- I 5 principali dolci tipici dello Yucatan
- 1- Marzapane alle mandorle
- 2- Zapotitos
- 3- Travolgere la torta
- 4- Pasta di guava
- 5- Meringa
- Riferimenti
I dolci tipici dello Yucatán sono influenzati sia dalla cultura Maya che da quella spagnola e francese. Hanno la loro origine nella seconda metà del XIX secolo e sono rimasti popolari fino ad oggi.
Quando sono arrivati nella provincia dello Yucatán, gli spagnoli hanno portato con sé diversi prodotti, tra cui lo zucchero. Hanno anche introdotto tecniche come la cottura e la cottura al forno nella regione.
Ciò ha portato alla produzione di dolci, soprattutto nei conventi. Successivamente questa pratica si diffuse nella maggior parte delle case della zona.
Oggi i dolci tipici della regione possono essere suddivisi in tre tipologie: dolci tradizionali, dolci allo sciroppo e dolci al miele.
Attualmente ci sono molti diversi tipi di dolci nella regione dello Yucatan. La maggior parte è ancora molto apprezzata dalla popolazione autoctona, anche se sempre più stranieri sono curiosi di provarli.
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I 5 principali dolci tipici dello Yucatan
1- Marzapane alle mandorle
Questo dolce tradizionale è fatto con una miscela di mandorle tritate e sciroppo dolce. Questo sciroppo viene normalmente preparato facendo bollire una miscela di miele, cannella e acqua fino a ottenere la consistenza desiderata.
Dopo aver mescolato i due ingredienti, vengono arrotondati e l'impasto viene messo in forno fino a renderlo sottile e consistente.
Successivamente può essere aromatizzato con essenza di rosa o aggiungere integratori come pezzi più grandi di mandorle.
2- Zapotitos
Gli zapotitos dello yucatan sono caramelle a forma di piccoli frutti preparati con semi di zucca e zucchero. Hanno una consistenza simile al marzapane e sono solitamente ricoperte di cannella.
Questi dolci tradizionali prendono il nome perché tradizionalmente erano realizzati a forma di sapote, un frutto tipico della zona.
Attualmente possono essere trovati con molti aspetti diversi. Tuttavia, il sapore è sempre lo stesso per tutti i tipi di zapotitos.
3- Travolgere la torta
L'atropellado pastello è un dolce tipico dello Yucatan preparato con patata dolce (un tipico tubero latinoamericano), cocco grattugiato, zucchero e cannella.
Di solito sono di forma arrotondata, sebbene possano anche essere preparati come una torta.
4- Pasta di guava
Un altro dei dolci più conosciuti di questa zona è la pasta di guava, ottenuta dalla cottura dell'omonimo frutto tropicale. È un frutto molto dolce e aromatico, con polpa rosa o bianca.
La pasta si ottiene macinando e filtrando la polpa del frutto, quindi bollendola con lo sciroppo fino a renderla consistente.
Questa pasta è distribuita in grandi blocchi. In raffreddamento si taglia a quadratini. Può essere servito con complementi sia dolci che salati.
È molto tipico trovarlo accompagnare pezzi di formaggio a pasta molle, insalate o biscotti e torte.
5- Meringa
L'ultimo dolce tipico della lista è anche uno dei più conosciuti. Realizzato con albumi e zucchero, può essere di varie forme e colori ma sempre con il suo sapore caratteristico.
La meringa è tradizionalmente venduta dai "merengueros", commercianti ambulanti che preparano e vendono questi dolci da più di un secolo.
In passato la vendita del merengue veniva effettuata attraverso un gioco d'azzardo chiamato "volado", anche se questa tradizione non è più così diffusa nella regione.
Riferimenti
- "Meringue (cibo)" in: Wikipedia. Estratto il: 4 novembre 2017 da Wikipedia: es.wikipedia.org
- "Yucatecan sweets" in: Mérida de Yucatán. Estratto il: 4 novembre 2017 da Mérida de Yucatán: meridadeyucatan.com
- "Dolci dello Yucatan, influenza spagnola e mix di sapori Maya" in: Radio Fórmula. Estratto il: 4 novembre 2017 da Radio Fórmula: radioformula.com.mx
- "I dolci sapori dello Yucatán" in: Da 10. Estratto il: 4 novembre 2017 da Da 10: de10.com.mx
- "Il dolce peccato che ogni Yucatan commette" in: Sipse. Estratto il: 4 novembre 2017 da Sipse: sipse.com