I 10 CIBI TIPICI PIÙ POPOLARI DELLA GIUNGLA PERUVIANA - VOCABOLARIO CULTURALE - 2025

Sebbene il cibo tipico della giungla peruviana non sia elaborato come altri cibi provenienti da diverse regioni del Perù, hanno piatti molto speciali e interessanti.

Questa nazione sudamericana ha una grande tradizione culinaria; Il suo ambiente vario ha portato all'uso di molti ingredienti diversi nei suoi diversi tipi di cibo.

Juane

Nella giungla è molto comune consumare piatti serviti con riso, fagioli e lenticchie. Anche il pesce è molto popolare, poiché questo elemento proviene dai numerosi fiumi che esistono nella regione.

Il ceviche preparato con pesce di fiume è una specialità della giungla peruviana. Un altro alimento molto popolare in questa regione include il succo di riso e pollo.

Molti piatti tipici della costa peruviana sono arrivati ​​anche nella giungla; C'è un grande movimento di cibo chifa (una fusione di cibi tra Cina e Perù) e pollerías (pollo fritto o arrosto) che si possono trovare nella maggior parte delle città della giungla del Perù.

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Elenco di 10 piatti tipici della giungla peruviana

1- Juane

È uno dei piatti più popolari e tradizionali della giungla peruviana. Ogni 24 giugno, la foresta amazzonica del Perù celebra la festa di San Juan o il giorno di San Juan Bautista; Juane viene mangiata per celebrare questa festa cattolica.

Questo pasto consiste in un piatto fondo di riso ripieno di carne, uovo sodo, olive nere e spezie.

Tutti questi ingredienti sono avvolti in foglie di bijao (che sembrano foglie di banana e sono piante della giungla).

Il prossimo passo è far bollire questa preparazione in pentole di terracotta; quando è pronto viene servito con le stesse foglie di bijao.

2- Tacacho con Cecina

Il tacacho con cecina è un piatto tipico della giungla amazzonica del Perù. Insieme a Juane, è considerato il piatto più delizioso di questa regione dell'Amazzonia.

Questo pasto viene servito con due palline di purea di banane e pezzi di maiale affumicato essiccato a fette sottili. Vengono poi condite con sale e pepe.

Cecina è carne di maiale essiccata e affumicata, prodotta con specie tradizionali della giungla. È proprio questa combinazione di specie che conferisce al tacacho a scatti il ​​suo sapore unico al mondo.

Anche se a prima vista sembra un piatto abbastanza asciutto, la realtà è che è sorprendentemente bagnato.

Le banane verdi sono generalmente utilizzate per preparare le palline, ma alcune varianti mescolano banane verdi e gialle per dare al piatto un sapore caratteristico.

3- Liquori esotici dell'Amazzonia

I liquori sono molto popolari in questa regione; Iquitos, la città più grande della giungla peruviana, è famosa per i suoi liquori e le bevande tipiche.

Principalmente questi liquori vengono preparati macerando diversi ingredienti, comprese le erbe ai vermi, con alcool di canna da zucchero.

Si dice che queste bevande abbiano proprietà afrodisiache, motivo per cui sono molto popolari tra i peruviani.

I più comuni sono RC (Rompe Calzón, 7 Raíces, Chuchuhuasi, Uvachado (liquore a base di uva nera dell'Amazzonia e miele) e Levántate Lazaro.

Di solito questi liquori hanno un sapore abbastanza forte, sebbene l'Uvachado abbia un sapore molto fruttato e dolce.

4- Chontajuane

Questo alimento consiste in una miscela di chonta (una specie di pianta che si trova in tutta l'Amazzonia peruviana), palme e paiche (un pesce tipico di questa regione), schiacciata e avvolta nelle foglie di bijao ampiamente utilizzate.

A volte le foglie di banana vengono utilizzate per avvolgere il chontajuane invece delle foglie di bijao.

5- Paiche

Il paiche è un pesce dell'Amazzonia che può crescere fino a più di 2 metri di lunghezza; è uno dei più grandi pesci d'acqua dolce del mondo.

Inoltre, è una delle specie più antiche, poiché non si è evoluta molto dall'epoca del Miocene circa 5 milioni di anni fa.

Questo pesce ha anche la particolarità di poter risalire in superficie per respirare sfruttando i suoi organi simili a polmoni.

Il paiche è usato per preparare molti piatti della cucina peruviana; Può essere arrostito, sigillato, cotto alla griglia o al vapore.

Può essere usato per preparare ceviche in stile amazzonico, insalate, oppure può essere servito cotto e accompagnato con platano, yucca, riso o fagioli.

Inoltre, è usato come base di chontojuane, patarashca (paiche con verdure grigliate) e picadillo de paiche, un piatto di pezzi di paiche essiccati e salati serviti con cipolle, pomodori e peperoncino.

6- Churos

I Churos sono lumache giganti della foresta pluviale amazzonica. Queste lumache sono considerate una prelibatezza della giungla e sono un'importante fonte di proteine ​​tra i nativi dell'Amazzonia peruviana.

Li puoi trovare in vendita nei mercati di Iquitos e in altre città / paesi nella giungla peruviana.

Sono generalmente tagliati a pezzetti e serviti in stufati con banana, aglio e sale.

7- Mamacos o Domblos

Conosciute anche come siqui sapa, sono formiche tagliafoglie giganti che vivono nella giungla peruviana.

Di solito sono fritti in padella e venduti pronti al chilo nei mercati. Sebbene si trovino nei mercati locali, si verificano stagionalmente: tra ottobre e novembre sono molto popolari.

Hanno un sapore simile alle cotiche di maiale, seguito da un leggero sapore terroso.

8- Larve

Le larve di Suri sono vermi grassi e irrequieti che si possono trovare nei mercati locali, in particolare nel mercato di Belén a Iquitas. Sono considerati una prelibatezza amazzonica; Sono le larve della pianta di cocco peruviana.

Sebbene possano essere mangiati vivi, il più comune è metterli su uno spiedino e grigliarli.

9- Inchicapi Soup

È una zuppa cremosa i cui ingredienti principali sono carne di pollo, aglio, coriandolo, yucca, olio e arachidi. La carne di pollo può essere sostituita con il pollo.

Di solito questo pasto viene servito come aperitivo.

10- Timbuche

Il timbuche è una zuppa o brodo di pesce concentrato, che tradizionalmente utilizza piranha, uova sbattute e coriandolo / coriandolo. Questo cibo è anche conosciuto colloquialmente come "risorge morto".

Altre varianti di questo piatto sostituiscono il piranha al boquichico.

Riferimenti

1. Sorprendenti cibi amazzonici dal Perù che ti delizieranno. Recupero da authenticfoodrequest.com
2. Gastronomia di San Martin. Recuperato da enperu.org
3. Perù cibo-Amazon. Recupero da discover-peru.org
4. Cosa mangiare nella giungla peruviana? Recupero da pariwana-hostel.com
5. Timbuche. Recuperato da enperu.org
6. Inchicapi. Estratto da peruvianfood.com
7. 17 cibi strani da provare per i mangiatori avventurieri (2017). Recupero da newperuvian.com
8. I 10 migliori piatti peruviani (2016). Recupero da rainforestcousine.com
9. Cibo tipico del Perù. Recupero da southamericatravelsonline.com