LE 10 CARATTERISTICHE LIPIDICHE PIÙ IMPORTANTI - BIOLOGIA - 2025

Tra le principali caratteristiche dei lipidi vi è il loro ruolo essenziale nella protezione delle cellule, nell'assorbimento delle vitamine necessarie al corretto funzionamento dell'organismo o nella proporzione di acidi grassi vitali per i vari processi svolti dall'organismo.

Sebbene sia comune considerare i lipidi come elementi dannosi, la verità è che molti di loro svolgono un ruolo favorevole in importanti processi fisici, come il metabolismo o la riproduzione sessuale.

È anche vero che, consumati in modo errato, possono generare gravi complicazioni di salute che possono portare a malattie gravi o addirittura alla morte.

È importante essere molto chiari sulle caratteristiche dei lipidi per identificare il modo migliore per consumarli e, con questo, permettere ai diversi processi del corpo di svilupparsi armoniosamente e con il massimo beneficio.

Caratteristiche più importanti dei lipidi

1- Lipidi e grassi non sono sinonimi

I termini "lipidi" e "grassi" sono spesso usati in modo intercambiabile, come se avessero lo stesso significato. Non sono proprio la stessa cosa.

I lipidi possono essere di origine vegetale o animale. I grassi sono solo uno dei tipi di lipidi di origine animale.

2- Saturi e insaturi

In base alle caratteristiche dei lipidi, viene solitamente effettuata una classificazione che include due tipi: saturi e insaturi.

- Lipidi saturi

I lipidi saturi sono considerati dannosi. Aumentano i livelli di lipoproteine ​​a bassa densità, che possono accumularsi nelle arterie, ostacolare il normale flusso sanguigno e aumentare il rischio di attacchi di cuore o malattie cardiache.

Questi lipidi si trovano soprattutto nei prodotti derivati ​​dalla carne, come il maiale.

- Lipidi insaturi

I lipidi insaturi, d'altra parte, aumentano i livelli di lipoproteine ​​ad alta densità e sono considerati benefici.

Questi lipidi rimuovono i grassi saturi in eccesso e promuovono una corretta funzione cardiaca. I lipidi insaturi possono essere trovati in noci, avocado e pesce.

3- Insolubile in acqua

La caratteristica principale dei lipidi è che non si dissolvono in acqua. Questo è il prodotto del carattere apolare, chiamato anche idrofobo, che presenta la maggior parte dei lipidi, e che contrasta con la caratteristica polare dell'acqua, facendoli respingere l'un l'altro.

I lipidi anfipatici (quelli che contengono una parte solubile in acqua e un'altra no, come tuorlo d'uovo, mandorle o noci per esempio) sono gli unici che non sono affatto idrofobici. Ad eccezione degli anfipatici, tutti i lipidi sono insolubili in acqua.

4- Solubile in solventi organici

A differenza dell'acqua, ci sono alcuni solventi organici che sono anche apolari, come i lipidi. Quindi, in questo scenario, i lipidi possono essere diluiti.

Alcuni solventi organici favorevoli per la dissoluzione dei lipidi sono etere, benzina e cloroformio.

5- Riservano energia

I lipidi sono la riserva energetica più importante negli animali, poiché hanno un livello calorico piuttosto elevato.

Un grammo di grasso rilascia 9,4 calorie nel corpo attraverso un processo di ossidazione. Questo valore è notevolmente superiore a quello generato da proteine, glucosio o alcol.

Poiché c'è poca quantità di carboidrati nel corpo, prende l'energia di cui ha bisogno dai grassi immagazzinati nel corpo. I trigliceridi sono i principali tipi di lipidi che svolgono questa funzione di riserva energetica.

E quando il corpo non necessita di questa energia, i trigliceridi in eccesso vengono immagazzinati nelle cellule che compongono i tessuti adiposi (chiamati adipociti o lipociti).

6- Isolano termicamente

Esistono membrane biologiche che circondano le cellule e che svolgono una funzione protettiva, perché isolano gli organismi dall'ambiente che li circonda e li proteggono dagli impatti l'uno sull'altro.

Queste membrane sono composte principalmente da lipidi, in particolare fosfolipidi e steroli.

7- Fonti di acidi grassi essenziali

L'assunzione di lipidi è necessaria per ottenere una dieta sana ed equilibrata. Il motivo principale per cui se ne consiglia l'assunzione è perché il corpo umano ne ha bisogno per innumerevoli funzioni, e non è in grado di produrli da solo, quindi i lipidi devono provenire dall'esterno.

