PLEUROTUS ERYNGII: CARATTERISTICHE, HABITAT, COLTIVAZIONE E PROPRIETÀ - BIOLOGIA - 2025

Il Pleurotus erymgii è un fungo appartenente al Basidiomycota phylum, noto anche come fungo cardo, grazie al fatto che cresce sulle radici morte della pianta chiamata cardo selvatico. Fu descritto per la prima volta dal micologo francese Lucien Quélet nel 1872.

È distribuito in tutto il mondo, con le sue stagioni di germogliamento in autunno e in misura minore in primavera. Questo fungo è molto conosciuto grazie al suo sapore e alle sue proprietà nutritive e salutari, quindi il suo consumo è altamente raccomandato.

Esemplari di Pleurotus eryngii. Fonte: Diego Delso

Tassonomia

La classificazione tassonomica di Pleurotus eryngii è la seguente:

• Dominio: Eukarya
• Regno: funghi
• Phylum: Basidiomycota
• Classe: Agaromiceti
• Ordine: Agaricales
• Famiglia: Pleurotaceae
• Genere: Pleurotus
• Specie: Pleurotus eryngii

Caratteristiche generali

Il Pleurotus eryngii è un fungo molto conosciuto, grazie alla sua utilità in svariati campi come quello culinario e quello della salute.

Come tutti i membri del regno dei funghi, è un organismo eucariotico eterotrofo. Ciò significa che il loro materiale genetico è adeguatamente confezionato all'interno di una struttura nota come nucleo cellulare, che è delimitata dalla membrana nucleare. Allo stesso modo, è eterotrofico perché non è in grado di sintetizzare i suoi nutrienti; li ottiene dalla decomposizione della materia organica.

Per quanto riguarda la sua organizzazione cellulare, questo fungo è multicellulare, cioè è composto da tante cellule, che hanno la particolarità di essere circondate da una parete cellulare, simile a quella delle cellule vegetali. Quella parete cellulare è costituita da chitina.

Si riproduce attraverso le spore, che sono prodotte in una struttura specializzata nota come basidio.

Allo stesso modo, questo fungo è molto apprezzato e se ne consiglia il consumo, poiché aiuta a ottimizzare alcune funzioni del corpo che hanno a che fare con il sistema immunitario, circolatorio e nervoso, tra gli altri.

Morfologia

Tenendo conto che il Pleurotus eryngii appartiene al basidiomycota phylum, non sorprende quindi che la sua struttura sia costituita da un cappello e da un gambo o da un piede. Questa specie non è il tipico fungo da cappellino, ma mantiene, in generale, la loro struttura.

In generale, questo tipo di fungo di solito non raggiunge grandi dimensioni. Il diametro del suo cappello è di appena 3-12 cm. Allo stesso modo, quando il fungo è nelle sue fasi iniziali, cioè quando è giovane, il cappello ha una forma convessa. Quando il fungo raggiunge la maturità, il cappello si appiattisce, presentando una piccola depressione nella sua area centrale.

Allo stesso modo, nei funghi giovani, i bordi rimangono arrotolati, mentre negli esemplari adulti i bordi sono sottili e un po 'ondulati, oltre che un po' più chiari del resto del cappello.

Per quanto riguarda il colore, il cappello non ha un unico colore, ma copre un'ampia varietà di sfumature nella tavolozza del marrone. Sono marrone scuro, marrone chiaro, ocra e persino crema.

La consistenza varia anche con l'età del fungo. Quando è giovane, la consistenza non è uniforme, ma si sente squamosa al tatto. Al contrario, quando il fungo raggiunge già la maturità, diventa completamente liscio.

Il gambo o il piede del fungo è piuttosto spesso, rispetto a quello di altri basidiomiceti. È anche solido, corto (circa 2-3 cm) e nella maggior parte dei casi è eccentrico. Inoltre, manca il caratteristico anello che hanno molti dei funghi di questo phylum.

Le placche dell'imenio sono del tipo decorrente. Ciò significa che non si limitano solo al cappello, ma si estendono anche al gambo. Questo è caratteristico dei funghi del genere Pleurotus. Sono inoltre molto serrati e hanno una colorazione variabile, poiché sono stati raccolti esemplari le cui placche sono bianche, ocra chiaro o grigiastre.

Il Pleurotus eryngii si riproduce attraverso le spore, che hanno i bordi arrotondati, sono allungate, incolori e di consistenza liscia. Sono lunghi circa 9-15 micron per 4-6 micron di larghezza. Queste spore provengono da una struttura nota come basidio, che si trova a livello dell'imenio. Quattro spore vengono generate in ogni basidio.

La carne di questo fungo è, in generale, bianca, oltre ad avere una certa consistenza elastica, soda e consistente.

Habitat

Il Pleurotus eryngii è generalmente noto come "fungo di cardo". Questo perché normalmente cresce sulle radici di una pianta chiamata cardo selvatico, Eryngium campestre. Questo fungo è saprofitico, il che significa che si nutre di materia organica morta. Per questo motivo cresce sulle radici morte di varie piante come quella già citata.

Allo stesso modo, tende a crescere nelle aree dove l'attività zootecnica è frequente, nelle radure nei boschi o nei prati, nonché nei fossi e nelle aree non seminate.

Da un punto di vista geografico, il Pleurotus eryngii è ampiamente distribuito in tutta la geografia mondiale. Per quanto riguarda le stagioni climatiche, di solito si sviluppa in modo ottimale principalmente durante l'autunno. Se le condizioni sono favorevoli, può germogliare anche in primavera.

Riproduzione

Il tipo di riproduzione del Pleurotus eryngii è sessuale, attraverso la dispersione delle sue spore.

