I 5 DOLCI TIPICI DI QUERÉTARO PIÙ AMATI - VOCABOLARIO CULTURALE - 2026

I dolci tipici di Querétaro sono fatti a mano con latte di capra, miele di piloncillo, tuberi e frutta. Tutti i suoi ingredienti sono prodotti nella regione.

L'UNESCO ha dichiarato nel 2010 che la gastronomia messicana è patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Questa distinzione era dovuta alla sua storia, creatività, diversità e significato, fattori che l'hanno valorizzata come elemento di identità nazionale.

Museo del dolce a Bernal

Con il passare del tempo la gastronomia queretaro ha cercato di dare continuità all'utilizzo di ingredienti della tradizione preispanica come mais, cactus, peperoncino e alcuni frutti.

Questa intenzione ha prevalso nella produzione dei suoi dolci tipici, un settore emblematico della sua ricca cultura.

I dolci tipici di Querétaro sono di preparazione collettiva. Coinvolgono regolarmente attivamente i membri delle famiglie e delle comunità.

La sua commercializzazione viene effettuata nei mercati popolari delle diverse città dell'ente.

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I 5 principali dolci tipici di Querétaro

1- Le glorie di Queretaro

È una caramella a base di latte di capra bruciato misto a zucchero, vaniglia, sciroppo di mais e noci, che viene regolarmente servita in palline avvolte in carta cellophane.

Il segreto della sua preparazione è che il latte deve essere crudo; cioè ottenuto direttamente dall'animale senza passare per processi di industrializzazione.

È una derivazione del dulce de leche o cajeta bruciato. La sua origine, al di là di alcune storie popolari, non è stata specificata.

2- Patata dolce rimpicciolita

Questo dolce è tradizionalmente un elemento integrante degli altari che vengono preparati per la celebrazione del Giorno dei Morti.

Si prepara cristallizzando le patate dolci con zucchero al miele e ripetendo questo procedimento almeno 3 volte per poi metterle al sole.

Successivamente vengono cotte in forno a pietra per un'intera notte, poi vengono sminuzzate e bagnate con miele di piloncillo.

3- Involtini di guava

Questo dolce è composto da guava, zucchero e miele. Più di 5 persone prendono parte alla sua preparazione.

Il suo processo inizia con la selezione della frutta, che viene poi cotta in una casseruola di rame fino a formare una pasta che viene stesa su un tavolo ricoperto di zucchero.

Aggiungere il ripieno e procedere ad arrotolare e tagliare a fette di medio spessore. Questa ricetta è originaria di Jaral del Progreso, a Guanajuato.

È stato tradizionalmente adottato dagli stati del Messico, Zacatecas, Jalisco, Michoacán e Querétaro.

4- Dolce di biznaga o acitrón

I Biznagas sono cactus dalla cui polpa viene prodotto uno squisito dolce tradizionale nel comune di Cadereyta de Montes. Questo dolce cristallizzato fa parte della decorazione della rosca de reyes.

È comune anche trovarlo in buona parte delle preparazioni tipiche, festive e rituali di Querétaro.

5- Crema pasticcera queretana

È un dolce tradizionale caseario di Querétaro che proviene dalla gastronomia spagnola, in particolare dai conventi spagnolo e francese del Medioevo.

Quando la crema pasticcera ha attraversato l'Oceano Atlantico, sono stati aggiunti mais e cannella come ingredienti.

È un dolce facile da preparare, economico e con un alto valore nutritivo grazie al suo alto contenuto di proteine ​​e calcio.

A Querétaro è fatto con latte di capra, tuorli d'uovo, zucchero, amido o farina di mais, vaniglia e cannella.

Riferimenti

1. Patata dolce, dolce tipico di Querétaro. (Sf). Estratto l'8 novembre 2017 da: elsiglodetorreon.com.mx
2. Querétaro sul percorso "Piatti con la storia". (Sf). Estratto l'8 novembre 2017 da: Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
3. Queretaro. (30 ottobre 2017). In: es.wikipedia.org
4. Regioni della gastronomia nazionale. (Sf). Estratto l'8 novembre 2017 da: moodle2.unid.edu.mx
5. Itinerario gastronomico. La culla della storia e del romanticismo. (Sf). Estratto l'8 novembre 2017 da: http: Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx