PIATTI TIPICI DI GUADALAJARA: I 10 PIATTI PIÙ APPREZZATI - VOCABOLARIO CULTURALE - 2026

Il cibo tipico di Guadalajara ha una ricca cultura culinaria; l'influenza azteca è molto presente nei loro piatti. Guadalajara è la seconda città più grande del Messico ed è la capitale dello stato di Jalisco.

I tacos sono serviti quasi ovunque; Sono il cibo di strada più economico della città. Altre bancarelle di cibo di strada servono churros ed empanadas ripieni di frutta.

Torta annegata

In tutta Guadalajara c'è una varietà di bevande tradizionali molto popolari, come agua de Jamaica, horchata e acqua di tamarindo.

Tra gli altri cibi popolari ci sono la torta affogata, la birria, le pozole, il ceviche di pesce e la colazione a base di uova, fagioli, formaggio e tortillas.

Un altro elemento tipico di Guadalajara è il pasto regolare o pasto della giornata, che include una zuppa, una bevanda e un piatto principale (comprese tortillas, riso e insalata) che viene servito in alcuni luoghi da mezzogiorno ed è abbastanza economico.

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Elenco dei 10 piatti tipici più popolari di Guadalajara

1- Birria

Molti considerano la birria il piatto più emblematico di questa città; Questo tradizionale stufato di capra è un classico dello stato di Jalisco.

Questo pasto è una fusione di agnello o capra spagnolo, con sapori di pomodori e spezie messicane. Il livello di piccantezza può essere regolato.

La carne viene cotta lentamente con le spezie ed è tradizionalmente cotta completamente a terra, ricoperta di foglie di maguey.

Può essere mangiato inserendo un cucchiaio nel ricco brodo di peperoncino cotto con pezzi di carne di capra direttamente alla bocca, oppure può essere accompagnato da tortillas, cipolla tritata, coriandolo, salsa e un pizzico di succo di limone fresco per realizzare i tacos di birria. .

2- Torta annegata

È probabilmente il cibo più iconico di Guadalajara. La torta ahogada è un panino farcito con tagli di maiale fritti imbevuti di salsa di pomodoro o salsa chile de arbol.

I pezzi di maiale vengono solitamente posti all'interno del pane, a volte accompagnati da fagioli, quindi bagnati nella salsa calda e lasciati a bagno. Infine, i pezzi di cipolla vengono posti sopra.

L'essenza di ogni torta affogata è il pane birote (noto anche come bolillo), un tipo di baguette corta, salata e croccante che si può trovare solo a Guadalajara.

Questo pane ha una crosta croccante all'esterno ed è morbido all'interno; il suo sapore è dolce-salato.

Questo tipo di pane è così amato dagli abitanti che c'è una campagna per proteggerlo con lo status di Denominazione di Origine, come nel caso di champagne, cognac e tequila, per esempio.

La torta annegata è così popolare che viene servita tanto in posti costosi quanto nei bar sportivi e sui carretti di cibo di strada. A seconda del piccante della salsa, la torta può essere soffocata o mezza soffocata.

3- Carne nel suo succo

La carne nel suo succo è una zuppa o un brodo fatto con piccoli pezzi succosi di bistecca di manzo cotta nel suo stesso succo insieme a fagioli e pancetta fritta; È uno dei piatti più rappresentativi della gastronomia di Guadalajara.

È simile a uno stufato. Di solito può essere accompagnato da riso bianco, tortillas di mais, cipolla tritata, succo di limone e coriandolo / coriandolo.

4- Pranzo al bagno

Lonche è una parola colloquiale di Guadalajara che probabilmente deriva dalla parola inglese lunch (pranzo).

Il pranzo al bagno è una variante della torta annegata; La sua principale differenza è che la salsa di pomodoro è mescolata con panna acida e che è servita con pezzi di avocado tagliati finemente.

5- Pollo alla Valentina

Chicken a la Valentina è la versione di Guadalajara del normale pollo fritto. Questo piatto consiste in un pollo bagnato nella salsa di pomodoro, che viene servito con patatine fritte e insalata fresca.

Di solito questo piatto viene servito da condividere tra due persone.

6- Tacos al barbecue

I tacos sono conosciuti e trovati in tutto il Messico, ma i tacos al barbecue vengono venduti solo al mattino in questa città.

I tacos barbecue sono tacos fritti, speziati e grassi. Per gli abitanti di Guadalajara, questo piatto di solito serve come una buona cura per i postumi della tequila della sera prima.

7- Pozole rosso

A Guadalajara è molto comune andare a cena (una cena tradizionale) in un cenaduría (ristorante speciale).

Uno dei piatti principali è la pozole rossa, che consiste in uno stufato, una zuppa o un brodo con carne di maiale o pollo, lattuga e ravanello. Mentre il pozole rosso è piccante, il pozole bianco non lo è.

Pozole si trova in quasi tutto il Messico, ma a Guadalajara è combinato con i sapori tradizionali della cucina Tapatia.

Questo piatto è uno stufato di chicchi di mais servito con un lato di lattuga tritata, avocado, cipolla, ravanello, sale, limone, origano e peperoncino in polvere aggiunti a piacere.

Si accompagna anche con tostadas o tortilla chips.

8- vermi grassi

Sebbene siano solitamente associati a Oaxaca, i vermi vengono consumati anche a Guadalajara. Sono piccole larve che attaccano e crescono sull'agave, che sono le piante da cui proviene la maggior parte della tequila Jalisco.

Questi vermi vengono solitamente cucinati con aglio, cipolle e un po 'di tequila. Il luogo più famoso dove vengono venduti si trova nel centro di Guadalajara e si chiama La Tequila.

9- Jericalla

È il tipico dolce Tapatío, originario di Guadalajara; Consiste in una specie di crema pasticcera al latte, uova e cannella.

Si ritiene che questo piatto sia stato creato nelle cucine di Hospicio Cabañas molti anni fa; questo posto fungeva da orfanotrofio. Il cognome della suora che si occupava della cucina era Jericua o Jerica, quindi la sua creazione porta il suo nome.

Questa suora voleva creare un pasto economico, ricco di proteine ​​e adatto ai bambini, quindi ha preparato una miscela di uova, latte, zucchero, vaniglia e cannella.

Inavvertitamente, ha lasciato a lungo questa preparazione nel forno e la parte superiore è bruciata. Ma è questa crosta bruciata che conferisce a questo dolce il suo sapore unico.

10- Pata Toast

Questo piatto consiste in un toast con garretti di maiale; Di solito sono realizzati in modo abbastanza tradizionale e tradizionale.

Chiaramente, questo pasto attira l'attenzione di tutti i turisti che visitano questa città.

Riferimenti

1. Sette piatti tradizionali da provare durante il tuo viaggio a Guadalajara (2017). Recupero da theculturetrip.com
2. La cucina tradizionale di Jalisco (2014). Recupero da mexiconewsnetwork.com
3. Guadalajara su un piatto (2012). Recuperato da bbc.com
4. 10 motivi per visitare Guadalajara, in Messico, solo per il cibo e le bevande. Recupero da foodrepublic.com
5. I sapori tradizionali di Guadalajara da non perdere (2016). Recupero da mexiconewsnetwork.com
6. Jericalla. Recuperato da mydeargdl.tumblr.com