- Piatti tipici della Baja California
- Insalata Cesar di Tijuana
- Pane Tecate
- New Town Lobster
- Tacos di pesce
- Riferimenti
Alcuni dei cibi tipici della Baja California sono l'insalata Cesar di Tijuana, il pane di Tecate o la Langosta di Pueblo Nuevo. La gastronomia della Bassa California rappresenta un connubio culturale e storico che ha plasmato una tradizione culinaria che si nutre del mare e dei suoi frutti più preziosi.
Frutti di mare e pesce abbondano in questa zona, che hanno dato vita a una serie di noti percorsi gastronomici. Lo sfruttamento turistico di luoghi come Cabo San Lucas e Los Cabos hanno promosso varie iniziative come sagre e celebrazioni legate alla cultura del cibo e delle bevande.
Anche le attività di produzione di birra, vigneto e mercato che favoriscono l'apprezzamento culinario sono molto popolari.
Piatti tipici della Baja California
Insalata Cesar di Tijuana
Questa ricetta nasce dall'aneddoto di alcuni aviatori che nel 1924 soggiornavano all'Hotel César.
Una sera sono tornati a Tijuana molto tardi, volevano mangiare qualcosa, ma la cucina era chiusa e l'unica cosa disponibile era un po 'di lattuga. Gli ufficiali hanno quindi chiesto di preparare un'insalata.
Il responsabile era lo chef Livio Santini, che utilizzando parmigiano, pane tostato, succo di limone, uova, aglio e salsa Worcestershire, ha sorpreso gli ufficiali con una prelibatezza.
A quel tempo si chiamava "Insalata di aviatori". Alla fine, il proprietario dell'alloggio, César Cardini, ha assunto la paternità di questa ricetta internazionale.
Pane Tecate
Seguendo la tradizione della grande varietà di pani dolci di origine messicana come mais, marranitos, cuernos, spighe, tra gli altri, la versione della città di Tecate è piuttosto unica.
Questo perché i fornai incaricati di realizzarlo hanno seguito la tradizione che hanno ereditato dai loro avi.
È per questo motivo che hanno perfezionato tecniche associate all'uso di forni in mattoni a base di legno, che gli conferiscono quel sapore unico e distintivo.
Questo famoso pane ha una varietà di forme, dimensioni e colori che possono essere gustati nei panifici tradizionali della zona.
New Town Lobster
Questa ricetta resa popolare negli anni '50 ha come ingrediente principale l'aragosta rossa delle coste di questa regione.
Era un set reso noto dalle mogli dei pescatori del Medio Camino, che dopo la cattura invitarono i visitatori a gustarlo fritto nel burro e accompagnato da salsa, fagioli, riso e le tradizionali tortillas di farina.
La comunità di Pueblo Nuevo, situata a 50 km a sud di Tijuana, è nota per avere una scena gastronomica che comprende più di 30 luoghi dedicati alla preparazione di questa ricetta.
Tacos di pesce
A base di squali marinati, questo piatto tradizionale comprende anche un impanato a base di uova e farina.
La gente del posto e i visitatori apprezzano questo piatto tradizionale che viene servito fritto in tortillas di mais che include anche altri ingredienti come il limone, la salsa "Pico de gallo" e la maionese a piacere.
Un'altra versione popolare di questo piatto si trova nella città di Ensenada, che ha una tradizione di 30 anni.
Nel mercato nero puoi trovare più bancarelle di cibo dove offrono vari tipi di pesce abbinati a salsa messicana.
Riferimenti
- Goth I., Nikki. Moon Baja: Compreso Cabo San Lucas. Manuali. 2011
- Itinerari gastronomici (2017). Itinerario gastronomico. Cultura del vino e acquario del mondo. Recupero da rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Il nostro stato, il percorso gastronomico della Bassa California. Recupero da bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016). Guida alle cucine regionali del Messico. Recupero da foodrepublic.com
- San Diego (2017). Cali-Baja: il gusto dell'identità culinaria di Sandiego. Estratto da sandiego.org.