- I 5 principali dolci tradizionali del Chiapas
- 1- Nuégados
- 2- Pane Coleto
- 3- Chimbo
- 4- Jocote o nance abbronzata
- 5- Dolci al tuorlo
- Riferimenti
I principali dolci tipici del Chiapas sono il nuegados, il pane coleto, lo chimbo, il jocote o nance conciato e i dolci al tuorlo. Questi deliziosi dessert sono molto popolari nei mercati del Chiapas.
La tavola del Chiapas non è completa se manca un dolce per il commensale. Fa parte della cultura finire i pasti e fare uno spuntino con un buon marshmallow, cocadas, acitrones, fiocchi, torrone o wafer.
La varietà dei sapori ancestrali del Chiapas conferisce alla sua gastronomia un tocco particolare. Nel caso dei dolci, la diversità di aromi, consistenze e colori ne è la prova.
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I 5 principali dolci tradizionali del Chiapas
1- Nuégados
È uno dei dolci più rappresentativi del Chiapas. La sua preparazione è molto semplice: consiste nel preparare un pane dolce a base di succo d'arancia e friggerlo in olio vegetale.
Il tocco finale di questo dolce consiste nel ricoprire il nuégado di miele e cospargerlo di zucchero con il rosso carminio.
È un dolce iconico della cultura Zoque, discendenti degli Olmechi, che attualmente vivono negli stati di Chiapas e Oaxaca.
2- Pane Coleto
È un dolce originario di San Cristóbal de Las Casas. Sono pani ripieni di patata dolce gialla, cosparsi di zucchero a velo.
I pani Coleto sono cotti a legna. Questo dolce fa parte dell'offerta dei panifici di San Cristóbal de Las Casas, insieme alla treccia di pane e alle torte.
3- Chimbo
Questo delizioso piatto è a base di marquesote, un tipico pane messicano dal sapore neutro e molto fragile al tatto.
Per preparare il chiapaneco chimbo, si bagna il marquesote con sciroppo di zucchero e cannella.
Questo dolce è molto popolare nel Comitán de Domínguez e San Cristóbal de Las Casas. Di solito è servito in porzioni individuali e anche come ghiaccioli.
4- Jocote o nance abbronzata
Il jocote o nance conciato è estremamente comune nei mercati popolari e nelle fiere del Chiapas.
Come indica il nome, questo dolce può essere preparato con due varietà di frutti: il jocote, meglio conosciuto come jobo; e il nance, chiamato anche nanci, nanchi, nantz o nanche.
In entrambi i casi il frutto deve essere messo a macerare per un anno o più in brandy o vaiolo. Quest'ultimo è un liquore tipico della regione, preparato con mais, canna e grano.
5- Dolci al tuorlo
Sono dessert a base di tuorli d'uovo con zucchero, che si traduce in un dessert con una consistenza morbida.
Questo tipo di caramelle viene solitamente presentato in combinazioni di varie forme e sapori. Nei punti vendita del Chiapas predominano i dolci al tuorlo a forma di fiori e animali.
Riferimenti
- 5 dolci tipici del Chiapas per addolcire la vita (2017). Estratto da: soychiapanecote.com
- Mangiare a Chiapa de Corzo (sf). Recupero da: turismochiapas.gob.mx
- Dolci Chiapas (2016). Estratto da: conchiapas.com
- Pane di Coleto, una tradizione per il palato (2016). Estratto da: oyechiapas.com
- Sapore: bevande e dolci tipici del Chiapas (2015). Estratto da: chiapas.eluniversal.com.mx