ACQUA BULGARA: A COSA SERVONO E CONTROINDICAZIONI - BIOLOGIA - 2025

Acqua I bulgari sono una cultura simbiotica di batteri probiotici e lievito nell'acqua zuccherata. Questi stanno formando grani traslucidi e gelatinosi mentre crescono. Tra i batteri presenti spiccano i generi Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus spp, Acetobacter e Leuconostoc.

Spiccano anche lieviti come Saccharomyces, Kluyveromyces, Torula e forse altri. Queste colture si trovano in tutto il mondo e non ce ne sono due esattamente uguali. La bevanda in cui crescono è un prodotto liquido fermentato della metabolizzazione microbica dello zucchero e contiene acido lattico, alcool (etanolo) e anidride carbonica (gas).

Inoltre, contengono una varietà di enzimi e acidi organici, vitamine del gruppo B, vitamina K e acido folico. I benefici della coltura di microrganismi probiotici sono stati dimostrati in studi in doppio cieco nel ridurre la formazione di carcinomi, abbassare il colesterolo sierico e stimolare il sistema immunitario.

I suoi benefici sono stati dimostrati anche nella prevenzione o nel trattamento di alcune infezioni come infezioni del tratto urinario, infezioni dello stomaco che causano diarrea e anche quelle generate da Helicobacter pylori. Si possono mangiare anche cereali bulgari.

I bulgari, sia l'acqua che il latte, hanno un'origine molto antica e sono conosciuti con molti nomi in più luoghi. Il nome "bulgaro" è relativamente moderno e deriva dal Bacillus bulgaricus, una specie identificata dallo scienziato bulgaro Stamen Grigorov nel 1905.

A cosa servono?

Prove cliniche e scientifiche hanno dimostrato che ogni volta che mangiamo, nutriamo anche i milioni di cellule microbiche che popolano il nostro corpo. Quindi tutto ciò che consumiamo ha un effetto sulla composizione della flora intestinale.

Una dieta moderna basata su alimenti trasformati può significare la distruzione di questo equilibrio. Senza di esso, il sistema digestivo non può svolgere correttamente la sua funzione.

Una flora intestinale equilibrata contribuisce alla riduzione delle voglie di cibi malsani, in particolare zuccheri raffinati e cibi dolci.

Tuttavia, le funzioni della flora intestinale attraversano l'intestino e sono ancora più diverse e profonde, intervenendo sia nel ripristino che nell'alterazione della salute.

Contribuiscono a un sistema immunitario sano

Il nostro cervello e l'intestino sono collegati da una vasta rete di neuroni, sostanze chimiche e ormoni che si scambiano costantemente informazioni.

Pertanto, percepiamo la sensazione di fame, stress o disturbi di stomaco a causa dell'ingestione di un microrganismo o di una sostanza indesiderata.

La letteratura chiama questa superstrada della comunicazione l'asse cervello-intestino. C'è uno scambio costante di segnali tra i due estremi. Lo squilibrio nella microflora intestinale, la sua attività metabolica e la sua distribuzione in tutto l'intestino è noto come disbiosi intestinale.

Questa condizione è un indicatore della crescita di batteri e lieviti ostili e opportunisti, che causano cattiva digestione, allergie alimentari, mal di testa, influenza, eruzioni cutanee e altri disturbi più gravi.

La sua origine può derivare da squilibri alimentari (ad esempio, elevato consumo di proteine ​​di origine animale e zuccheri semplici), stress, consumo di antibiotici o altri farmaci, ecc.

L'ingestione dell'acqua fermentata da parte dei bulgari inibisce la crescita di batteri e lieviti sfavorevoli, aiuta a colonizzare e migliora la funzione del tratto digerente. In questo modo, l'acqua bulgara rinforza il sistema immunitario riequilibrando la microflora del corpo.

Migliorando l'autoimmunità contro le allergie e l'asma, i bulgari dell'acqua agiscono come antinfiammatori. È stata osservata una notevole riduzione dei marker infiammatori a causa dell'assunzione regolare di questi probiotici.

Migliorano il funzionamento gastrointestinale

I probiotici ingeriti attraverso l'acqua I bulgari riducono i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile, che includono gonfiore, indigestione, flatulenza, diarrea o costipazione, nausea, mancanza di energia e malessere generale.

L'alterazione del funzionamento del sistema enteroepatico (intestino-fegato) fa sì che sostanze nocive passino nel sangue dall'intestino e si accumulino gradualmente nell'organismo.

A seconda della genetica e dell'ambiente in cui la persona si sviluppa, possono verificarsi varie patologie: dai disturbi della pelle ai disturbi articolari.

I bulgari dell'acqua contribuiscono a una migliore funzionalità epatica. Un corretto processo di assorbimento e digestione degli alimenti consente l'utilizzo ottimale di macro e micronutrienti, aspetti fondamentali per il raggiungimento di una buona salute e longevità.

