MAGUEY PULQUERO: STORIA, CARATTERISTICHE, HABITAT, USI - BIOLOGIA - 2025

Il pulquero maguey (Agave salmiana) è una pianta succulenta che cresce a rosetta. Appartiene alla famiglia delle Asparagaceae ed è originaria del Messico centrale e sud-orientale, dove è stata coltivata per l'estrazione di una bevanda dolce, il pulque.

Dal punto di vista tassonomico si riconoscono tre varietà e una sottospecie: A. salmiana var. salmiana; A. salmiana var. angustifolia; A. salmiana var. ferox; e A. salmiana subsp. crassispina.

Agave Salmiana. Stan Shebs

L'agave salmiana cresce in una rosetta a forma di spirale con foglie grandi ed erette. Queste foglie sono spesse, di colore verde scuro con una grande punta all'apice e spine ai bordi. Dopo l'apertura, ogni foglio lascia un'impronta sul foglio successivo.

L'agave pulquero è una specie monocarpica, poiché fiorisce una sola volta durante il suo ciclo vitale. La fioritura avviene da 15 a 25 anni dopo che la pianta è stata stabilita ed è caratterizzata dalla produzione di un'infiorescenza con uno stelo fiorale di circa 8 metri, contenente fiori verde-giallastri.

Questa pianta è originaria del Messico centrale e sud-orientale, sebbene sia stata introdotta nei giardini della regione mediterranea e in alcune parti dell'Africa.

È di facile coltivazione, se piantata in terreno ben drenato, sabbioso e con esposizione diretta al sole. Durante la coltivazione in vaso, si consiglia di utilizzare vasi sufficientemente grandi per una crescita ottimale.

Storia

Il pulquero maguey è ricco di storia legata ai popoli primitivi. È possibile citare quello che dà origine alla storia dell'agave messicana durante il periodo dell'impero dell'ottavo monarca tolteco Tecpancaltzin, che salì al trono di Tolán nel 987 dell'Era Volgare.

In questa storia si racconta che dopo 10 anni di regno (997 d.C.), un nobile arrivò alla sua corte, Papántzin, con sua figlia Xochitl, che offrì al re un bicchiere di miele di maguey, da che tutti erano deliziati e intossicati.

Più tardi, Tecpancaltzin rapì la giovane donna e la nascose in cima alla collina di Palpan, dove ebbero un figlio che chiamarono Meconetzin (figlio del maguey). Questo erede salì al trono dopo la morte di suo padre, e questo portò a una guerra civile che portò devastazione al popolo tolteco. Secondo questa storia, la scoperta del pulque avrebbe oggi 1020 anni.

Il pulquero maguey è originario del nuovo mondo e fin dall'antichità è coltivato nell'Alto Llano per l'estrazione dell'idromele e per la produzione del pulque. Tuttavia, questa pianta non si trova solo nella regione centrale del Messico, ma si estende anche nel continente americano da 34 gradi nord a 6 gradi sud.

In questo senso, in una lettera di Hernán Cortéz all'imperatore Carlos V, viene riferito l'uso del pulquero maguey per la fabbricazione dell'idromele da parte dei popoli messicani amerindi.

Allo stesso modo, è noto che i popoli amerindi usavano le punte delle foglie di maguey come pugni nei penitenziari religiosi e come spilli per trattenere tele spesse.

Durante e dopo il periodo coloniale si è continuato a coltivare il pulquero maguey e ad utilizzare i suoi prodotti. Dopo le restrizioni e il divieto del pulque, il consumo di questo prodotto si è diffuso a tutta la popolazione.

Poi, alla fine del XIX secolo, apparve una grande industria di pulque che subì una grande espansione a causa dell'aspetto della ferrovia e del consolidamento dei poderi.

caratteristiche

cespuglio

L'agave salmiana è una pianta perenne a cespuglio che forma una rosetta basale alta 2 metri e fino a 2 metri di diametro.

Le foglie

Le foglie del maguey pulquero sono di colore verde scuro e hanno un contorno a forma di barca. A loro volta, le foglie mature sviluppano villi all'apice e rimangono erette senza cadere di lato. La lunghezza delle foglie varia da 1 a 2 metri e la larghezza è di circa 0,2 a 0,3 metri.

Agave Salmiana. Fonte: wikimedia commons

Inoltre le foglie hanno forma lanceolata con apice acuminato e sono profondamente nervate. Allo stesso modo, ogni foglia ha una consistenza carnosa o spessa e ha margini armati di numerosi denti marroni o grigi ricurvi dritti o semplici. Questi denti sono più grandi al centro della lama fogliare.

Infiorescenza

L'infiorescenza è massiccia di forma piramidale ed è alta circa 8 metri. Inoltre, il gambo del fiore è ricoperto da grandi brattee di consistenza carnosa e contiene fino a venti rami all'estremità superiore come il contorno di un abete. I rami laterali portano serie di fiori densi non bulbosi.

