15 PIATTI TIPICI DELLA REGIONE AMAZZONICA DELLA COLOMBIA - VOCABOLARIO CULTURALE - 2025

I piatti tipici della regione amazzonica della Colombia sono permeati dalle culture colombiana, peruviana e brasiliana, per il fatto che i confini di questi tre paesi convergono nella giungla amazzonica.

La maggior parte dei cibi tipici di questa regione sono ricchi di sapori, con ingredienti autoctoni e preparazioni o fusioni di cucina internazionale. La conoscenza ancestrale delle comunità native dell'Amazzonia, oltre alla miscela di culture tra Colombia, Perù e Brasile, ha contribuito allo sviluppo di una gastronomia diversificata nella regione amazzonica colombiana.

Leticia, la più grande città amazzonica della Colombia, è nota per avere una ricchezza culturale e gastronomica garantita dalla sua posizione privilegiata ai margini di un triplo confine e del Rio delle Amazzoni (Colombia, 2017).

I cibi tipici dell'Amazzonia colombiana includono diversi e ricchi metodi di preparazione, come il moqueado, arrosto e avvolto in foglia.

Ognuna di queste tecniche è influenzata dalla cultura derivata dalla pesca e da tutto ciò che si può estrarre dal fiume.

Il pesce pirarucú può essere preparato in uno dei modi precedentemente spiegati e, come molte delle preparazioni dell'Amazzonia colombiana, è accompagnato da yucca, verdure, banana e cibi con i forti sapori della giungla.

In generale, la gastronomia tradizionale dell'Amazzonia è appetitosa, esotica, ancestrale e molto attraente per i turisti, in quanto deriva dal patrimonio culturale di diversi gruppi indigeni della regione e dalle ricchezze naturali che si possono trovare nella zona. .

I 15 migliori piatti tipici della regione amazzonica della Colombia

1- Pirarucú

Immagine tramite viztaz.com.co. Autore: Oscar Botero Giraldo

La dieta amazzonica è in gran parte costituita da pesce. Il pesce più emblematico della regione è il Pirarucú, riconosciuto per le sue grandi dimensioni (che raggiunge i tre metri di lunghezza) e le sue squame.

Questo prodotto è uno dei più ricercati dai turisti e dalle persone che visitano la regione amazzonica della Colombia.

Il Pirarucú può essere consumato preparato in più modi. Uno dei più comuni è come le cotiche di maiale. È così che il pesce viene tagliato a pezzi, impanato e fritto.

Viene generalmente accompagnato con limone, vinaigrette, yucca, banana e verdure (Procolombia, Colombia, 2014).

2- Arrosto alla griglia

Molti dei cibi tipici dell'Amazzonia colombiana sono grigliati. È così che il pesce e la carne al sale vengono farciti con le verdure (coriandolo, paprika e cipolla), avvolti in bijao o foglie di banana e posti sulla griglia.

Come la maggior parte dei piatti tradizionali dell'Amazzonia, anche la grigliata viene servita con yucca, mañoco wet e hot chili. Il barbecue che si prepara con il pesce è a base di piranha, tarpon o bocachico.

3- Che cola

Immagine tramite viztaz.com.co.

Il moqueado è un alimento che deriva dalla tradizione indigena della regione. Per preparare questo piatto, il pesce viene preso e avvolto in foglie di banana.

Successivamente viene posto sopra un falò per due ore, in questo modo il pesce viene cotto o colato dal fumo che esce dalle braci.

Chi cucina di tanto in tanto dovrebbe ventilare il fuoco per evitare che il grasso e il sugo che fuoriescono dal pesce spengano la brace.

Il pesce gatto o il pintadillo viene solitamente utilizzato per questa preparazione. Viene utilizzata anche la carne di altri animali, ma in modo meno comune (SAVAGE, 2013).

4- Foglio avvolto

L'avvolgimento delle foglie è un metodo di preparazione utilizzato in diversi piatti. La foglia di Bijao viene costantemente utilizzata per avvolgere il cibo da preparare.

È un metodo ancestrale della tradizione indigena molto diffuso nella giungla amazzonica colombiana.

L'impacco con le foglie viene utilizzato per preparare yucca tamales con pesce e patarasca, un piatto di pesce condito con filetti all'interno della foglia di bijao (Ñañez, 2012).

5- Contrumute

Immagine tramite viajejet.com

Tuttavia, è uno spezzatino di fagioli bianchi e neri condito con granella e coriandolo. A volte questo stufato può includere mais e pinoli (FoodColombian, 2012).

6- Laminati

L'involucro sembra un lungo tortino ripieno di manzo, maiale e pollo. Ha anche uova sode e uvetta all'interno.

7- Mojojoy

Mojojoy è uno dei cibi tipici più iconici dell'Amazzonia colombiana, poiché è costituito da una larva bianca arrostita che può essere farcita con carne o pollo.

Questa larva fa parte della dieta di molte tribù amazzoniche a causa del suo alto contenuto nutritivo. Può essere consumato anche crudo, arrosto o fritto (Procolombia, 2017).

8- Tacacho con Cecina

Il tacacho è un piatto tradizionale dell'Amazzonia colombiana preparato con piantaggine fritta schiacciata e strutto. Jerky è carne di maiale essiccata e affumicata. Viene quasi sempre utilizzato per accompagnare il tacacho.

9- Humitas

Immagine tramite viajejet.com

Gli humitas sono impasti fatti di mais ripieni di formaggio, carne grossa e condimenti. Questo alimento è sempre avvolto nella buccia di mais e cotto a vapore oa bagnomaria.

10- Juanes de Yuca

Le yucca juanes sono impasti preparati con manioca, carne di pollo, riso e carne secca. La miscela di tutti questi ingredienti viene avvolta nelle foglie di un argento chiamato achira e poi cotta a vapore.

11- Inchicapi

Inchicapi è una zuppa di pollo con manioca, mais, arachidi, coriandolo, sale e altri condimenti come il cumino. Come la maggior parte dei piatti serviti nell'Amazzonia colombiana, è accompagnato da banana o riso.

12- Gamited

La gamite è una specie di pesce amazzonico che può pesare fino a 30 chilogrammi. Si prepara alla griglia, moqueado o avvolto in una foglia e servito con farina di banana e yucca.

13- Casabe

Casabe è un'arpa o tortilla a base di yucca. È usato per accompagnare la maggior parte dei piatti che includono pesce o carne.

14- Fariña

Fariña è una farina di manioca a base di manioca matura e manioca a strisce. Questa farina viene setacciata e versata in un contenitore dove viene cotta e mescolata fino a quando la manioca è disidratata.

15- Copoazú Juice

Il copoazú è un frutto amazzonico con un sapore simile a quello del frutto della passione. Nell'Amazzonia colombiana viene utilizzato per preparare bevande e succhi.

Riferimenti

1. Colombia, U. (2017). Scopri la Colombia. Estratto dall'Amazzonia, "Il polmone del mondo": uncovercolombia.com.
2. (20 febbraio 2012). Cibo colombiano. Ottenuto dalla REGIONE AMAZON (AMAZON) - COLOMBIA CIBO TIPICO: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (6 dicembre 2012). CIBI TIPICI DELLA COLOMBIA. Ottenuto da COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19 dicembre 2014). Colombia. Ottenuto da cibi tipici colombiani che dovresti assolutamente provare mentre visiti la Colombia: colombia.co.
5. (2017). Colombia. Ottenuto da Cosa mangiare in Amazonas: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22 luglio 2013). Deviazione. Ottenuto da Tribal Cuisine: Exploring The Food Of The Amazon Rainforest: detourdestinations.com.