Il cibo tipico di Mérida (Venezuela) si distingue per ricette come la pisca andina, le arepas, i dolci Merida, i dolci raffinati, il guarapo all'ananas o il vino di more. La gastronomia di Merida ha una marcata influenza europea, soprattutto spagnola e italiana, che risale all'epoca coloniale.
Questa influenza fu ricevuta dai primi conquistatori che arrivarono a Merida dalla Spagna e, secoli dopo, dalle ondate di immigrati colombiani e italiani che si stabilirono in questo stato andino.
Andina Pisca
Il cibo tipico di Mérida si distingue all'interno della cucina venezuelana per il tipo di ingredienti che utilizza e per il modo in cui vengono preparati i suoi deliziosi piatti a base di manzo, maiale, pollo, pecora, coniglio e trota, tra cui zuppe e brodi. , arepas, torte, pane e formaggio (affumicato), nonché una varietà di dolci e bevande.
Piatti principali della tavola Merida
Andina Pisca
Questo emblematico brodo preparato con il consommé di pollo è fatto con coriandolo, aglio, erba cipollina e cipolla tritati finemente, a cui vengono aggiunti piccoli pezzi di patate e formaggio, uova e latte e viene servito secondo il gusto di ogni famiglia.
Generalmente si assume a colazione accompagnato da arepas di mais o frumento e una tazza di caffè.
arepas
È un ripieno ricoperto da due sottili strati di pasta arrotolata. Sono realizzati con farina di grano tenero autolievitante, il cui impasto deve essere soffice e sodo affinché una volta fritto raggiunga quella consistenza croccante unica.
I dolci Merida sono ripieni di trota, pollo, carne con riso, formaggio e anche formaggio con un panino alla guava.
Sono serviti con Masato o Chicha nei ristoranti e caffè o nelle bancarelle.
Negozio di caramelle
Tra i piatti più rappresentativi della cucina di Merida ci sono una varietà di dolci tipici. Spiccano i famosi dolcetti lucidati, realizzati con latte ricoperto di zucchero e decorati con suggestivi colori.
Questi dolci sono realizzati in ogni casa di Merida come parte della loro tradizione culinaria e anche commercialmente, poiché vengono venduti come souvenir ai turisti che visitano Mérida.
Le fragole con panna sono anche un dolce molto rappresentativo di Mérida. Si compone di fragole tritate, bagnate in panna montata con zucchero, a cui talvolta si aggiunge latte condensato. Altri dolci tipici sono i fichi ripieni e l'alfondoque.
Bevande
Tra i più rappresentativi ci sono: mais andino e riso Chicha (Masato), idromele, guarapo all'ananas, vino di more, caspiroleta e mistela, tra gli altri.
Pane
Tra i pani più tipici ci sono; l'almojábana - un panino portato dall'Andalusia a base di amido, uova e formaggio - e l'acema andino, un pane rotondo a base di farina di mais, anice stellato e crusca di frumento.
Riferimenti
- Cartay, Rafael. Approcci alla storia della gastronomia andina. Economia, XXI, 11 (1996), pagg. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). La tavola dell'altopiano. Storia gastronomica di Mérida. Editoriale venezuelano. Merida
- Gastronomia del Venezuela. Tratto da es.wikipedia.org
- Almojábanas andino. Tratto da venezuelatuya.com
- Piatti tipici. Tratto da siry-paseando.blogspot.com.