- Piatti tradizionali della gastronomia di Trujillo
- Arepas di mais Cariaco
- Trujillo piccante
- Formaggio affumicato
- Palla di grano
- Caraota Hallacas
- Riferimenti
Il cibo tipico dello stato di Trujillo contiene piatti tradizionali in tutto il territorio del Venezuela, nonché preparazioni rappresentative dello stato.
A Trujillo, come nel resto del paese, si producono arepas e hallas. Tuttavia, questi sono preparati seguendo le tradizioni dello stato. Ad esempio, per fare le arepas, è preferibile utilizzare il mais macinato rispetto alla farina di mais precotta.
Hallaca de caraota, uno dei piatti tipici di Trujillo
Altri piatti famosi di Trujillo sono le Hallas di soia (che sono ripiene di questi fagioli), il formaggio affumicato e il Trujillo piccante (che è conosciuto a livello nazionale).
Piatti tradizionali della gastronomia di Trujillo
Arepas di mais Cariaco
L'arepa è uno dei piatti tradizionali non solo di Trujillo, ma di tutto il Venezuela. Tuttavia, ogni stato ha aggiunto un elemento particolare ad esso. A Trujillo, ad esempio, si prepara l'arepa di mais Cariaco.
Si prepara con i chicchi di mais essiccati, che vengono sminuzzati per eliminare lo strato che li ricopre. Successivamente, il mais viene bollito e macinato, ottenendo un impasto morbido.
L'impasto viene separato in palline e appiattito. Quindi viene arrostito su una griglia o in un budare. Le arepas sono servite accompagnate da altri prodotti: formaggi, fagioli, tra gli altri.
Trujillo piccante
Il trujillano piccante è una salsa che viene servita insieme ad altri piatti, ad esempio arepa e Hallas.
L'ingrediente principale di questo condimento è il peperoncino. Inoltre vengono aggiunte erbe aromatiche, come coriandolo, origano, prezzemolo ed erba cipollina.
Formaggio affumicato
La preparazione del formaggio affumicato è una tradizione nello stato di Trujillo. Si prepara con latte vaccino fresco; il latte viene riscaldato sulla legna, che gli conferisce un sapore leggermente amarognolo.
Il calore deve essere mantenuto basso, perché il latte non deve bollire. Quando la temperatura ideale (calda) viene raggiunta, si toglie dal fuoco e si aggiungono aceto e sale. Quindi è consentito impostare.
La ricotta viene presa e impastata in porzioni più piccole, formando delle palline. Aggiungete altro sale e lasciate riposare per una settimana, dopodiché potrete gustare una scamorza affumicata.
Questo prodotto può essere consumato da solo, ma è comune vederlo accompagnato da arepas, pane di frumento ed è utilizzato anche in alcuni dolci.
Palla di grano
La palla è preparata con chicchi di grano freschi. Questi vengono leggermente tostati e poi macinati per formare una farina. Successivamente, si prende una panela di zucchero di canna (chiamata papelón) e si scioglie in acqua bollente.
Si lascia raffreddare questa preparazione e poi si aggiunge lentamente la farina di frumento. Impastare e formare delle palline cotte al forno. La palla di grano viene mangiata con il latte a colazione.
Caraota Hallacas
Le metà di soia vengono preparate con pasta di mais. Si spalma su una foglia di banana e si aggiunge all'impasto uno spezzatino di fagioli. I bordi della foglia vengono uniti per formare una confezione chiusa, che viene poi bollita.
Riferimenti
- Bocono, Stato di Trujillo. Estratto il 9 dicembre 2017 da venezuelatuya.com
- Gastronomia a Truillo. Estratto il 9 dicembre 2017 da traveltourismvenezuela.wordpress.com
- Ristorante Tibisay a Trujillo, Venezuela. Estratto il 9 dicembre 2017 da lonelyplanet.com
- Trujillo. Estratto il 9 dicembre 2017 da traveltourismvenezuela.wordpress.com
- Trujillo travel. Estratto il 9 dicembre 2017 da lonelyplanet.com