Una volta che le spore maturano, vengono rilasciate nell'ambiente e cadono su un terreno fertile, iniziano a germogliare e svilupparsi. Da loro ha origine un micelio primario che si caratterizza per essere monocariotico. Questo tipo di micelio è costituito da segmenti che contengono un singolo nucleo aploide.

Successivamente avviene il processo di somatogamia, in cui due miceli primari si fondono per dare origine a un micelio secondario che è dikariotico, e la cui caratteristica è che in ogni segmento sono presenti due nuclei aploidi.

Questo micelio secondario continua a crescere e svilupparsi fino a formare il basidiocarpo, che è il corpo fruttifero del fungo.

Ciclo vitale di un basidiomiceta. Fonte: M. Piepenbring

All'estremità superiore del basidiocarpo, precisamente nella zona nota come cappello, si formano i basidi, che sono le strutture in cui si sviluppano le spore del fungo.

Una volta che i basidi si sviluppano, subiscono un processo noto come cariogamia. Consiste nell'unione o fusione dei due nuclei, provocando la formazione di un basidio diploide. Questo è transitorio, poiché il basidio passa immediatamente attraverso il processo di meiosi, generando quattro nuclei aploidi.

Alla fine di ogni basidio, quattro sporgenze vengono generate dal germogliamento che alla fine diventerà noto come spore. I quattro nuclei aploidi che erano stati generati migrano verso queste sporgenze. Infine, il basidio finisce di maturare, rompe e rilascia le sue spore in modo che germinino nuovamente e quindi diano continuità al ciclo.

Cultura

La coltivazione del Pleurotus eryngii è abbastanza semplice e molto più facile di quella di altri tipi di funghi.

Per coltivarlo, la prima cosa è ottenere il micelio, poiché questo è il punto di partenza del processo. Il micelio può essere ottenuto tramite un fornitore specializzato, come un laboratorio.

Se ciò non è possibile, il micelio si ottiene nel seguente modo: si prendono come elementi fondamentali le spore o il tessuto appartenente a un campione sano e vengono seminati in un terreno di coltura idoneo allo scopo. Tra i terreni di coltura più consigliati c'è l'agar arricchito con alcuni composti come i cereali. Il cereale più utilizzato è il grano.

Una volta che il tessuto o le spore sono pronti nel terreno di coltura, devono essere conservati in condizioni di temperatura e umidità adeguate. La temperatura media dovrebbe aggirarsi intorno ai 25 ° C.

Cultura del Pleurotus eryngii. Fonte: Pradejoniensis

Allo stesso tempo, il substrato che il fungo richiederà per crescere deve essere preparato. Il Pleurotus eryngii richiede un substrato ricco di cereali. L'elemento base del suo substrato è la paglia di cereali come il grano o l'orzo. Allo stesso modo possono essere inclusi derivati ​​dei cereali, ricchi di carboidrati e proteine.

Il supporto deve essere adeguatamente sterilizzato per eliminare eventuali tracce di funghi, virus e batteri. Quando è pronto, il micelio precedentemente ottenuto viene seminato, facendo molta attenzione alla contaminazione dell'ambiente. Infine, viene coperto con un sacchetto di plastica e posto in una zona di incubazione con umidità e temperatura controllate.

Il tempo impiegato dal micelio per svilupparsi e invadere l'intero substrato è di circa 15 giorni; Dopo questi, il sacchetto di plastica deve essere rimosso e viene posizionata una sufficiente terra di copertura.

È importante notare che affinché la coltivazione e la produzione di questo fungo abbia successo, è necessario controllare alcuni aspetti come l'umidità, la temperatura, la concentrazione di CO ₂ , la luce e l'aria di ventilazione.

Proprietà salutari

Il Pleurotus eryngii è un fungo ampiamente riconosciuto per i suoi benefici per la salute di chi lo consuma.

Il motivo per cui questo fungo è così benefico è grazie all'abbondanza di sostanze nutritive che ha, come potassio, vitamina B2, vitamina B3 e iodio, tra gli altri.

Stimola il sistema immunitario

Questo fungo ha tra i suoi componenti anche abbondanti composti noti come beta-glucani e glicoproteine, noti per gli effetti favorevoli che hanno sul sistema immunitario. Rafforzano le cellule immunitarie in modo che possano svolgere in modo ottimale la loro funzione di eliminare i patogeni.

Ottimizza il sistema circolatorio

Grazie al suo alto contenuto di potassio, il Pleurotus eryngii è un potente regolatore del flusso sanguigno, oltre che della pressione sanguigna. Allo stesso modo, se combinato con il sodio, aiuta a regolare l'attività cardiaca attraverso il controllo della contrazione muscolare.

Regolazione del sistema nervoso

Stimola l'attività ossigenante delle cellule, migliorando così lo stato delle cellule del sistema nervoso, i neuroni.

Rigenerazione dei tessuti

È stato dimostrato che la vitamina B2 presente in questo fungo contribuisce notevolmente a stimolare i processi di rigenerazione dei tessuti, in particolare la pelle, le mucose, i capelli e le unghie.

Migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea

A causa dell'abbondanza di iodio nella sua composizione, Pleurotus eryngii stimola il corretto sviluppo e funzionamento della ghiandola tiroidea e, quindi, una parte importante del metabolismo del corpo.

Ottenere energia

Un altro dei suoi componenti, la vitamina B3, è un ottimo aiuto nella conversione di composti come carboidrati, grassi e proteine ​​in energia. Questo è molto importante perché fornisce alle cellule l'energia di cui hanno bisogno per svolgere con successo tutte le loro funzioni.

Riferimenti

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