I 5 CIBI TIPICI PIÙ IMPORTANTI DEL TABASCO - VOCABOLARIO CULTURALE - 2025

I cibi tipici del Tabasco , in Messico, hanno influenze diverse: europee, africane e anche preispaniche. È una delle cucine più tradizionali con una varietà piuttosto accentuata.

La cultura del tabasco si basa sull'utilizzo delle risorse fornite dalla natura. A Tabasco è stato implementato un modo di cucinare che sfrutta risorse sane e buon gusto.

Descritta come altamente creativa, questa cucina con origini diverse si basa su piante, pesci, crostacei e animali della giungla per configurare i suoi piatti più caratteristici.

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I 5 principali cibi tipici del Tabasco

1- Zucchine con maiale e mais

Questo è un piatto semplice che nasce da una combinazione di carne di maiale con verdure come mais, zucchine, salsa di pomodoro. Anche il pollo può essere un'opzione.

È fatto molto velocemente e questa combinazione produce uno stufato molto ricco, sia nei sapori che dal punto di vista nutrizionale.

Un tempo si consumava principalmente d'estate, in quanto era uno spezzatino abbastanza delicato e perché non tutti gli ingredienti erano disponibili tutto l'anno. Attualmente il suo consumo è meno stagionale.

2- Chip tamales

I tamales sono molto tradizionali nella gastronomia messicana in generale. Nella cucina tabasco, l'ingrediente chiave dei tamales è una pianta speciale chiamata chipilín.

Questa pianta viene aggiunta all'impasto tamale e crea un cambiamento sia nell'aspetto che nel gusto. Per finire non vi resta che avvolgerli nelle bucce di mais.

3- Chirmol

Questa ricetta ha origini preispaniche ed è caratterizzata dalla sua semplicità, oltre che dal suo buon gusto. Il chirmol è una salsa essenziale o un accompagnamento in molti cibi tipici.

I suoi ingredienti di base sono peperoni mulatti, semi di zucca e tortillas di mais. È una salsa molto versatile, poiché può essere utilizzata con carne o pesce.

4- Peje di lucertola arrosto

Nella cucina tabasco il pejelagarto è il tipo di pesce più utilizzato nella preparazione delle ricette. Ciò è dovuto all'abbondanza delle specie nelle acque della regione.

Il sapore di questo pesce è simile a quello dello spinarolo. Di solito è accompagnato con empanadas, merlano e con il già citato chirmol.

A volte i tamales possono anche essere riempiti con questa preparazione.

5- Pl

I platani ripieni sono una specie di crocchette di banana matura, cotte e schiacciate. Possono essere farciti con carne di maiale macinata e spezie, o semplicemente con crema di formaggio.

Quando il ripieno è deciso, non vi resta che friggere il composto nello strutto. Possono essere consumati in qualsiasi momento: la mattina a colazione o con il caffè pomeridiano.

Riferimenti

1. La cucina di Tabasco: il cuore della cucina preispanica a Mexconnect, da mexconnect.com
2. Zuppa di pesce lucertola di Tabasco in Mexican Food Journal, da mexicanfoodjournal.com
3. I 10 migliori cibi del mondo Maya su National Geographic, da nationalgeographic.com
4. "La cucina del Tabasco: un diluvio di aromi, colori e sapori", di Jorge Priego. UNAM Mexico, da magazinescisan.unam.mx
5. Varietà nella cucina messicana: Tabasco e Veracruz nel Golfo del Messico, da elgolfodemexicotx.com