- I 5 principali piatti tipici di Cartagena
- uno-
- Due-
- 3- Pesce in umido
- 4- Granella di formaggio
- 5- piede di cocco
- Riferimenti
Il cibo tipico di Cartagena , in Colombia, comprende piatti come riso al cocco, pesce fritto e dessert come il piede di cocco. In questa gastronomia si apprezzano influenze spagnole, indigene e africane.
Cartagena de Indias è una città colombiana situata nel nord del paese, sulla costa del Mar dei Caraibi. È la capitale del dipartimento di Bolívar.
A causa del suo status di città costiera, i piatti a base di pesce e frutti di mare sono molto comuni.
Il mix tra ingredienti autoctoni, ricette spagnole adattate al nuovo continente e contributi africani, hanno formato una delle gastronomie più varie in Colombia.
A questo va aggiunta la facilità di ottenere pesce e frutti di mare, che sono alla base di molti piatti della città.
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I 5 principali piatti tipici di Cartagena
uno-
Questo piatto è uno dei più apprezzati a Cartagena e, per estensione, dell'intera costa caraibica colombiana.
È un pasto che richiede pochissimi ingredienti e solitamente viene servito per accompagnare fritture di pesce o alcuni tipi di frutti di mare.
Per prepararlo basta il latte di cocco più la sua polpa, lo zucchero, il sale e il riso. Esistono due diverse varietà: il cocco bianco e quello a base di cocco nero.
Si accompagna a patacones o si aggiunge panela, a seconda dei gusti e dell'occasione.
Due-
Grazie al suo status di città costiera e alla tradizione di pesca dei suoi abitanti, il pesce fritto è una delle ricette più tipiche di Cartagena.
Vengono utilizzati vari tipi di pesce, come la mojarra, la tilapia e il dentice, che è uno dei più tradizionali.
La sua preparazione è molto semplice, poiché non presenta troppi passaggi. Per prima cosa bisogna strofinare il pesce, già pulito, con una miscela di cipolla verde e succo di limone.
Lasciar riposare qualche minuto, poi non resta che infarinarlo e friggerlo in olio bollente. Di solito è servito con patacones e insalata.
3- Pesce in umido
Il sancocho è un piatto realizzato in tutta la Colombia con ingredienti diversi, a seconda della regione.
Ha la sua origine in una ricetta portata avanti dagli spagnoli, che tradizionalmente lo preparavano con varie carni. A Cartagena l'ingrediente principale è il pesce.
È un pasto molto nutriente e completo. Di solito è preparato con pesce bocachico, e comprende anche patate, yucca, pomodoro, banana e altre verdure e legumi.
4- Granella di formaggio
Nonostante la sua origine sembri essere nei territori abitati dagli Zenúes, il mote de queso è diventato la zuppa più tipica di Cartagena.
Nella ricetta che viene fatta in questa città ci sono piccole differenze con quella che viene fatta in altre parti della regione caraibica.
La base di questo pasto è l'igname, una pianta simile alla patata dolce. Sono essenziali anche formaggio a pasta dura costiera, succo di cocco o siero atoyabuey. Infine, non ti resta che aggiungere limone, cipolla e aglio.
5- piede di cocco
Anche i dolci sono molto importanti nella gastronomia di Cartagena. Uno dei più tradizionali è il piede di cocco. Si trova nei ristoranti, nelle case e in molte bancarelle.
La cosa normale in città è cuocere il cocco utilizzando la sua stessa acqua, a cui si aggiunge lo zucchero.
Dopo che ha caramellato un po ', si aggiungono tuorlo d'uovo e latte condensato. L'ultimo passaggio consiste nel cuocere il composto fino a renderlo croccante e dorato.
Riferimenti
- Guide turistiche della Colombia. Gastronomia di Cartagena. Ottenuto da guiatodo.com.co
- Sasson, Harry. Un dolce eroico. (17 ottobre 2009). Ottenuto da elespectador.com
- Cartagena Connetions. Cibo di Cartagena: i migliori piatti locali da provare. Estratto da cartagenaconnections.com
- Cibo e vino. Cartagena in 10 tavole. Estratto da foodandwine.com
- Collins, Beth. Il miglior cibo a Cartagena: un tour piatto per piatto. Estratto da frommers.com