Grimod de La Reynière , il cui nome completo era Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, era un aristocratico francese, avvocato, giornalista, editorialista e scrittore. Divenne famoso sotto Napoleone I per le sue critiche sociali a volte aspre, le sue mistificazioni e il suo amore per la gastronomia.
I posteri lo hanno ricordato soprattutto per quest'ultimo aspetto della sua personalità e lo considerano, insieme a Brillat-Savarin, uno dei padri fondatori della moderna gastronomia occidentale. I suoi scritti sulla gastronomia erano molto apprezzati ai suoi tempi, essendo molto popolari tra le classi ricche di Francia.
Biografia
Grimod de La Reynière nacque a Parigi il 20 novembre 1758. Suo padre Laurent era un banchiere di origine borghese; sua madre, Suzanne de Jarente de Senar, era un'aristocratica. Suo nonno da parte di padre, Antoine Gaspard Grimod de la Reynière, era un esattore delle tasse.
Grimod è nato con le mani deformate, quindi ha dovuto indossare protesi. Di conseguenza, la sua scrittura è stata molto precaria per tutta la vita.
I suoi genitori vivevano in una lussuosa residenza sugli Champs Elysees; era una famiglia dell'alta società. Erano ampiamente visti nei circoli intellettuali e si diceva che avessero una delle migliori posizioni economiche a Parigi. Tuttavia, hanno tenuto Grimod fuori dalla vita sociale a causa della deformità delle sue mani.
Il giovane Grimod è cresciuto a Parigi ed è andato al college. Riuscì a conseguire una laurea in giurisprudenza e poi iniziò la sua carriera di avvocato. La sua prima incursione nella scrittura è stata come critico teatrale, con un articolo intitolato "Le Censeur Dramatique".
La sua giovinezza era abbastanza benestante, non ha mai sofferto di problemi finanziari e si sentiva a suo agio nell'essere circondato da lussi. Tuttavia, si è sempre sentito escluso dalla deformità delle sue mani, anche dalla sua stessa famiglia. Quando era più grande, ha sviluppato una personalità molto estroversa.
Grimod de la Reynière morì la notte del giorno di Natale, il 25 dicembre 1837, all'età di 80 anni a Villiers-sur-Orge.
Unione di varie passioni
Grimod era un amante del teatro e delle arti classiche; considerato entrambe le aree pilastri della cultura francese. Allo stesso modo, era uno studente devoto, un fanatico di scienze naturali, un lettore regolare, un ammiratore della buona musica e un uomo cortese con buone maniere e costumi.
La sua famiglia, nonostante si vergognasse delle sue mani deformi, non si oppose mai all'amore per le arti di Grimod. Ha stimolato i suoi studi e sostenuto il desiderio di conoscenza del giovane parigino.
In seguito, quando aveva già una certa reputazione nel mondo del giornalismo, iniziò con la pubblicazione dell'Almanac Gourmands; questo contiene tutto ciò che dovrebbe essere conosciuto in quel momento in termini di gastronomia. Con questo libro ha ottenuto un grande successo; Questa pubblicazione è considerata l'antenata delle attuali guide gastronomiche.
La morte di Grimod de La Reynière fu annunciata il 7 luglio 1812, ma si rivelò essere una bufala: arrivati al sontuoso banchetto funebre, gli invitati furono sorpresi di scoprire l'autore in perfetta salute.
Ciò non ha impedito che l'occasione diventasse una festa di dimensioni magnifiche, e questo aneddoto peculiare è stato uno dei più noti della critica gastronomica.
eredità
Grimod de La Reynière è stato colui che ha fatto conoscere quello che in seguito sarebbe stato conosciuto come giornalismo gastronomico. Era noto per frequentare assiduamente vari ristoranti e organizzare grandi banchetti; Era un buongustaio, a cui dedicava gran parte delle sue colonne giornalistiche.
Il suo stile è stato imitato dai critici gastronomici che lo hanno seguito. Riuscì a creare una nuova ondata di scrittori, dediti all'analisi di qualcosa che prima era semplicemente scontato: il cibo. Questa analisi è stata data non come una semplice necessità, ma come un'arte notevole.
Il lavoro di Grimod ha anche ampliato la gastronomia francese in tutta Europa. Riuscì a farlo conoscere meglio all'epoca e, in seguito, uno dei più famosi e imitati al mondo.
Era un uomo di mentalità aperta, fedele ai costumi tradizionali, amante della storia francese e della cultura dei luoghi che visitava. Credeva nel ruolo moralizzatore del teatro, molto classico nel gusto.
Considerava Voltaire uno scrittore drammatico con una sfumatura romantica. Grazie alla sua prudenza e ad un certo carattere popolare, ha attraversato senza rischi i pericoli rivoluzionari.
Nel 1793, in una delle sue colonne, criticava il teatro e lo descriveva come uno strumento politico. Successivamente si dedicò a denunciare i primi abusi della Repubblica. Il suo giornale è stato perseguito per essere un realista e controrivoluzionario, sebbene Grimod fosse un outsider negli affari politici.
Cambio di lavoro
Dopo quell'evento, si è dedicato al commercio. Ha scritto per i mercanti in vari saggi sulla sua attività. Ha avuto successo su questo argomento, poiché è stato profondamente influenzato dalla sua famiglia di banchieri ed esattori delle tasse.
La sua opera più nota, intitolata The Handbook of the Hosts, è un pratico libretto concepito per la società borghese risultante dalla Rivoluzione francese. Questo manuale si presenta come un'avventura ricca di aneddoti interessanti.
Con questo libro introduce il lettore alla delicata arte di godersi lo stare a tavola. Inoltre, fornisce golosi prodotti in omaggio e menu da sogno per dessert e dolci.
Nonostante la sua carriera produttiva, Grimod non è uscito indenne dalle critiche. I suoi principali detrattori sostenevano che i suoi scritti fossero pura frivolezza e che non contribuissero in alcun modo alla maggioranza della popolazione francese, a quel tempo ancora notevolmente analfabeta.
I critici di sinistra hanno anche affermato che le opere di Grimod andavano contro i valori della Rivoluzione francese e inveivano contro la sua origine borghese.
Nonostante tutte le critiche, il lavoro di Grimod è riuscito a durare nel tempo: il suo Manuale della buona ostia si legge ancora oggi. Inoltre, ha il grande privilegio di essere il primo giornalista alimentare noto nella storia moderna.
Riferimenti
- Sánchez, F. (2010). La funzione didattica del giornalismo gastronomico. Università dei Paesi Baschi. Recuperato in: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Padroni di casa manuale e guida golosa. Tusquets Editors.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynière, maestro della gola. La nazione. Recuperato in: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, c. (2002). Il senso del gusto: cibo, estetica e filosofia. Paidós iberico.
- Francesc Fusté Forné e Pere Masip (2013). Giornalismo specializzato e futuro del giornalismo: analisi della rubrica gastronomica. Estratto su: researchgate.net