- Alcune ricette tipiche di Cancun
- -Cochinita pibil
- Ingredienti. Porzioni: 6
- -2 kg di filetto di maiale
- Preparazione
- - Zuppa di lime.
- Ingredienti. Porzioni: 6
- Preparazione
- - Cancun Enchiladas
- Porzioni: 4. Ingredienti
- Preparazione
- Porzioni: 4. Ingredienti
- Preparazione
- -Tortillas di granchio
- Porzioni: 4. Ingredienti
- Preparazione
- Riferimenti
La cucina tipica di Cancun si distingue per ricette e piatti gustosi come la cochinita pibil, la zuppa di lime, le enchiladas o il cevivhe.
Negli anni Cancun è diventata una delle mete turistiche più amate del continente. Non solo per le sue coste, ma anche per la sua variegata e colorata gastronomia, poiché rappresenta uno dei principali centri di attenzione da parte dei turisti e della popolazione locale.
Cochinita pibil
La sua marcata influenza Maya, consistenze, sapori e spezie hanno influenzato i suoi piatti, dando vita a incredibili combinazioni gastronomiche.
Il cibo tipico di Cancun copre una gamma di sapori dal più dolce al più piccante, rappresentando così le origini di riconosciuti piatti messicani.
Alcune ricette tipiche di Cancun
-Cochinita pibil
Ingredienti. Porzioni: 6
-2 kg di filetto di maiale
-4 foglie di banana
-2 cucchiai di achiote rosso
-1 tazza di succo d'arancia
-1/2 tazza di succo di limone
-1 peperoncino habanero
-1 cucchiaino di peperoncino in polvere
-1 cucchiaino di coriandolo macinato
-1 cucchiaino di paprika
-2 cipolle rosse
-Sale e pepe a piacere
Preparazione
Tagliare il filetto di maiale a pezzetti, senza togliere il grasso. Quindi, mescola il succo di arancia e limone con achiote, sale, peperoncino habanero e cipolle tritate. Aggiungere la paprika, il peperoncino in polvere, il coriandolo macinato e il pepe.
Lasciate marinare per una notte, ricordatevi di girarlo almeno 3 volte ogni 2 ore in modo che ogni lato del maiale venga marinato allo stesso modo.
Preriscalda il forno a 160 ° C. Avvolgere la casseruola con foglie di banana o, in mancanza, con carta stagnola. Lasciarlo in forno per 2 ore. Puoi accompagnare il tuo piatto con riso bianco o con tortillas.
- Zuppa di lime.
Ingredienti. Porzioni: 6
-10 tortillas tagliate a strisce sottili
-1 litro di brodo di pollo
-1 tazza di coriandolo tritato
-1 cucchiaio di olio d'oliva
-1 tazza di succo di lime
-1 petto di pollo cotto sminuzzato
-1 cucchiaino di sale
-1 cipolla tritata
-1 spicchio d'aglio
Preparazione
Friggere le tortillas precedentemente tagliate in olio d'oliva e conservarle mentre si prepara la zuppa.
In una casseruola, cuocere a fuoco lento la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio, fino a completa trasparenza. Versare il brodo di pollo con il succo di lime e il coriandolo, mescolare lentamente. Lascia bollire 4 minuti.
Aggiungere il pollo cotto sminuzzato e aggiustare di sale. Servite le rispettive porzioni nel piatto e tirate fuori di nuovo le tortillas per accompagnarle. Se vuoi, puoi accompagnare questo piatto con una salsa di avocado, pomodoro e jalapeños macinati.
- Cancun Enchiladas
Porzioni: 4. Ingredienti
-6 cucchiai di burro
-8 oz. gamberetto
-4 once. tagliare il granchio
-1/2 tazza di coriandolo tritato
-1/2 tazza di cipolla, tritata
-2 lattine di salsa enchilada
-10 tortillas di farina
-Paprika a piacere
-Fette di avocado (opzionale)
Preparazione
Porzioni: 4. Ingredienti
-½ Kg di snook tagliato a cubetti-
-¾ tazza di succo di limone
-Sale qb
-1 cipolla tritata
-1 peperoncino jalapeno grande, tritato
-1 tazza di coriandolo tritato
-½ cucchiaino di origano tritato
-2 pomodori, tritati
Preparazione
Marinare la spigola con il sale e il succo di limone. Lasciar marinare in frigorifero per 30 minuti mentre tagli il resto delle verdure.
Aggiungere i peperoncini, il coriandolo, la cipolla, i pomodori e l'origano. Assaggia e aggiungi a piacere. Lasciare il composto in frigorifero per 2 ore.
Servire in ciotole e guarnire con avocado. Puoi accompagnarlo con cracker e patatine.
-Tortillas di granchio
Porzioni: 4. Ingredienti
-8 tortillas di mais
-1 tazza di paprika tritata
-12 oz. polpa di granchio
-1 ½ tazza di formaggio cheddar
-½ tazza di cipolle rosse tritate
-1 cucchiaino di coriandolo tritato
-2 uova
-Sale e pepe a piacere
Preparazione
Preriscalda il forno a 350 gradi. Ungete lo stampo e disponete 4 strati di tortillas coprendo completamente il fondo dello stampo.
Mescolare la paprika, il granchio, il formaggio cheddar, la cipolla e il coriandolo. Sbattete le uova e versatele sul composto precedente. Salare e pepare a piacere, finire ricoprendo il composto con il resto delle tortillas. Infornate per 45 minuti.
Riferimenti
Fordham, B. Fuentes, CF (2012). Vero cibo messicano: ricette autentiche per burritos, tacos, salse e altro (pp. 8-62). New York, UE.: Ryland Peters & Small e CICO Books.
Santibañez, R. (2012). Tacos, Tortas e Tamales: Flavours from the Griddles, Pots, and Street-Side Kitchens of Mexico (pp. 7-56). Hoboken, New Jersey.: John Wiley & Sons, Ltd.
Carrillo, M. (2 luglio 2012). I 5 migliori snack per coccolare la tua vacanza a Cancun, recuperati da cancunreservas.com
Olvera, J. (2017). Easy Mexican Food Preferiti: un libro di cucina messicano per la cucina casalinga in stile taqueria (pp.77-96). Berkeley, CA .: Rockridge Press.