- 10 piatti tipici della cucina cinese
- 1- Gnocchi
- 2- Tagliatelle di manzo
- 3- Maiale agrodolce
- 4- Ma Po Tofu
- 5- Chow Mein
- 6- Involtini primavera
- 7- Wontons
- 8- Stufato di agnello
- 9 hamburger cinese (Rou Jia Mo)
- 10- Anatra arrosto
- Riferimenti
La storia del cibo tipico cinese può essere fatta risalire a circa 1.000 anni fa, con vari stili di cucina, tecniche e ingredienti che si sono evoluti nel tempo.
In generale, un pasto tradizionale cinese avrà un carboidrato o amido, come spaghetti, riso o focacce, accompagnato da verdure, pesce o carne saltati in padella.
Maiale in agrodolce
Le verdure fresche sono comuni in questa cucina, specialmente funghi, castagne d'acqua e bambù. Anche il tofu è popolare.
Nel nord della Cina dominano la tavola i contorni di grano come noodles e panini al vapore, mentre nel sud della Cina il riso è più popolare.
Per condire si usano salsa di pesce, salsa di ostriche, salsa di soia, aceto, aglio, zenzero fresco e polvere di cinque specie.
I sapori e gli stili di cucina variano in base alla regione; i più importanti sono Cantonese, Sichuan, Shandong, Fujian, Hunian e Jiangsu.
10 piatti tipici della cucina cinese
1- Gnocchi
Sono uno dei piatti tradizionali cinesi più conosciuti; Vengono essenzialmente dal cibo cantonese. Hanno una lunga storia che risale a circa 1800 anni fa e sono un alimento popolare nel nord della Cina.
Questo piatto è composto da palline di pasta sottile ripiene di verdure tagliate, maiale o carne. Altri ripieni includono gamberetti tagliati e pollo.
Gli gnocchi o gli gnocchi possono essere fritti, bolliti o al vapore. Tradizionalmente queste palline vengono immerse in una miscela di aceto nero e salsa al peperoncino, che aggiunge un sapore piccante, amaro e unico al piatto.
Un gnocco tradizionale cinese occidentale è chiamato momo. In questa regione è comune riempire gli gnocchi con carne di yak.
2- Tagliatelle di manzo
Possono essere trovati quasi ovunque in Cina; Sono considerati il cibo più tipico della nazione.
Ci sono molte varianti di questo piatto, poiché ogni ristorante e ogni casa sono preparati in modo diverso.
Una variante popolare è la zuppa di noodle bollita con carne di manzo sminuzzata e un mix di verdure.
La versione Lanzhou ha avuto origine durante la dinastia Tang ed è considerata uno dei tre fast food più famosi in Cina.
In questo piatto la zuppa è chiara, si usano ravanello cinese bianco, paprika piccante, aglio, coriandolo e pasta gommosa; la carne proviene dallo yak. Molte volte le tagliatelle sono fatte a mano.
3- Maiale agrodolce
Questo maiale ha un particolare colore arancione, oltre a un sapore agrodolce molto caratteristico. È un piatto cantonese molto popolare, considerato un piatto dello Jiangsu la cui traduzione letterale è maiale in salsa di zucchero e aceto.
La versione cinese nordoccidentale di questo alimento è fatta friggendo piccoli pezzi di maiale in una miscela di fecola di patate; viene fritto fino a quando la carne non è dorata e croccante. Vengono poi messi in una salsa di caramello, aceto di riso, aglio e zenzero.
La versione cantonese è fatta con aceto, prugne conservate e scaglie di biancospino,
Oggi, il maiale può essere sostituito con pollo, manzo o persino costolette.
4- Ma Po Tofu
Questo è uno dei piatti più tipici della cucina cinese Chuan; ha una storia di oltre 100 anni.
Ma è un sapore piccante e speziato che proviene solo dal peperoncino in polvere, un condimento ampiamente utilizzato nella cucina Chuan.
Il tofu al latte è arricchito con cipolla verde tagliata a cubetti e carne di manzo macinata bruno-rossastra.
5- Chow Mein
Chow Men è la pronuncia cantonese dei simboli cinesi che significano: noodles fritti. In generale, questo piatto è composto da noodles, un tipo di carne (solitamente pollo, manzo, gamberetti o maiale), cipolla e sedano.
Per preparare il chow mein, i noodles devono essere cotti per un po 'in acqua bollente. Dopo che si sono raffreddati, inizia gradualmente a saltarli in un wok con le verdure e la carne.
6- Involtini primavera
Gli involtini primavera sono una sorta di dim sum cantonese di forma cilindrica. Il ripieno può essere vegetale o di carne e il suo sapore può essere dolce o salato.
Dopo che i ripieni sono avvolti negli involucri degli involtini primavera, vengono fritti. Questo è ciò che conferisce a questo piatto il suo caratteristico colore dorato.
Questo piatto è particolarmente tipico di Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen e Hong Kong.
7- Wontons
Sin dalla dinastia Tang (618-907) era consuetudine per i cinesi consumare questo piatto durante il solstizio d'inverno.
La forma più versatile di wonton è un triangolo rettangolo, simile a un tortellini italiano. Questo impasto può essere farcito con carne di maiale tritata o gamberetti tagliati a pezzetti.
I Wantons sono comunemente bolliti e serviti in zuppa, sebbene a volte siano anche fritti.
8- Stufato di agnello
Lo stufato o pào mó è un cibo tipico di Xi'an. Una versione popolare è quella che viene servita con l'agnello, sebbene sia anche preparata con carne di manzo o maiale.
Invece di essere servito con le tagliatelle, questo spezzatino utilizza pezzi di pane non lievitato (che gli fa assorbire un sapore complesso).
Questo piatto viene servito con salsa al peperoncino e aglio sottaceto a parte. L'idea è che questi contorni si mangino da soli, insieme allo spezzatino.
Questi elementi esaltano i sapori del piatto, oltre a essere detto allontanano gli spiriti maligni.
9 hamburger cinese (Rou Jia Mo)
È la risposta cinese a un hamburger occidentale. Sono conosciuti come rou jia mo (che significa carne in un panino).
Di solito sono fatti mettendo un pezzo di panino farcito con carne di maiale marinata in un forno a pietra.
Il maiale deve essere cotto durante la notte in una pentola grande con spezie assortite tra cui cardamomo, cannella e chiodi di garofano.
L'idea è che dopo tante ore la carne si sfaldi facilmente per essere inserita nell'hamburger. Si ritiene che questo riempimento (rou) possa essere fatto risalire a circa 2.000 anni fa.
Questo piatto è considerato patrimonio culturale della provincia dello Shaanxi.
10- Anatra arrosto
È il piatto tipico più famoso di Pechino ed è conosciuto in tutto il mondo. È considerato uno dei piatti più nazionali in Cina.
L'anatra alla pechinese è nota per la sua pelle sottile e croccante. L'anatra affettata viene spesso mangiata con frittelle, fagioli dolci o salsa di soia con aglio schiacciato.
Riferimenti
- Gli 8 piatti cinesi più popolari che dovresti provare. Recupero da chinahighlights.com
- 12 cibi tradizionali cinesi che devi provare (2017). Recupero da travelfreak.net
- 10 piatti cinesi più popolari (2017). Recupero da food.ndvt.com
- Tagliatelle di manzo di Lanzhou (2014). Recupero da chinadaily.com.cn
- Hamburger cinesi (2017). Recupero da thewokislife.com
- Pollo in agrodolce (2013). Recuperato da prezi.com
- Tagliatelle di manzo di Lanzhou. Recupero da chinascenic.com