I principali costituenti del sale sono il cloruro di sodio, lo ioduro di potassio, il ferrocianuro di sodio e il silicato di sodio e alluminio. L'elemento principale è il cloruro di sodio, che costituisce il 99% della sua composizione.
Gli altri componenti sono presenti in quantità molto piccole. Lo iodio che si trova nel sale è dovuto allo ioduro di potassio.
Il sale è stato utilizzato dall'uomo fin dall'antichità. L'utilizzo più diffuso è nella cucina di qualsiasi casa per condire i cibi.
Attualmente il sale che si consuma ha varie presentazioni. Uno di questi è il sale da cucina o raffinato, che è di colore bianco e viene fornito in grani molto piccoli. Un altro è il sale grosso, noto anche come sale marino.
Ultimamente è diventato popolare il sale rosa o sale himalayano, che viene fornito in grani rosa grossolani.
Cloruro di sodio: il componente principale
Il cloruro di sodio è identificato chimicamente come NaCl e può essere ottenuto da miniere di sale naturali, dalle quali vengono estratte le rocce saline o il minerale alite.
La più antica miniera di sale conosciuta si trova in Polonia e si ritiene che abbia iniziato a essere sfruttata nell'XI secolo.
Il cloruro di sodio può anche essere ottenuto dall'evaporazione dell'acqua di mare. Contiene cloruro di sodio e anche altri sali, come carbonati e solfati. Il sale consumato nelle case normalmente proviene da questo processo.
I componenti dell'acqua di mare reagiscono sotto l'incidenza del sole e dei venti. Grazie a questa reazione si genera la precipitazione dei vari sali e l'ottenimento finale di cloruro di sodio.
Principali usi del sale
Attualmente circa il 5% del sale totale estratto nel mondo è destinato al solo consumo umano.
È importante notare che il consumo eccessivo di sale è associato a problemi cardiovascolari e ipertensivi; da qui l'importanza di essere moderati nell'assunzione di questo componente.
La produzione di sale viene anche utilizzata nelle industrie per vari scopi, come la produzione di cloro gassoso, la produzione di carta, tessuti, cosmetici, coloranti, rimedi, tra gli altri.
Nei paesi che hanno la stagione invernale, il sale viene utilizzato durante le nevicate per lo sbrinamento, perché si diffonde sulle strade e quindi previene o arresta la formazione di ghiaccio e l'accumulo di neve.
Il sale è anche utilizzato nei processi di trattamento dell'acqua e nella manutenzione dei sistemi di pompaggio delle piscine.
Riferimenti:
- Tabella di applicazione del sale. Salt Swan. Estratto dal sito: salcisne.com.br
- Applicazioni e usi dei diversi tipi di sali. Recuperato dal sito: infosa.com
- Sal de cozinha ou Sale da tavola. MEDEIROS, MIGUEL. Estratto dal sito: quiprocura.net
- Sale: non c'è niente di più salutare per il corpo e lo spirito del sole e del sale. Recuperato dal sito: lasal.typepad.com