FUNGO SELVATICO: CARATTERISTICHE, MORFOLOGIA E HABITAT - BIOLOGIA - 2025

Il fungo selvatico (Agaricus campestris) è una specie di fungo multicellulare superiore, macroscopico con morfologia complessa. È anche popolarmente noto come fungo contadino, fungo di prato e fungo contadino. È una specie commestibile molto apprezzata.

Questa specie compare in primavera -tra i mesi da aprile a maggio, per l'emisfero settentrionale terrestre- con una frequente seconda comparsa a fine estate e durante l'autunno. Cresce in circoli o in gruppi e anche in isolamento.

Figura 1. Fungo selvatico Agaricus campestris. Fonte: Nathan Wilson tramite wikipedia.org

L'Amanita verna e l'Amanita virosa sono funghi bianchi simili nell'aspetto all'Agaricus campestris, ma estremamente velenosi. Differiscono da quest'ultima specie in quanto hanno sempre le loro lame bianche e hanno la volva.

Ritorno

La volva è una struttura a coppa o coppa, simile a un cappello carnoso, situata alla base del piede di alcuni funghi. Questa struttura è molto importante dal punto di vista della classificazione tassonomica per distinguere i funghi selvatici velenosi, in particolare le specie del genere Amanita.

Il genere Amanita presenta un elevato numero di specie velenose che hanno questa struttura chiamata volva, osservabile ad occhio nudo.

Tuttavia, c'è un problema; la volva può essere parzialmente o totalmente al di sotto della superficie del terreno, e tagliando il fungo la struttura può essere interrata e non essere rilevata. Per questo motivo devi stare molto attento.

Figura 3. Volva (indicata con una freccia rossa) in una specie del genere Amanita, una struttura chiave per distinguere questi funghi altamente velenosi. Fonte: Archenzo via: es.m.wikipedia.org

Amanita xanthodermus

L'Amanita xanthodermus è un fungo tossico che si distingue dall'Agaricus campestris per avere un piede più corto, un odore sgradevole simile a quello dello iodio, ed inoltre acquista un colore giallo con il solo sfregamento sulla base del piede o del cappello.

Amanita phalloides

Le specie altamente tossiche Amanita phalloides e Entoloma lividum differiscono da Agaricus campestris per i seguenti tratti: Amanita phalloides ha lame bianche e presenta volva. L'Entoloma lividum ha un caratteristico odore di farina e non ha un anello sul piede.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Il fungo selvatico Agaricus campestris non ingiallisce al tocco o al taglio, non ha odore di anice e presenta un anello unico. Questi tratti lo distinguono dall'Amanita arvense.

L'Agaricus bitorquis ha due anelli; le specie A. sylvaticus, che abita i boschi di conifere, e A. littoralis, che cresce in montagna e nei prati, diventano rossastre al tatto e ai tagli.

Agaricus xanthoderma

L'Agaricus xanthoderma è tossico e molto simile nella sua morfologia esterna all'Agaricus campestris, ma ha un cappello che assume una forma simile a quella di un cubo nello stato adulto, fino a 15 cm di diametro. Ha un odore forte e sgradevole e il gambo è giallo alla base.

Lepiota naucina

L'Agaricus campestris può anche essere confuso con la Lepiota naucina, un fungo che può essere erroneamente identificato come commestibile, poiché causa problemi intestinali.

Questo fungo Lepiota naucina ha un piede molto più lungo e sottile, alto da 5 a 15 cm e spesso da 0,5 a 1,5 cm, mentre l'Agaricus campestris ha un piede dritto e più largo, da 2 a 6 cm di lunghezza e Spessore 2,5 cm.

Gli avvelenamenti da questi funghi includono sintomi come mal di testa, vertigini, nausea, sudorazione eccessiva, sonnolenza, forti dolori di stomaco e diarrea.

La migliore raccomandazione è che la determinazione del fungo sia eseguita e certificata da uno specialista micologo o da un centro di controllo sanitario ufficiale in ogni paese. Una determinazione errata può causare danni fatali da avvelenamento o intossicazione letale.

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