- I 5 principali cibi tipici di Veracruz
- 1- Riso alla menzogna
- 2- Gamberetti al cocco
- 3- Stile Huachinango veracruzana
- 4- Chileatole
- 5- Casseruola di frutti di mare
- Riferimenti
I cibi tipici di Veracruz sono conosciuti a livello nazionale e internazionale per la loro varietà e ricchezza. È anche comunemente chiamata cucina Jarocha ed è una combinazione di cucina spagnola e costiera.
La cucina Jarocha mescola bene elementi di cibo tropicale e frutti di mare.
I frutti tropicali e la forte influenza del mais, principalmente negli stufati, giocano un ruolo molto importante nella dieta Jarocha.
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I 5 principali cibi tipici di Veracruz
1- Riso alla menzogna
Questo è uno dei piatti più tipici di Veracruz. È uno spezzatino di riso in cui il sapore è conferito da condimenti, cipolle e diversi tipi di crostacei, come polpi, gamberi, cozze o calamari, tra gli altri.
Acquisisce il suo colore caratteristico con il pomodoro e si serve in pentole o piatti profondi, poiché raggiunge una consistenza di brodo. Di solito è accompagnato da tortillas e fagioli neri.
2- Gamberetti al cocco
È uno dei piatti che più rappresenta le caratteristiche dello stato di Veracruz. Combina frutti di mare con frutti tropicali, in questo caso cocco, e una salsa di mango.
È un piatto di gamberetti impanati nel pangrattato e cocco, che vengono poi fritti. I gamberi sono farciti con crema di formaggio e cocco fresco grattugiato e vengono serviti con la salsa di mango.
3- Stile Huachinango veracruzana
Questo piatto raggiunge una miscela armoniosa di ingredienti e tecniche sia ispaniche che precoloniali in Messico.
Il dentice è un pesce che viene rosolato nel burro e bagnato in una salsa di pomodoro con peperone, olive e capperi.
L'utilizzo di diversi tipi di spezie gli conferisce un sapore abbastanza caratteristico. Può essere servito con insalata o riso bianco semplice, poiché il pesce stesso ha molto sapore.
4- Chileatole
Il chileatole è un piatto di origine preispanica e veniva consumato come bevanda. Negli anni ha presentato varianti, ma la base è composta da peperoncino, mais ed epazote.
In passato, una variante di questa bevanda veniva preparata anche per i bambini, sostituendo il miele al peperoncino.
Oggi questo spezzatino ha carne di maiale ed è accompagnato da altre verdure come zucca e chayote.
5- Casseruola di frutti di mare
La versione jarocha della casseruola di frutti di mare ha una miscela di materie prime marine come pesce, gamberetti, polpi, granchi, ostriche, acamaya e lumache.
L'epazote è l'erba aromatica che risalta di più nel piatto, ei pomodori producono il colorante. Questo piatto è fatto in una pentola di terracotta.
Riferimenti
- Cucina messicana regionale: il vecchio mondo incontra il nuovo a Veracruz al Serious Eats, di serieuseats.com
- Veracruz - Center for food of the Americas presso The Culinary Institute of America, da centerforfoodsoftheamericas.org
- Cibo a Veracruz al Lovely Planet, da lovelyplanet.es
- Huachinango a la Veracruzana (Red Snapper alla Veracru) in Epicurious, da epicurious.com
- Pesce in stile Veracruz su Whats4Eats, da whats4eats.com