PIATTI TIPICI DI CUNDINAMARCA: 5 PIATTI TIPICI POPOLARI - VOCABOLARIO CULTURALE - 2026

Il cibo tipico di Cundinamarca è composto da piatti come ajiaco, zuppa di pane, roscón impastato, il vedovo capace e quello avvolto. La sua gastronomia è ampia e variegata grazie ai benefici agricoli della zona e ai suoi diversi tipi di clima.

I piatti di questo dipartimento colombiano sono fortemente influenzati dalla gastronomia di Boyacá e Bogotá. Le sue radici sono indigene, africane e spagnole.

Cundinamarca si trova nel centro della Colombia, nella cosiddetta regione andina, e la sua capitale è Bogotá.

I 5 principali piatti tipici di Cundinamarca

1- Ajiaco

Questo piatto è considerato il più delizioso e rappresentativo del dipartimento di Cundinamarca. Insieme al vassoio paisa, è considerato uno dei principali rappresentanti del cibo colombiano.

I suoi ingredienti sono patate tradizionali e patatine fritte colombiane, petto di pollo sminuzzato (in alcuni casi viene sostituito con carne di manzo o vengono utilizzati entrambi), mais, cipolla, aglio, coriandolo, avocado, capperi e panna.

2- Zuppa di pane

Uno dei tanti tipi di zuppe presenti a Cundinamarca per riscaldarsi nelle giornate fredde è la zuppa di pane.

I suoi ingredienti sono patate, uova, carne di manzo, formaggio bianco, latte o panna, burro, coriandolo e, naturalmente, pane.

Per la preparazione vanno utilizzate pentole di terracotta, perché si ritiene che queste facciano risaltare il sapore della zuppa.

Il modo di servire questa zuppa si fa seguendo questi passaggi: i pezzi di formaggio bianco, burro e pane sono posti sul fondo della pentola di terracotta.

Quindi si aggiunge il brodo con la carne di manzo, il latte e le uova crude, facendo molta attenzione che il tuorlo non si rompa.

A questo punto la preparazione è coperta. Dopo che sono passati alcuni minuti e l'uovo è cotto, si aggiungono altro formaggio e coriandolo.

3- Scivolato roscón

Ci sono documenti che indicano che questo dolce è stato consumato nel periodo coloniale. È fatto con farina di frumento, burro, uova e caramelle guava.

Di solito vengono venduti sulle strade di Cundinamarca in direzione di La Vega. Poiché sono così popolari, hanno un prezzo molto basso e sono offerti in confezioni da dieci a venti unità.

4- Capace vedovo

È una zuppa calda di pesce con ingredienti freschi come verdure, tuberi, erbe fini e le capacità del vedovo.

È molto apprezzato perché è uno dei pochi pesci di fiume che possono ancora essere catturati nel fiume Magdalena.

È tradizione mangiare questo piatto sulle barche trasformate in ristoranti che si trovano sulle rive della Maddalena. È un piatto molto apprezzato dai turisti che amano il pittoresco territorio.

5- Avvolto

Si prepara con farina di mais, a cui si aggiungono pezzi di manzo, maiale e pollo precedentemente cotti e marinati, oltre a carote, olive, capperi e prezzemolo.

Questo viene posto su una grande foglia di banana da avvolgere, legato molto bene e immerso in acqua bollente per ottenere la cottura della farina di mais e la totale integrazione degli ingredienti e dei sapori.

Si serve rimuovendo la pellicola dalla foglia di banana. Dovrebbe avere una consistenza soda e compatta. Viene servito con una tazza di cioccolato.

Riferimenti

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