore o lo caramellano.

Ebbene, la cajeta di Celaya è uno dei dolci tipici più ambiti di Guanajuato. Le sue origini risalgono all'epoca coloniale.

In questa regione, il latte viene preparato facendo bollire il latte in pentole di rame e aggiungendo zucchero e carbonato.

Riferimenti

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