Il cibo tipico di Bogotá si distingue per ricette come ajiaco o fritanga. È evidente la fusione delle culture che abitavano la zona: quella dei coloni spagnoli e quella dei nativi autoctoni.
Questo incrocio di razze rende la gastronomia di Bogotà una delle più riconosciute in tutta l'America Latina. In questa regione ci sono quattro dei 50 migliori ristoranti del continente.
La gastronomia di Bogotà, la capitale della Colombia, condivide alcuni tratti caratteristici di quella del resto del Paese, come l'utilizzo di patate, yucca o vari tipi di carne. Ha anche una grande varietà di piatti tipici propri.
I 5 principali cibi tipici di Bogotá
uno-
Ajiaco è una zuppa di origine indigena che è stata arricchita con l'inserimento di vari ingredienti, fino a diventare una delle ricette più tradizionali di Bogotà.
Ogni novembre, infatti, si tiene una festa chiamata "Día del ajiaco santafereño" per onorare e gustare questo piatto.
La ricetta prevede tre diversi tipi di patate: la sabanera, la pastusa e la criolla, che finisce per sciogliersi e conferirle il suo colore.
Altri ingredienti che non possono mancare sono pollo, panna, mais baby e capperi.
Infine, uno degli elementi distintivi di questo ajiaco di Bogotà è l'uso di guascas, erbe aromatiche selvatiche.
Due-
Come altri piatti a Bogotá, la fritanga è il risultato di un incrocio di razze tra gli abitanti di queste terre.
In questo caso, l'eredità spagnola è chiaramente apprezzata nella carne macinata e nelle salsicce, che sono alla base di questa ricetta e che provengono dalla comunità nativa spagnola dell'Estremadura.
Gli elementi più comuni nella fritanga sono il sanguinaccio, il manzo, la salsiccia e il chorizo, tutti ben fritti e serviti su una carta che assorbe il grasso.
Insieme a questi tuberi fritti si aggiungono anche, come la yucca o la patata, e frutta come la banana.
3-
Il Changua è una zuppa che di solito si mangia a Bogotà all'ora della colazione. È un piatto molto semplice realizzato con pochi ingredienti.
Il suo nome sembra avere origine Chibcha, un popolo che viveva nella zona. Alcuni anni fa la Royal Academy of the Language ha aggiunto la sua definizione al suo dizionario.
Per cucinarlo bastano latte, cipolla, sale, burro e coriandolo, che vanno riscaldati fino a ebollizione.
In quel momento le uova vengono incorporate fino a quando non sono preparate al gusto di ogni commensale. Di solito si mangia caldo e accompagnato da un pane tostato chiamato pan calado.
4-
In realtà, lo stufato di Santa Fe è il nome delle pentole in cui viene cucinato questo piatto; Ma, per estensione, il cibo che viene preparato è anche chiamato in questo modo.
Questa ricetta è il risultato della presenza spagnola, poiché la sua origine è in Andalusia, dove ancora oggi si prepara un pasto molto simile.
Ci sono molte varianti, ma tradizionalmente dovrebbe includere carni (pollo, manzo e maiale) e varie verdure come orecchie tenere, yucca, patate sabanera, arracacha e ibia.
A questo si aggiungono erbe aromatiche come timo e coriandolo. Infine, è fondamentale servirlo con un hogao (spezzatino preparato con cipolla, aglio e pomodoro) accompagnato da formaggio e avocado.
5-
Il cioccolato con formaggio è un altro alimento tradizionalmente servito a colazione, soprattutto durante i mesi freddi. Durante questo periodo, questa ricetta compete in popolarità con il caffè.
Il piatto consiste in una cioccolata molto calda servita con una fetta di formaggio bianco colombiano.
Il commensale può immergerlo nella bevanda o metterlo dentro finché non si scioglie completamente. Di solito è accompagnato da un arepa o un almojábana, un tipo di pane fatto con farina di mais e yucca.
Riferimenti
- Pabon, Gabriel. 12 piatti di Bogotà che tutti dobbiamo provare nella vita. Estratto da civico.com
- Jenison, David. Bogotá è la prossima Lima per i buongustai?. (15 giugno 2015). Estratto da pastemagazine.com
- Vanille Ci vediamo. Zuppa tradizionale colombiana: Ajiaco. Estratto da vanilleverte.com
- Expat Chronicles. 10 cose da mangiare a Bogotà. Estratto da expat-chronicles.com
- Snail Radio. I cinque cibi più tradizionali di Bogotà. Ottenuto da caracol.com.co