- I 5 cibi tipici della costa ecuadoriana
- 1- Cipolle di pesce
- 2- Ceviche di pesce
- 3- Riso con spezzatino e carne
- 4- Brodo di salsiccia
- 5- Riso ai frutti di mare
- Riferimenti
I cibi tipici della costa dell'Ecuador sono molto vari, ma hanno come elemento principale il pesce. La gastronomia costiera condivide con l'Ecuadoriano in generale l'uso diffuso di frutti di mare e banane.
Sono i due elementi con maggiore presenza sia nella zona costiera dell'Ecuador che in tutto il Paese in generale. I migliori esempi della gastronomia della costa ecuadoriana si trovano a Guayaquil. È la città più grande e popolata del paese, sebbene non sia la capitale.
Si trova nel sud del paese, nel Golfo di Guayaquil. La sua vicinanza alla costa giustifica la presenza di pesce e crostacei in molti dei piatti tipici della zona.
I 5 cibi tipici della costa ecuadoriana
1- Cipolle di pesce
L'encebollado di pesce è una zuppa tipica della regione costiera dell'Ecuador. È preparato con tonno bianco fresco come ingrediente principale.
Per la sua preparazione viene utilizzata anche la manioca, uno degli ingredienti più caratteristici della cucina ecuadoriana.
È un piatto facile da preparare poiché devi solo prestare attenzione alla cottura del tonno e della yucca.
Prima di cuocere il pesce preparare una salsa a base di cipolla, pomodoro, cumino, peperoncino e sale.
Quindi si aggiunge l'acqua dove si vuole cuocere il pesce. Con il brodo di pesce si fa poi cuocere la manioca, che viene infine tagliata a pezzetti e aggiunta al tutto con il pesce sfilettato.
2- Ceviche di pesce
Il ceviche è un altro piatto molto diffuso in Ecuador, tipico di tutta la costa del Pacifico del Sud America.
Nel caso dell'Ecuador, esistono diverse versioni a seconda degli ingredienti utilizzati per realizzarlo.
Il ceviche di gamberetti, che è il più diffuso, si prepara a base di gamberi bolliti accompagnati da succo di limone e arancia fresco, salsa di pomodoro, coriandolo, peperone e cipolla rossa.
Altri tipi di ceviche sono il ceviche di pesce (si usa principalmente la spigola), il polpo, il granchio o il calamaro.
3- Riso con spezzatino e carne
Questo piatto ha diverse varianti a seconda della zona geografica e dei gusti di chi lo prepara.
In generale si tratta di cuocere le lenticchie accompagnate da cipolla, pepe, aglio, cumino, sale e coriandolo, per poi accompagnarle con riso e carne fritta o arrosto.
In molte zone della costa viene aggiunta la piantaggine durante gli ultimi minuti di cottura.
4- Brodo di salsiccia
Il brodo di salsiccia è una zuppa il cui ingrediente principale è la trippa di maiale. Per la sua preparazione è necessario il sangue di maiale, che viene aggiunto a riso e cipolla fritta, pepe, cumino, aglio e achiote, per dare più sapore e genuinità all'insieme.
La banana è presente anche in questo piatto ed è generalmente incorporata grattugiata. È essenziale che sia le budella che le viscere siano ben cotte. Questi sono serviti separatamente.
5- Riso ai frutti di mare
Questa potrebbe essere una variante della paella spagnola di pesce. Gli ingredienti principali che accompagnano il riso sono gamberetti, calamari, vongole e cozze.
Per preparare la salsa che dà sapore al riso si usano brodo di frutti di mare e pepe, cipolla, pomodoro e tante spezie e condimenti.
Riferimenti
- Encebollado de pez - zuppa di pesce ecuadoriana con cipolle sottaceto al lime in Laylita's Recipes, da laylita.com
- Ecuadorian Fish Ceviche - Fish Ceviche presso The Straight Dish, da thestraightdish.com
- Piatti tradizionali dell'Ecuador in Ecuador Travel Site, da ecuadortravelsite.org
- Cibo tradizionale della regione costiera dell'Ecuador in Visit Ecuador e Sud America, da ecuadortravelsite.org
- Cosa mangiano le persone in Ecuador? I miei 15 cibi preferiti su GringosAbroad da gringosabroad.com