SENAPE: CARATTERISTICHE, HABITAT, COLTIVAZIONE, CURA, MALATTIE - BIOLOGIA - 2025

La senape (Sinapis alba) è una specie coltivata e selvatica appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. È comunemente noto come senape bianca, senape gialla, ajenabo, jenabe e mostacilla per capelli.

Questa specie è una pianta erbacea annuale che misura dai 30 ai 90 cm di altezza, con fusti angolari e striati ricoperti di tricomi rigidi che le conferiscono una consistenza ruvida. Le foglie hanno piccioli e sono molto lobate, soprattutto quelle inferiori, mentre i margini sono seghettati.

Sinapis alba o senape bianca. Fonte: Abrahami

I fiori di senape hanno un caratteristico colore giallo e sono disposti in grappoli. Questi fiori hanno quattro petali lunghi fino a 1 cm e quattro sepali che misurano fino a 5 mm. Il frutto è un silique, ruvido nella parte inferiore, ei semi sono il suo prodotto più commerciale poiché da lì si ricava la materia prima per preparare la senape da cucina.

La senape bianca è una specie cosmopolita, presente nelle regioni temperate e subtropicali di tutto il mondo. Quando presente in altre colture può essere considerata un'erbaccia. Ha vari usi medicinali e culinari in particolare.

Allo stesso modo, questa specie può essere utilizzata come foraggio, ma tenendo conto che gli animali possono consumarla solo prima del periodo di fioritura, poiché sia ​​i suoi fiori che i suoi semi sono tossici per loro.

Questo tipo di senape può essere una specie molto redditizia per i produttori poiché rappresenta un'alternativa per aumentare la rotazione delle colture. Questa specie è resistente alla siccità, alle alte temperature e ad alcune gelate.

-Specie: Sinapis alba

La senape bianca è anche conosciuta come Bonnania officinalis. Il termine senape deriva dal latino mustum ardens, ed è dovuto al fatto che quando i suoi semi venivano schiacciati con il mosto, si rilevava il sapore gustoso e piccante caratteristico della senape.

Habitat e distribuzione

La senape bianca è originaria dell'Eurasia, forse del Mediterraneo. È una specie di distribuzione cosmopolita e si trova nelle regioni subtropicali e temperate del mondo.

Il Canada è il Paese che produce più senape, infatti fornisce tra l'85 e il 90% della produzione mondiale di questa coltura.

Questa coltura cresce tra 0 e 2300 metri sul livello del mare. Preferibilmente, cresce meglio in terreni calcarei e sabbiosi che trattengono una certa umidità.

applicazioni

I semi di senape hanno molti usi culinari e medicinali. Il suo utilizzo principale è come condimento commerciale. Soprattutto i semi interi sono usati come sottaceti e ingredienti per le marinate complete.

Frutti di Sinapis alba. Fonte: Leo Michels

La senape è composta da semi schiacciati mescolati con aceto, sale, altre erbe aromatiche e alcuni colori artificiali. Inoltre, è usato come concime verde. Nonostante sia una specie utile, allo stato naturale può essere dannosa o infestante.

Purché utilizzato con discrezione, in cucina può essere miscelato con qualsiasi tipo di erba e offrire un sapore morbido e molto delicato. Non solo i semi sono utili in cucina, ma le foglie giovani possono anche essere consumate come verdura nelle zuppe e nelle insalate.

Per il loro uso di massa in grandi quantità, si consiglia di lessarli in acqua salata per mezz'ora, quindi scolarli e mescolarli con cipolle tritate e condimenti a piacere e con succo di limone.

La senape è anche usata come pianta da foraggio. A volte la sua coltivazione a maggese è molto utile poiché questa specie cattura i nitrati, evitando così la perdita di nitrati solubili.

Allo stesso modo, può essere usato come lassativo, ma a volte provoca intossicazione, quindi la sua assunzione è sconsigliata.

I semi sia di senape bianca che di senape nera vengono utilizzati per realizzare impacchi utili per la loro azione riscaldante, arrossando così la pelle e in questo modo, se applicati sul petto o sulla schiena, possono alleviare il raffreddore.

Questi impacchi servono anche per alleviare il dolore reumatico e il dolore del nervo sciatico applicati localmente.

Cultura

La coltivazione viene effettuata in tutta Europa. Per la maggior parte della penisola iberica è coltivato su rive, terreni bonificati e fogne.

Principalmente la sua coltivazione è quella di produrre senape bianca destinata a tutto il mondo.

Semina

La senape bianca può essere coltivata da seme o piantine. Per quanto riguarda le condizioni, può essere sotto il sole diretto, come in penombra.

Il terreno deve essere fertile, con un buon drenaggio e sostanza organica. Il pH ottimale del terreno è compreso tra 5,5 e 6,8 per questa coltura. A pH 7,5 può essere tollerato anche da queste piante.

