- I 5 principali piatti tipici di Tucumán
- 1- Le empanadas
- 2- I tucuman tamales
- 3- Don Atilio o lo spezzatino di lama
- 4- Il quesillo di Tucumán
- 5- Il locro
- Riferimenti
I cibi tipici di Tucumán hanno radici indigene e spagnole, frutto dell'evoluzione storica dell'Argentina. Pertanto, c'è la combinazione di ingredienti ed elementi tradizionali con altri introdotti durante l'occupazione spagnola.
La gastronomia di Tucumán è varia e ricca di sfumature, offrendo alcuni piatti molto tipici e riconoscibili.
Lo stato di Tucumán si trova a nord-ovest di Buenos Aires. Molti dei cibi che si possono trovare sono varianti di piatti caratteristici comuni a tutta l'Argentina, come gli arrosti di carne o le empanadas.
Tuttavia, ci sono anche altri piatti che caratterizzano e contraddistinguono la regione, come la carne di lama o i tamales.
I 5 principali piatti tipici di Tucumán
1- Le empanadas
Le empanadas sono una delle prelibatezze gastronomiche più diffuse nella cucina argentina.
A Tucumán, come potrebbe essere altrimenti, occupano anche un posto importante a tavola. Sono generalmente serviti come ingressi.
Il nome spagnolo empanada è associato a un grande impasto rotondo o rettangolare.
Tuttavia, le empanadas argentine sono più simili a quelle che la gastronomia spagnola chiama empanadillas: piccoli impasti di farina e olio ripieni di carne ben tagliata, uovo sodo e cipolla.
Possono essere arrostite al forno o fritte nell'olio, nel qual caso la consistenza sarà più croccante ma anche più grassa.
2- I tucuman tamales
I tamales sono uno dei piatti più tipici di tutta l'America Latina. Esistono dozzine di varianti in termini di ingredienti e metodo di preparazione, a seconda del paese.
A Tucumán, i tamales sono fatti con farina di mais e zucca di tipo anco. Il ripieno del tamale è composto da manzo o pollo, olive, uvetta, uova e diversi condimenti a piacere per insaporire il tutto.
Tutto questo viene ricoperto con la foglia di mais e legato con le strisce delle foglie stesse.
3- Don Atilio o lo spezzatino di lama
Lo stufato di Don Atilio è uno dei piatti più caratteristici di Tucumán, preparato con carne di lama.
Consumata soprattutto nei freddi inverni di questo stato dell'entroterra, è una prelibatezza che rievoca le lenticchie con carne e chorizo tipici della gastronomia spagnola.
Per la sua elaborazione, infatti, questo legume viene utilizzato insieme a olio d'oliva, carota, cipolla, prezzemolo essiccato e una salsa demi-glace a base di brodo di carne e vino.
Tutto questo accompagna la carne di lama, molto presente nella gastronomia di Tucumán.
4- Il quesillo di Tucumán
Il formaggio tucuman è stato più volte riconosciuto come uno dei 20 più conosciuti e gustosi al mondo.
È un formaggio fresco con un ottimo sapore e una consistenza molto caratteristica, prodotto nella regione sin dall'epoca coloniale spagnola.
Si trova solo a Tucumán e in alcune zone delle regioni di confine, come Salta, Jujuy e Catamarca.
Può essere servito come un qualsiasi formaggio, da consumare come antipasto o antipasto, oppure come ingrediente di piatti più elaborati a base di formaggio.
5- Il locro
Il Locro è un piatto caratteristico della cucina andina. Ecco perché è presente non solo in Argentina ma anche in Ecuador, Colombia, Perù, Bolivia ed Ecuador.
La sua presenza in Argentina è dovuta all'espansione del suo consumo dal nord-ovest del paese. È un esempio dell'influenza europea sulla cucina sudamericana.
Per la preparazione del tucumano si uniscono mais e fagioli bianchi (fagioli bianchi), zucca, cosce, trippa e salsiccia di maiale, e marucha (manzo argentino).
Tutti gli ingredienti sono ben cotti, risultando in uno stufato o stufato dal sapore intenso.
Riferimenti
- Il cibo a Tucumán in A taste of the world, di atasteoftheworld.wordpress.com
- Tucuman's Flavors oen Argentina World Friendly, da Argentina.travel
- Empanadas di manzo stile Tucuman pronto e servito, da listyservido.com
- Tamales da Tucuman, Argentina su Try2cook.com, da try2cook.com
- Gastronomia-Tucumán Food, da tucuman-ar.com