La cucina tipica di Santa Marta comprende piatti come il Cayeye, l'Arroz con Chipichipi o varie ricette di pesce. La sua gastronomia è influenzata da due aspetti fondamentali.
Il primo è la sua posizione geografica sulla costa caraibica e con il fiume Santa Marta e la Sierra Nevada da un lato.
Il secondo fattore è il mix tra diversi patrimoni culturali. Da un lato, la cultura indigena apportata dalle popolazioni della zona.
Dall'altro, la cultura portata dai colonizzatori spagnoli. Infine spicca quello lasciato dagli africani presi come schiavi.
Santa Marta è la città più antica della Colombia, fondata nel 1525. Oggi è la capitale del dipartimento della Magdalena, situata nella regione dei Caraibi.
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I 5 principali cibi tipici di Santa Marta
uno-
Cayeye è uno dei cibi più tipici di Santa Marta e di altre zone di banane della regione caraibica.
La sua origine sembra essere indigena. Una teoria indica che il nome deriva da "cayey", una parola taino che significa "un luogo d'acqua".
La ricetta si basa sulla banana verde cotta. Dopo la cottura si schiaccia e si aggiunge il formaggio costiero, formando una specie di purea.
A questo si aggiungono burro, cipolla e siero di latte atollabuey. Può essere completato con salsa di pomodoro e achiote. A Santa Marta di solito si prende a colazione.
Due-
Il pesce è un elemento molto presente in molti cibi a Santa Marta, data la sua posizione costiera.
Tra questi crostacei spicca il cosiddetto chipichipi, un mollusco che viene sepolto nella sabbia vicino alle spiagge.
L'uso più tipico di questo mollusco è in uno stufato di riso. Per prima cosa bisogna cuocerlo e filtrare il brodo per eliminare l'eventuale sabbia che potrebbe contenere. Quindi si rimuovono i gusci e si prepara la ricetta.
Preparare una salsa e aggiungere il riso e il brodo con i chipichipi, quindi cuocere per circa 20 minuti.
Questo piatto è fatto di riso secco, quindi devi calcolare bene le quantità in modo che non rimanga brodoso.
3-
Sia dal mare, come il dentice e il crappie; o di fiume, come tarpon e lebranche, questo modo di preparare il pesce è uno dei più tipici e tradizionali della città e di tutto il dipartimento.
La presenza di diversi fiumi e del Mar dei Caraibi significa che c'è una grande varietà di pesce da gustare.
La sua preparazione è molto semplice. Devi solo pulire bene i pesci, infarinarli e friggerli con l'olio.
Di solito si aggiungono qualche goccia di limone per finire di aromatizzarli. Sono accompagnati da patacón per renderlo un pasto più completo.
4- Sancocho
In tutta la Colombia è molto comune trovare il sancocho in qualsiasi ristorante o casa, poiché è uno dei cibi più tipici del paese.
In ogni zona è preparato con leggere variazioni. Nel caso di Santa Marta, la carne viene sostituita dal pesce.
Sebbene possano essere utilizzati diversi tipi, il pesce gatto e lo snook sono due dei più utilizzati. L'acqua di cocco viene utilizzata nello stufato per conferirgli un sapore particolare.
Insieme al pesce bisogna aggiungere patate e yucca. A Santa Marta non può mancare l'igname come elemento distintivo. Si mangia accompagnato da arepa o banana.
5- Carimañola
La gastronomia di Santa Marta comprende alcuni piatti che servono come spuntino fuori pasto e che si trovano in tutti i caffè o bancarelle.
Tra questi, il piatto più tipico è la carimañola, che si consuma soprattutto a colazione.
È una specie di empañada il cui impasto è fatto con la yucca. Questa pasta è farcita con vari ingredienti; A Santa Marta non può mancare il formaggio costiero.
Possono anche essere trovati ripieni di carne macinata. Il tutto viene fritto fino a doratura e servito con succo o cioccolato.
Riferimenti
- Colreservas. Cibo tipico di Santa Marta. Ottenuto da santamartacolombia.com.co
- Parere dei Caraibi. Sua maestà il "cayeye". (29 marzo 2017). Ottenuto da opinioncaribe.com
- De Klerk, Jacqueline. Santa Marta gastro boom. (26 luglio 2013). Estratto da thecitypaperbogota.com
- Mangia il tuo mondo. Cayeye. Estratto da eatyourworld.com
- Trambusto nomade. Guida turistica di Santa Marta per nomadi digitali. Estratto da nomadichustle.com