Questa specie cresce bene in terreni che contengono una buona proporzione di argilla e sabbia ma che sono piuttosto asciutti.

La distanza di semina dovrebbe essere di 25 cm tra le file. Per quanto riguarda l'apporto di azoto, questo non è impegnativo. Pertanto, non è consigliabile aumentare questo contenuto con l'uso di letame, ma piuttosto con altri composti di compost ma poveri di azoto.

Se è da seme, la senape germina in condizioni di freddo (più o meno 7 ° C nel terreno), umidità e in queste condizioni può emergere tra i 5 ei 10 giorni. Sotto i 4 ° C la germinazione avviene più lentamente.

Semi di senape bianca. Fonte: Pancrat

Ciclo delle colture

Durante i 30 giorni in cui rimane nel semenzaio, la senape sviluppa una chioma matura, e tra i 35 ei 40 giorni inizierà a produrre i suoi germogli.

La fioritura di solito dura una o due settimane, e talvolta più a lungo. I baccelli si formano dai fiori nei prossimi 45 giorni. I semi maturano quando i baccelli diventano da verdi a giallo-marroni o marroni.

Il suo ciclo di crescita è breve rispetto ad altri cereali, quindi il tempo di raccolta è più rapido e le partite vengono rilasciate in anticipo.

Dopo la raccolta, la senape bianca lascia un residuo nel campo di cui è noto che il suo contributo al sistema agricolo è simile a quello del raccolto di grano e con un rapporto carbonio / azoto molto simile.

L'utilizzo di queste tracce o residui aiuta a controllare le erbe infestanti, riduce l'erosione, migliora le infiltrazioni d'acqua, aumenta la materia organica e permette di arricchire la biodiversità batterica benefica.

Raccolto

La raccolta dei semi viene effettuata tagliando gli steli mentre le siliques ingialliscono. Il tempo deve essere nuvoloso, si tagliano i gambi con una falce e si formano i grappoli.

I semi vengono poi messi ad essiccare girandoli frequentemente. Le foglie fresche possono anche essere raccolte prima della fioritura.

L'umidità ideale per conservare i semi di senape è del 10%.

La senape bianca rappresenta una coltura cerealicola che viene seminata e raccolta con macchinari simili a quelli utilizzati per la coltivazione del grano, che consentono la diversificazione della produzione a quei produttori che si trovano al di fuori del range delle colture tradizionali.

Cura

Questa coltura di solito non viene potata. Per quanto riguarda l'irrigazione, non tollera i ristagni, ma resiste a certe siccità. Per questo motivo, si consiglia di attendere almeno una profondità di circa 3 cm nel terreno asciutto tra ogni annaffiatura.

Inoltre, per iniziare ad annaffiare nel campo, la pianta dovrebbe avere almeno 4 foglie. Prima di questo, l'irrigazione può dipendere solo dall'acqua proveniente dalla pioggia.

Sull'abbonato, si consiglia di applicare fertilizzanti organici che contengono fosforo e potassio e in quantità minore di azoto.

In caso di utilizzo come foraggio, gli animali non dovrebbero consumare questa pianta quando è in fioritura o in fruttificazione in quanto considerata tossica. Idealmente, consuma la pianta ben prima del periodo di fioritura.

Illustrazione di Sinapis alba. Fonte: Franz Eugen Köhler, Medizinal-Pflanzen di Köhler

Senape bianca come biocida

L'equilibrio ecologico dello strato fertile delle colture può essere interrotto attraverso pratiche come fertilizzanti e trattamenti chimici aggressivi, che producono un'alterazione in termini di biodiversità microbica del suolo, favorendo piuttosto i fitopatogeni.

Esistono alcune tecniche per disinfettare il suolo a base di sostanze chimiche come metam-sodio, cloropicrina, metil bromuro, ecc., Ma questo rappresenta un rischio per la salute delle persone che le applicano e creano resistenza e tossicità nei suoli .

Altre tecniche sono molto più rispettose dell'ambiente, come la solarizzazione e la disinfezione con il vapore.

In questo senso anche la senape bianca e altre colture come la rapa rappresentano una tecnica biocida rispettosa dell'ambiente, che consiste nel piantarla direttamente a terra per essere disinfettata e mantenerla lì per 40-90 giorni, fino a quando non sarà possibile incorporare anche il rifiuti come il concime verde.

Per trattare queste malattie e parassiti, si consiglia di spruzzare sulle piante prodotti contenenti Bacillus thuringiensis contro i bruchi e contro i coleotteri uno spray a base di piretrina.

Quando presentano foglie con la cosiddetta ruggine bianca, queste vanno rimosse immediatamente. Si consiglia inoltre di annaffiare le piante alla base del fusto per evitare malattie fogliari dovute all'umidità che le foglie trattengono.

Riferimenti

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