- I 5 principali cibi tipici della Sierra de Ecuador
- 1- Porcellino d'India arrosto
- 2- Llapingachos
- 3- Lingua in umido
- 4- Humitas
- 5- friggere
- Riferimenti
I cibi tipici della Sierra de Ecuador si caratterizzano per presentare una grande varietà nel modo di preparazione, grazie al gran numero di prodotti autoctoni e alla forte influenza spagnola acquisita nel tempo.
L'intera regione offre un ampio repertorio di piatti, grazie al fatto che vengono utilizzati diversi ingredienti di alta qualità provenienti da diverse aree dell'Ecuador.
Nella cucina di montagna la stragrande maggioranza dei piatti tipici è a base di manzo, maiale e pollo.
Inoltre, è un tipo di cucina che si caratterizza per l'uso molto delle spezie, come in altre regioni del continente sudamericano.
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I 5 principali cibi tipici della Sierra de Ecuador
1- Porcellino d'India arrosto
La cavia arrosto è uno dei piatti più tipici, soprattutto nei periodi festivi come il Natale.
Poiché è un piatto così popolare, le cavie vengono allevate in molte zone rurali in case private o fattorie.
Imbabura è uno dei paesi in cui questo piatto è più preparato. La versione più diffusa è la cavia con le patate, ma esistono molte versioni differenti.
La preparazione può essere suddivisa in tre fasi: preparazione del condimento, condimento della cavia e preparazione della salsa. Gli ingredienti utilizzati includono cipolla, aglio, arachidi e spezie.
2- Llapingachos
Le origini di questo piatto risalgono all'epoca degli Incas e degli Aztechi, quasi 6000 anni fa.
Questo è considerato uno dei piatti più rappresentativi della cucina di montagna, non solo per il piatto stesso, ma anche per le caratteristiche tradizionali della sua preparazione.
Sebbene i llapingachos siano solitamente serviti come compagni, vengono consumati anche a colazione o come antipasto.
Consistono in una specie di tortillas di purè di patate ripiene di formaggio. Il trucco sta nel tempo di riposo prima e dopo il purè di patate, in quanto ciò fa risaltare i sapori.
Alla fine vanno nella padella e cuociono da entrambi i lati fino a doratura.
3- Lingua in umido
La lingua in umido, o stufato di lingua, è caratterizzata come una ricetta molto ricca e potente.
Sebbene possa sembrare difficile in superficie, è molto semplice da preparare. Gli ingredienti principali sono lingua di manzo, vino rosso, cipolle, pomodori, carote e alcune spezie.
La cosa più importante della ricetta è saper bollire, cuocere e pulire la lingua prima di servire.
Dovrebbe essere bollito, sbucciato, pulito e bollito di nuovo. L'obiettivo è ottenere uno stufato ricco, intenso e nutriente.
4- Humitas
L'umita è un piatto ampiamente consumato in quasi tutto il Sud America, quindi la ricetta varia da paese a paese.
La versione serrana li presenta come torte morbide e umide, che vengono preparate con baby mais e formaggio cotti all'interno della foglia di tutolo di mais. Di solito vengono serviti nel pomeriggio come spuntino oa colazione.
5- friggere
Questo piatto è molto popolare in Ecuador quando è preparato con carne di maiale. Anche se si chiama fritto, il piatto non è a base di carne fritta.
Viene cotto in acqua e succo d'arancia con cumino e altre spezie. Quando l'acqua evapora, il maiale inizia a rosolare sul proprio grasso, il che gli conferisce un gusto molto intenso e caratteristico.
Riferimenti
- Cibo ecuadoriano - Cucina tipica e tradizionale su GoBackpacking, da gobackpacking.com
- Cibo e bevande in Ecuador in Anywhere, fromwhere.com
- 7 cibi che devi mangiare in Ecuador su 2foodtrippers, di 2foodtrippers.com
- Piatti regionali e prelibatezze in Ecuador su LoneyPlanet, da lonelyplanet.com
- Cuy - Un antipasto andino tradizionale su Tripsavvy, da tripsavvy.com