Aumenta la sensazione generale di benessere

I cambiamenti nella microflora intestinale, prodotto dell'ingestione di probiotici come i bulgari dell'acqua, generano un aumento dell'energia e della sensazione generale di buona salute.

L'equilibrio nella microflora che si crea dopo il consumo regolare di acqua bulgara, provoca un effetto calmante sul sistema nervoso e contribuisce al sollievo sintomatico in molte persone che soffrono di disturbi del sonno e insonnia, depressione, ADHD (disturbo da deficit attenzione e iperattività) e autismo.

La composizione del microbiota intestinale influenza il livello di serotonina nel corpo, un neurotrasmettitore che regola l'umore. La flora batterica invece risente dell'eccesso di cortisolo, un ormone generato dalla sensazione di stress continuo.

Il cortisolo induce la soppressione del sistema immunitario, aumenta i livelli di glucosio e distrugge la flora batterica intestinale.

Migliorano la pelle e il funzionamento del sistema ghiandolare

La condizione generale della pelle migliora con l'assunzione di acqua bulgara. L'equilibrio nella flora microbica che si ottiene attraverso l'assunzione di acqua da parte dei bulgari può alleviare molte malattie della pelle, come la psoriasi, l'eczema e l'acne.

Le macchie marroni dovute all'età possono sbiadire, così come le etichette della pelle, i nei, le verruche, ecc. Capelli e unghie sembrano più sani, forti e migliori.

L'assunzione regolare di probiotici aiuta il funzionamento del sistema delle ghiandole endocrine: surrene, tiroide, ipofisi e ovaie.

Preparazione

Il metodo di preparazione di base è aggiungere la coltura acquosa bulgara a un liquido zuccherino insieme a un agrume e lasciarlo fermentare per 24-48 ore.

È importante non utilizzare ingredienti che inibiscono la fermentazione, come l'acqua del rubinetto che contiene cloro. Gli agrumi utilizzati possono essere modificati e miscelati per creare gusti diversi.

È necessario prendere precauzioni per mantenere le colture sane. Ad esempio, non utilizzare metalli reattivi come alluminio, rame o zinco, poiché l'acidità della soluzione può farli reagire e danneggiarli.

Si consiglia di coltivare i bulgari in un barattolo di vetro e utilizzare utensili puliti in acciaio inossidabile, plastica o legno per maneggiare i fagioli.

Controindicazioni

I benefici dell'acqua bulgari superano le sue controindicazioni. Una persona in buona salute non ha controindicazioni per ingerirlo e generalmente non presenta effetti collaterali indesiderati.

Tuttavia, alcuni potrebbero manifestare sintomi di disintossicazione comunemente noti come "crisi di guarigione".

Con l'introduzione di batteri benefici attraverso l'acqua bulgari, la naturale capacità di purificazione e auto-guarigione del corpo è migliorata. Tuttavia, va notato che le persone con un sistema immunitario indebolito o che stanno assumendo farmaci che lo influenzano possono avere effetti collaterali quando li ingeriscono.

Gli effetti collaterali più comuni sono flatulenza e perdita di feci. Altri effetti collaterali possono variare da grave stitichezza a crampi allo stomaco e persino infezioni del tratto urinario.

Se ciò accade è necessario sospendere l'assunzione per alcuni giorni e poi ricominciare lentamente e progressivamente con piccole dosi, ad esempio un cucchiaio al giorno.

I bulgari d'acqua non sono raccomandati per le persone con malattia di Niemann-Pick di tipo A e B. Nei bulgari d'acqua ci sono batteri vivi e lieviti, le persone con sensibilità al lievito possono mostrarsi sconvolte se ingerite.

Riferimenti

1. Gulitz, A., Stadie, J., Wenning, M., Ehrmann, M. e Vogel, R. La diversità microbica del kefir d'acqua. International Journal of Food Microbiology, dicembre 2011; 151 (3), pagg. 284-288.
2. Laureys D., De Vuyst, L. Microbial Species Diversity, Community Dynamics, and Metabolite Kinetics of Water Kefir Fermentation. Appl. Environ. Microbiol., 2014 aprile; vol. 80 (8): 2564-2572
3. Perkins S. (2017). Benefici dei bulgari. Estratto il 5 aprile 2018 su livestrong.com
4. Probiotico (2018). Estratto il 5 aprile 2018 su Wikipedia.
5. Rodrigues, K., Caputo, L., Carvalho, J., Evangelista, J. e Schneedorf, J. Attività antimicrobica e curativa del kefir e dell'estratto di kefiran. International Journal of Antimicrobial Agents, (2005), settembre; 25 (5), pagg. 404-408.
6. Tibicos (2018). Estratto il 5 aprile 2018 su Wikipedia.
7. Benefici per la salute dell'acqua Kefir (sf). Estratto l'11 aprile 2018 su fermented-foods.com