- I 5 principali piatti tipici
- 1- Vassoio Paisa
- 2- Trippa
- 3- Arepa paisa
- 4- Mazamorra antioqueña
- 5- Antioqueña parva
- Riferimenti
Il cibo tipico di Medellín comprende piatti come il vassoio paisa, la trippa o le arepas paisas. Le ricette di questa città mostrano una grande influenza degli antichi contadini e mulattieri della zona.
Questi contadini dovevano cucinare velocemente e consumare il cibo durante le lunghe ore di lavoro.
Medellín è una città situata in Colombia. È la seconda città più popolata del paese, con più di due milioni e mezzo di abitanti.
Fu fondata nel 1616 con il nome di Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. Oggi è la capitale del dipartimento di Antioquia, con cui condivide la sua grande ricchezza gastronomica.
I piatti più tradizionali di Medellín hanno gli ingredienti più rappresentativi della gastronomia della città e dell'intero dipartimento.
Tra i cereali più utilizzati spiccano mais e fagioli, mentre i tipi di carne più utilizzati sono il pollo, il manzo e il maiale.
Potresti anche essere interessato ai piatti tipici della Colombia.
I 5 principali piatti tipici
1- Vassoio Paisa
Il vassoio paisa è il piatto che meglio rappresenta la città di Medellín. L'origine di questa ricetta sembra essere piuttosto recente, non essendoci riferimenti prima del 1950.
La teoria più accettata è che sia stato sviluppato da altri piatti, come l'Antioqueño secco o il tipico alpinista.
La sua caratteristica più notevole è l'abbondanza nella sua presentazione. È così grande che può essere presentato solo in vassoi; ecco da dove viene il nome della ricetta.
In origine contiene fino a 15 ingredienti, tra cui fagioli, riso, carne macinata, chorizo di Antioquia e patacón.
2- Trippa
Questa zuppa sembra avere origine spagnola. Si ritiene che sia stato preparato con alcuni ingredienti portati in Colombia dai colonizzatori spagnoli. In effetti, in Spagna ci sono alcuni piatti molto simili a quello servito a Medellín.
L'ingrediente più importante di questa ricetta è la trippa stessa, che è il budello di diversi animali.
Ha anche carne di maiale e pollo, hogao, chorizo e verdure come patate o yucca. In alcuni punti lo accompagnano con banana matura.
3- Arepa paisa
La gastronomia di Medellín non è stata solo influenzata dagli spagnoli. Conserva inoltre alcuni piatti che provengono dalle popolazioni indigene che anticamente abitavano la zona.
Tra queste ricette c'è quella delle arepas, un pasto a base di farina di mais. Al giorno d'oggi, le arepas paisas sono molto comunemente consumate a colazione.
Sono anche presi come accompagnamento a molti pasti. A Medellín spiccano quelli ripieni di formaggio.
4- Mazamorra antioqueña
Non c'è consenso sull'origine di questa ricetta. Alcuni autori collegano il cibo a uno ancora prodotto a Córdoba (Spagna), quindi potrebbe avere origine spagnola.
È una zuppa molto semplice, che è diventata un piatto molto popolare in tutta Antioquia.
Per farlo, hai solo bisogno di mais sbucciato, noto come peto. Devi cucinarlo molto bene, dedicandoci diverse ore.
Per aggiungere un po 'più di sapore, di solito è completato con qualche altro ingrediente, come panela e zucchero. A Medellín è molto comune aggiungere il latte alla miscela.
5- Antioqueña parva
L'origine del nome "parva" deriva dall'ebraico e si riferisce a quegli alimenti che non sono né latticini né carne.
Con quel nome, a Medellín e nel resto del dipartimento di Antioquia è noto un intero set di pasta sfoglia e prodotti da forno.
Di solito si consumano all'ora del caffè, a metà pomeriggio. Tra queste pile ci sono il pane al formaggio, il pane alla yucca, il tamburello o le torte di pasta sfoglia.
Riferimenti
- Viaggio in Colombia. Cosa mangiare a Medellín. Ottenuto da colombia.travel
- Guida tutto. Gastronomia di Medellin. Ottenuto da guiatodo.com.co
- Medellin Living. Trippa: zuppa di trippa tradizionale di Antioquia. Ottenuto da medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Come Medellin è diventata la nuova destinazione gastronomica dell'America Latina. (17 dicembre 2015). Estratto da edition.cnn.com
- Andando nomade. Paisa Food - Antioquia, Cucina colombiana. Estratto da goingnomadic.com