I 5 CIBI TIPICI PIÙ ECCEZIONALI DI PUEBLA - VOCABOLARIO CULTURALE - 2025

I cibi tipici di Puebla , in Messico, mantengono le radici del suo passato culinario: sono il risultato di una miscela di cibo preispanico e spagnolo.

Puebla ha creato una gastronomia che circonda l'originalità di colori, odori, sapori e consistenze. Il passato culinario di questa cucina passa per i conventi e le cucine delle case dei meticci e dei creoli.

A quel tempo, le donne di Puebla cercavano di trovare i migliori sapori attraverso la varietà di prodotti autoctoni della regione, che ancora oggi continuano ad essere importanti. I più rappresentativi sono mais, peperoncino, pomodoro, fagioli e tacchino.

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I 5 principali cibi tipici di Puebla

1- Mole poblano

Nell'elencare i piatti tipici di questa regione non poteva mai mancare la mole poblano, non solo per le sue virtù gastronomiche, ma anche per essere una delle più conosciute del paese.

Le origini di questo piatto sono il risultato del mix culturale indigeno ed europeo.

Si caratterizza per la presenza di un ingrediente meno comune in un piatto salato: il cioccolato.

Questo piatto contiene più di venti ingredienti, tra i quali spiccano le spezie e il peperoncino.

2- Chalupas

I chalupa sono un piatto abbastanza diffuso e conosciuto, vista la sua semplicità e facilità di preparazione.

Si possono trovare in qualsiasi ristorante o anche per strada di giorno o di notte, nelle bancarelle di cibo da strada.

Sono piccole tortillas fritte chiamate tortillas chaluperas, un po 'più piccole delle normali tortillas di mais. Sono ricoperti di salsa, cipolle e carne o pollo tirati.

3- Molotes

I molote, come le barche a vela, possono essere trovati ovunque. È un piatto a base di quesadillas o empanadas chiuse, fatte a mano con pasta di mais e nixtamal.

La tecnica ha subito alcune modifiche nel corso della sua storia, ma alla fine è stato preservato tutto il sapore di questo piatto.

Puoi fare l'impasto farcito con uno o più ingredienti, come cervella, funghi, tinga o patate. Il tocco finale è dato dall'incorporazione di qualche tipo di salsa o crema.

4- Poblano rajas

I rajas poblano sono un piatto molto semplice da preparare. Sono strisce arrostite di peperoncino poblano, con chicchi di mais e panna.

Sono tante le varianti per arricchire ancora di più il piatto. Ad esempio, puoi aggiungere strisce di pollo cotte, formaggio fresco, purè di patate, tra gli altri elementi.

È un piatto che può essere vegetariano e di solito viene servito come contorno o ripieno per i tacos.

5- Chiles en nogada

Questo è uno dei piatti più tradizionali di Puebla. Si compone del tipico peperoncino poblano farcito con un trito in umido.

Vengono utilizzati ingredienti locali come la frutta, principalmente pan-apple, cedro e latte pera.

La ricetta prevede anche una farcitura di crema di noci, prezzemolo e melograno. Il prodotto finale è un amalgama di sapori e colori che nel piatto simboleggiano la bandiera del Messico.

Riferimenti

1. 9 cibi che devi provare a Pueblo, Messico en Matador Network, de matadornetwork.com
2. Cosa mangiare a Puebla: una guida al cibo di Poblana a Tripsavvy, da tripsavvy.com
3. Cucina messicana regionale: tutto su Puebla e il Messico centrale, da gravieats.com
4. Puebla, ricette messicane su Mexconnect, da mexconnect.com
5. Mole Poblano Recipe at Serious Eats, di serieuseats.com