Infiorescenza del maguey pulquero. Stan Shebs

fiori

I fiori del pulquero maguey sono a forma di imbuto lunghi da 8 a 10 cm e hanno una consistenza carnosa. A sua volta, ogni fiore è eretto con un collo compresso sopra l'ovaio e di colore verde a livello basale (ovaio); mentre i sepali sono gialli.

Gli stami maturano prima dei carpelli e scompaiono rapidamente dopo l'antesi. D'altra parte, il perianzio ha sei petali basali fusi.

Tassonomia

• Regno: Plantae
• Sottodominio: Viridiplantae
• Sotto il regno: streptophyte
• Super divisione: embryophyte
• Divisione: Tracheophyte
• Suddivisione: Euphylophytin
• Divisione Infra: Lignophyte
• Classe: spermatophyte
• Sottoclasse: Magnoliofita
• Superordine: Petrosaviidae
• Ordine: Asparagales
• Famiglia: Asparagaceae
• Sottofamiglia: Agavoideae
• Genere: Agave
• Specie: Agave salmiana - maguey pulquero

Habitat e distribuzione

L'agave salmiana è originaria del Messico centrale e meridionale, in particolare negli stati di Querétaro, Hidalgo, Messico, Tlaxcala, Puebla, Morelos e nel distretto federale. Inoltre, a nord colonizza la Sierra Madre Orientale, a sud con la zona del Pacifico meridionale e ad ovest con la zona centro-occidentale.

Allo stesso modo, questa pianta è stata diffusa in altre regioni del mondo, soprattutto nella regione mediterranea e in alcune aree dell'Africa, dove è stata considerata un grande problema per la sua natura invasiva.

Il rilievo delle aree naturali di distribuzione di A. salmiana è caratterizzato dall'essere montuoso; mentre il clima è tendenzialmente temperato o semi-secco. Questa specie è distribuita in un intervallo altitudinale da 1230 a 2460 metri sul livello del mare.

applicazioni

Il maguey pulquero, noto anche come maguey manso, è la specie maguey con la maggiore presenza negli altopiani messicani ed è coltivata per la produzione di idromele e pulque.

Inoltre, tutte le sue parti possono essere utilizzate, anche i suoi parassiti. I prodotti con il più alto valore aggiunto che vengono estratti dal pulquero maguey sono l'idromele, il pulque, il verme rosso e gli steli utilizzati per la produzione del barbecue.

Pencas

Sono usati come contenitori dai contadini per il cibo e per bere pulque. Mentre le foglie essiccate servono come combustibile per riscaldare alcune abitazioni.

Allo stesso modo, vengono utilizzati dalla medicina tradizionale per trattare diversi disturbi e da essi viene estratta anche fibra per la fabbricazione di tessuti, spazzole, ecc. Nel frattempo, le punte vengono utilizzate come ganci per chiudere i sacchi e come chiodi.

ananas

L'idromele ricco di diversi carboidrati viene estratto dall'ananas. Inoltre, gli ananas essiccati possono essere usati come combustibile, pentola e per realizzare diversi strumenti musicali.

fiori

I fiori di A. salmiana sono usati nella cucina tradizionale messicana e fanno parte di diversi piatti come gli stufati di gualumbos.

Utilizza in agroecosistemi

Da un punto di vista agroecologico, i produttori rurali utilizzano piante di maguey pulquero per la conservazione del suolo agricolo, poiché aiuta a mantenere i nutrienti nel suolo.

Inoltre, questa pianta cattura l'acqua piovana, per la sua caratteristica rosata, che le consente di essere utilizzata da colture adiacenti. Da parte sua, l'Agave salmiana viene utilizzata per formare barriere abitative e suddividere così diversi appezzamenti di coltivazione; Ciò comporta anche la protezione delle colture, poiché queste barriere funzionano come frangivento.

Infine, e soprattutto, le piante di maguey pulquero aiutano nella conservazione della biodiversità, poiché ospitano animali e insetti, che aiutano anche le colture.

Colture e cure

L'agave salmiana cresce nelle zone aride dell'altipiano del Messico centrale e meridionale. Per la sua coltivazione questa pianta necessita di luce solare diretta, oltre che di terreni ben drenati. Il pulquero maguey può essere stabilito in terreni poveri ed è resistente alla siccità.

Le piante di maguey pulquero sono ampiamente utilizzate nel Messico centrale e meridionale per la produzione di idromele e pulque. Questa specie è di facile insediamento e secondo alcune segnalazioni non necessita di cure particolari, essendo una pianta molto robusta e dalla crescita vigorosa.

Tuttavia, è importante tenere presente che durante le prime fasi di costituzione del pulquero maguey, è necessario fornire alle piantine del terreno moderate quantità di sostanza organica.

In conclusione, il sole sembra essere l'unico fattore limitante nella crescita dell'Agave salmiana, poiché questa pianta non tollera l'ombra per lunghi periodi di tempo.

Riferimenti

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