Si stima che tra il 25 e il 30% dell'apporto calorico dell'uomo debba essere costituito da lipidi.

Il suo consumo adeguato porta ampi benefici per il trattamento del diabete, favorisce il corretto funzionamento del cervello, riduce l'infiammazione e può anche contribuire alla prevenzione delle malattie cardiache.

8- Favoriscono l'assorbimento delle vitamine

Ci sono alcune vitamine che devono essere sciolte negli stadi grassi per essere assorbite, trasportate e immagazzinate nell'organismo. Alcune di queste vitamine sono: A, E, K e D, essendo essenziali per molti processi:

• promuovere la coagulazione del sangue
• migliorare la visione
• rafforzare il sistema immunitario
• mantenere le ossa forti
• promuovere processi antiossidanti
• facilitare il rinnovamento delle cellule della pelle, tra gli altri.

Queste vitamine richiedono necessariamente che i lipidi vengano assorbiti dall'organismo.

In caso di consumo di più vitamine che possono essere assorbite in un dato momento, i lipidi, in quanto elementi che favoriscono la riserva, immagazzinano l'eccesso di queste vitamine nei tessuti e nel fegato, per il successivo assorbimento.

9- Promuovono la sintesi degli ormoni steroidei

progesterone

Il corpo umano ha una serie di ormoni chiamati steroidi, che sono essenziali per diversi processi corporei, e questi ormoni sono sintetizzati attraverso il colesterolo, un lipide della famiglia degli steroli.

I principali ormoni steroidei sono testosterone, progesterone, androgeni ed estrogeni, tra gli altri. Senza il coinvolgimento del colesterolo, questi ormoni non potrebbero essere sintetizzati correttamente.

10- Facilitano il trasporto

I lipidi devono viaggiare dall'intestino al punto di destinazione e questo si ottiene attraverso le lipoproteine, lipidi molecolari complessi che si trovano nel sangue.

Se non fosse per le lipoproteine, il movimento dei lipidi da un organo all'altro verrebbe interrotto, così come altre funzioni fondamentali dell'organismo, come la regolazione del metabolismo.

Riferimenti

1. "Lipidi: caratteristiche, classificazione e funzioni" (26 novembre 2014) in Cosmetologi. Estratto il 27 luglio 2017 da Cosmetologists: cosmetologas.com.
2. Cancela, M. "Proprietà dei lipidi" in Innatia. Estratto il 27 luglio 2017 da Innatia: innatia.com.
3. Cancela, M. "Caratteristiche e importanza dei lipidi negli alimenti" in Innatia. Estratto il 27 luglio 2017 da Innatia: innatia.com.
4. "Caratteristiche dei lipidi" a SF Gate. Estratto il 27 luglio 2017 da SF Gate: healthyeating.sfgate.com.
5. Lingohr-Smith, M. "Quali sono le caratteristiche generali dei lipidi?" (16 agosto 2013) su Livestrong. Estratto il 27 luglio 2017 da Livestrong: livestrong.com.
6. Gaughan, R. "Defining Characteristics of Lipid Molecules" (25 aprile 2017) in Sciencing. Estratto il 27 luglio 2017 da Sciencing: sciencing.com.
7. "Lipid" nell'Enciclopedia Britannica. Estratto il 27 luglio 2017 da Encyclopedia Britannica: britannica.com.
8. Pino, F. "I lipidi: riserva energetica degli animali" in Vix. Estratto il 27 luglio 2017 da Vix: vix.com.
9. Cancela, M. "Cosa sono i fosfolipidi: funzione e tipi di fosfolipidi essenziali" in Innatia. Estratto il 27 luglio 2017 da Innatia: innatia.com.
10. Kannall, E. "Quali sono i vantaggi dei lipidi?" in Muy Fitness. Estratto il 27 luglio 2017 da Muy Fitness: muyfitness.com.
11. Cancela, M. "Lipidi negli alimenti: dove si trovano i lipidi e come ottenerli?" in Innatia. Estratto il 27 luglio 2017 da Innatia: innatia.com.
12. Severson, D. "Saturated Vs. Insatured Fats in Lipids" (31 agosto 2015) in Livestrong. Estratto il 27 luglio 2017 da Livestrong: livestrong.com.
13. McEvoy, M. "Colesterolo: il tuo corpo non è in grado di produrre ormoni senza di esso" (11 aprile 2011) in Metabolic Healing. Estratto il 27 luglio 2017 da Metabolic Healing: metabolichealing.com.