PIATTI TIPICI DI BARRANQUILLA: GLI 11 PIATTI PIÙ APPREZZATI - VOCABOLARIO CULTURALE - 2025

Il cibo tipico di Barranquilla , in Colombia, si distingue per ricette come arroz de lisa o sancocho de guandú. La gastronomia della città è caratterizzata dall'influenza delle culture indigene, ispaniche e africane.

La città colombiana di Barranquilla si trova nel nord del paese, al confine con il Mar dei Caraibi.

La posizione geografica della città fa sì che il pesce sia molto presente nella dieta dei suoi abitanti.

Allo stesso modo vengono utilizzati molti tuberi, come la manioca o le patate, un uso ereditato dai nativi autoctoni.

Un altro ingrediente molto presente nei suoi piatti tipici è il riso, un'influenza della cultura spagnola.

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I cibi tipici più importanti di Barranquilla

uno-

Il riso liscio è il cibo più tipico che si può gustare a Barranquilla. L'ingrediente principale, oltre al riso, è un pesce marino chiamato lisa, molto diffuso nella zona della foce del fiume Magdalena.

Prima della cottura, quelli lisci devono essere asciugati e salati. Successivamente vengono aggiunti allo spezzatino di riso e verdure e viene aggiunto il cumino.

È molto comune acquistare questo riso nelle bancarelle di strada, accompagnato da siero e manioca cotta.

Due-

L'uso della yucca nella gastronomia di Barranquilla è un patrimonio chiaramente indigeno. Hanno usato questo tubero da tempo immemorabile.

Oggi è un ingrediente presente in molte ricette, tra cui lo yuca bun.

È un piatto molto semplice da preparare e con pochi ingredienti. Sono necessari solo manioca cotta, sale e bucce di mais.

Dopo aver macinato la yucca, devi avvolgere la pasta risultante con le bucce di mais. Di solito sono serviti per accompagnare altri piatti come il riso lisa.

3-

Questo sancocho è una delle tante varianti di questo piatto che esistono nella regione e nel resto della Colombia.

Insieme al pesce, il sancocho de guandú con carne salata è il più popolare nella zona di Barranquilla e di solito viene gustato in tutte le feste e le feste importanti.

Il protagonista della ricetta è il pisello piccione, un legume tipico della zona, anche se la sua origine sembra essere africana. Vengono aggiunti anche carne salata, igname e yucca.

Un altro ingrediente importante è la banana matura, per il sapore dolce che fornisce. Vengono aggiunte anche spezie come il coriandolo o l'erba cipollina creola.

4-

Questo cibo è a base di pesce. In questo caso è il bocachico, un pesce che vive nei fiumi e nelle paludi.

Per prepararlo, devi prima pulire il pesce, eliminando le viscere e lasciandolo aperto sull'addome.

Quindi vengono introdotte le verdure saltate, principalmente cipolla, pomodoro e peperone dolce. Infine, viene arrostito con carbone di legna.

5-

Questo dolce è un buon esempio della miscela che esisteva tra le culture indigena e africana, poiché contiene ingredienti forniti da entrambe.

A Barranquilla e nel resto della regione caraibica è il dolce più diffuso, essendo molto semplice da preparare.

La base è una miscela di yucca e cocco, entrambi grattugiati. A questi ingredienti si aggiungono zucchero, burro, anice e formaggio costiero; quest'ultimo è un elemento essenziale della costa caraibica.

Tutto viene messo in forno fino a quando non è cotto e acquisisce la consistenza desiderata. Può essere trovato in molte bancarelle.

6- Butifarras

È un tipo di salsiccia o salsiccia a base di carne di manzo e maiale con spezie come sale e pepe. Si ottiene tagliando la carne in pezzi molto piccoli che vengono poi lessati.

Questa preparazione viene posta all'interno di un budello e legata in più sezioni che vengono cotte in acqua bollente.

Le butifarra sono spesso offerte nei negozi di cibo di strada; i venditori lo offrono gridando "buti, buti, buti", mentre colpiscono i magazzini metallici dove si trovano. Sono tradizionalmente serviti con succo di limone appena spremuto.

7- Caribañola

È un impasto di yucca fritto che può contenere carne, pesce, pollo o formaggio; Queste proteine ​​vengono solitamente preparate in padella prima che il tortino di yuca sia riempito.

I carimañolas sono tipici della regione caraibica, dalla Colombia a Panama. Questo piatto viene solitamente servito con varie salse.

8- Egg Arepa

Questo piatto Barranquilla ha la sua origine sulla costa caraibica. Si prepara friggendo gli gnocchi in olio bollente fino a quando sono gonfiati.

È necessario eseguire una piccola incisione per formare una sorta di tasca nell'arepa. All'interno di questa tasca viene posto un uovo intero e l'incisione viene quindi sigillata.

Quindi si frigge fino a quando l'arepa non è dorata. Il risultato è un piatto croccante e salato con dentro un uovo fritto.

9- Riso con chipi chipi

Il chipi chipi è un piccolo mollusco molto tipico delle coste della Colombia, simile a una piccola vongola.

Questo piatto tipico è composto da riso cotto mescolato a questi piccoli molluschi. Si può dire che sia simile a una paella, poiché è un riso ai frutti di mare.

10- Pesce fritto

Questo piatto è composto da un po 'di pesce fritto (tipicamente si usa il pesce gatto) accompagnato da banane verdi fritte, riso al cocco e insalata di pomodori. Il pesce fritto è molto diffuso nella zona costiera.

A volte viene servito con avocado e molte volte con limoni per immergere il pesce nel succo appena spremuto.

11- Riso al cocco

Questo piatto è tipico dei Caraibi; È un riso dal tocco dolce che di solito viene utilizzato come compagno di fritture di pesce con patacones e insalata fresca.

Per farlo, devi tagliare la polpa di cocco, liquefare e filtrare. A questo latte si aggiunge lo zucchero, si fa bollire e si aggiunge la polpa in eccesso.

Quindi il riso viene cotto in questo liquido con un po 'di sale e si aggiunge una manciata di uvetta.

Riferimenti

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4. Woolridge, Anny. 23 cibi colombiani che il mondo intero dovrebbe conoscere e amare. Estratto da matadornetwork.com
5. La mia cucina colombiana. Enyucado. Ottenuto da mycolombiancocina.com