CIBO TIPICO DELLO STATO CARABOBO: 5 PIATTI TIPICI - VOCABOLARIO CULTURALE - 2024

Il cibo tipico dello stato carabobo presenta piatti abbastanza tradizionali della gastronomia venezuelana e conosciuti in tutto il suo territorio, ma con alcuni dettagli che lo rendono caratteristico della regione.

Carabobo si trova nella parte centro-settentrionale del Venezuela, che comprende importanti territori sia marittimi che interni delle montagne della Cordillera de la Costa. Questo lo colloca in una posizione perfetta, dove gran parte del traffico est-ovest e costa / porto incontra le principali città.

Cachapa con formaggio a mano

Grazie a questo, Carabobo è lo stato industriale per eccellenza del Venezuela e presenta una grande crescita economica e urbana. A seconda dell'area dello stato o della città, lo stile del cibo cambia. Nel centro dello stato e la città di Valencia è nota per i suoi formaggi. Sulla costa vengono serviti molti piatti a base di pesce diverso.

Nelle zone con una tradizione di coltivazione del cacao e vicino a Puerto Cabello, si producono latte d'asina e punch di San Esteban, tra gli altri. Nelle regioni montuose si coltiva il mais con il quale si preparano cachapas e altri piatti.

È abbastanza tipico per i venezuelani trovare sulla strada delle principali autostrade che attraversano questo stato, negozi, ristoranti e venditori ambulanti sulla strada.

Storicamente, l'interazione culturale delle tre razze (nera, indiana e spagnola) durante la colonia era considerevole; Pertanto, la miscela di oltre 400 anni di tre tipi di cucina può essere vista negli ingredienti, nella preparazione e nella presentazione.

Alcuni piatti tipici della gastronomia di Carabobeña

Come nella maggior parte del Venezuela, in tutto il Carabobo vengono cucinate anche le famose arepas di mais giornaliere e vengono aggiunti ripieni molto vari come carne sminuzzata, diversi formaggi, preparazioni di tonno, salsiccia o qualche tipo di insalata a base di pollo o gallina. .

Puoi anche trovare le tradizionali empanadas fritte, anche con un'ampia varietà di ripieni. Anche i dolci sciroppati e il limone e l'arancia in scatola sono comuni in tutto il territorio di Carabobeño.

Snapper sancocho

Si tratta di un pasto tradizionale della regione costiera dello stato di Carabobo. È una zuppa che può essere servita come piatto principale a causa della grande quantità di ingredienti pesanti che contiene.

In primo luogo, la zuppa ha molte verdure che vengono scottate nella stessa acqua della zuppa; tra loro occupo, igname, sedano, patate, carote, yucca, tra gli altri. Insieme alle verdure, di solito viene posto il jojoto tritato (pannocchia intero giovane).

Prezzemolo, aglio, peperoncino, rami composti, cipolla, paprika tritata e sale vengono aggiunti per insaporire il brodo.

Infine, una volta che le verdure saranno morbide, aggiungere il pesce tagliato a rotelline compresa la testa. Quando il dentice è cotto, il limone viene aggiunto alla zuppa ed è pronta da servire.

Tostones e piatto da spiaggia

I tostones costieri sono fette di piantaggine verde fritto. Prima di essere gettata nella padella con l'olio, la fetta viene sbattuta e schiacciata per esporre quanta più polpa di banana tra le fessure.

Generalmente viene utilizzato un martello da cucina con punte che gli conferiscono quella caratteristica consistenza a scacchi. In questo processo è possibile aggiungere sale e alcune spezie. Una volta che il tostón è fritto, aggiungi l'insalata di cavoli e carote, il formaggio grattugiato, la maionese e la salsa di pomodoro.

La preparazione del tostón si chiama playero e molti tendono ad essere serviti su un piatto che lo ricopre completamente.

In alcuni casi può essere ordinato come accompagnamento alla famosa frittura di mare della costa, che consiste in un pesce di mare intero (chiuso o semiaperto), impanato e completamente fritto. Puoi aggiungere il limone a piacere per il pesce.

Piatti a base di mais

La cachapa di mais consiste in una miscela di mais dolce macinato con la quale si prepara una torta schiacciata su una teglia, simile a una frittella ma di colore giallo e con una consistenza rustica. Questo tipo di mais per cachapa è tradizionalmente chiamato "jojoto".

La cachapa è un piatto tipico di tutto il Venezuela, ma poiché ci sono molte piantagioni storiche di mais a Carabobo, è considerato tipico della regione. Di solito è accompagnato con formaggio a mano o telita, che sono anche tradizionalmente preparati nella regione dei Carabobense.

Producono anche tequeño di mais nella regione di Naguanagua, che è una torta di pasta lunga e cilindrica con cui viene arrotolato il formaggio bianco. Il piatto va fritto in padella con molto olio in modo che sia cotto in modo uniforme.

Nella regione di Montalbán si prepara la polenta montalbanense, un dolce cotto a secco a base di pasta di mais morbida con uova, vari stufati di maiale, pollo, manzo o gallina. Nel composto potete aggiungere alcune verdure, olive, uova sode e uvetta.

La funche è un altro tipo di torta a base di mais che si prepara in una pentola con acqua bollente, sale, aglio sbucciato e spezie, a cui si aggiunge la farina di mais. Questo composto viene mescolato con una paletta fino a quando non è asciutto e poi viene schiacciato in una padella.

Serve come contorno ai pasti principali e talvolta sostituisce l'arepa o il pane.

Regione di San Esteban

Questa città è vicina a Puerto Cabello, ed è famosa per la preparazione del latte d'asina e del punch; fatto con acquavite di liquore, uova ben sbattute e latte condensato.

Alcune preparazioni speciali di punch hanno una miscela di cacao che gli conferisce un colore più scuro e amaro, oltre a frutta per addolcirlo e dargli un colore diverso.

La naiboa è una torta budare schiacciata e tostata, a base di yucca schiacciata o macinata. Questo tipo di piatto si chiama "casabe" ed è molto famoso in tutto il Venezuela.

Panelitas di San Joaquín

È un tipo di torta dolce e dura o pan di spagna che viene prodotto nella regione di San Joaquín e la cui ricetta esatta rimane molto gelosa in questa popolazione.

La gente di tutto il Paese lo sa perché tradizionalmente viene venduto sulle strade e autostrade che attraversano lo stato, e il suo sapore e la sua versatilità lo hanno reso un dolce molto amato dai venezuelani.

Sono preparati a base di farina di frumento, amido di mais, anice liquido, zucchero e uova. Questo tipo di torta viene cotto due volte; dapprima cuocere l'intero composto su teglie e poi si taglia nella sua famosa forma a fette in modo che siano dorate su entrambi i lati.

Riferimenti

1. Viaggi e turismo Venezuela. Gastronomia a Carabobo. Recupero da traveltourismvenezuela.wordpress.com
2. Raul Hurtado (2012). La Cucina Di Carabobo. Doral News. Recupero da doralnewsonline.com
3. Yessica Mardelli (2017). Panelitas de San Joaquín, un pan di spagna molto tradizionale. EME per le donne. Recuperato da emedemujer.com
4. Guida di viaggio virtuale. Gastronomia dello Stato Carabobo. Recuperato da guiaviajesvirtual.com
5. Piatti tipici. Cibi tipici dello stato di Carabobo (Venezuela). Recupero da meal-tipicas.com
6. Turismo a Valencia. Piatti tipici. Recuperato da turismoenvln.wordpress.com