LEGUMI (FABACEAE): CARATTERISTICHE, HABITAT, COLTIVAZIONE, USI - BIOLOGIA - 2025

Le leguminose (Fabaceae) sono una famiglia tassonomica di piante erbacee, arbusti o alberi, perenni e annuali, appartenenti all'ordine dei Fabales. Costituiscono un gruppo di distribuzione cosmopolita facilmente riconoscibile dal tipico frutto -legumbre- e dalle foglie composte con stipola laminare.

Tra le angiosperme conosciute, la famiglia delle Fabaceae è una delle più numerose insieme alle Asteraceae e alle Orchidaceae. Infatti, sono stati ora descritti e identificati circa 730 generi e più di 19.500 specie, molte di importanza economica.

Varietà di legumi. Fonte: pixabay.com

All'interno della famiglia Fabaceous si distinguono tre sottofamiglie con strette relazioni evolutive: Caesalpinioideae, Mimosoideae e Papilionoideae o Faboideae. Queste sottofamiglie costituiscono un gruppo correlato con caratteristiche particolari: foglie composte, noduli associati a batteri nitrificanti e frutta secca o legumi a buccia unica.

La maggior parte delle fabaceae è adattata ai climi temperati, tuttavia, ci sono specie acclimatate alle condizioni calde. Ad esempio, i piselli e le fave si adattano ai climi freddi; d'altra parte, fagioli, fagioli e soia verde nei climi caldi.

La coltivazione dei legumi in tutto il mondo è di grande importanza per l'alimentazione umana e la rigenerazione del suolo. I chicchi della maggior parte delle specie hanno un alto contenuto proteico, essendo un nutriente accessibile ea basso costo.

Inoltre, i legumi hanno la proprietà di fissare l'azoto atmosferico al terreno nelle radici e di trasferirlo al suolo. Successivamente, questo azoto assimilato dal suolo funge da fonte nutritiva per gli stessi legumi o altre specie coltivate in associazione.

Nella produzione sostenibile o rigenerativa, queste piante costituiscono un elemento essenziale per migliorare l'apporto di nutrienti al suolo. Allo stesso modo l'abbondante fioritura permette di attirare gli insetti impollinatori, aumentando la biodiversità degli ecosistemi agricoli.

Caratteristiche generali

Morfologia

I legumi sono erbacei o legnosi, erbe rampicanti e volubili e viti, alcuni sono arbusti o alberi semi-legnosi. Le foglie sono generalmente composte, occasionalmente semplici, alterne e stipite, presentando frequentemente piccole stipele nel punto di inserzione delle foglioline.

I fiori ermafroditi, regolari -attinomorfi- e irregolari -zigomorfi- sono disposti in infiorescenze terminali o ascellari sotto forma di spighe, glomeruli, pannocchie o racemi. Il calice del fiore ha cinque sepali saldati insieme e una corolla adeguata con cinque petali modificati.

Baccelli di legumi. Fonte: jacilluch

I numerosi stami, mai meno di cinque, sono monadelfidi, didelfidi e liberi; le antere hanno due teche deiscenti o un poro apicale. I pistilli sono unicarpelari o uniloculari con placentazione parietale attraverso la sutura ventrale; ovaie sessili, superbe o gambo.

Il frutto è un legume deiscente attraverso la nervatura centrale della giunzione carpellare, a volte follicolare o con varie modificazioni. I semi sono a forma di rene con una testa spessa, due cotiledoni con alto contenuto nutritivo e un micropilo prominente.

Tassonomia

• Regno: Plantae
• Divisione: Angiospermae
• Classe: Eudicotyledoneae
• Ordine: Fabales
• Famiglia: Fabaceae Lindley (= Leguminosae Jussieu, nom. Cons.)

phylogeny

Mimosoids

Alberi o arbusti, a volte erbe, foglie bipennate, occasionalmente pennate o piccoli fillodi. Comprendono 82 generi e circa 3.300 specie nelle regioni tropicali o subtropicali. Comprendono cinque tribù: Acacieae, Mimoseae, Ingeae, Parkieae e Mimozygantheae.

Mimosoideae. Fonte: Diego7864

Papilionoideae o faboideae

Alberi, arbusti o viti, foglie pennate o digitate, spesso trifogliate o unifolide, ma mai bipennate. Comprendono 476 generi e 13.860 specie, situati in tutti i continenti ad eccezione delle regioni artiche. Comprende la maggior parte dei legumi utilizzati come alimento e come foraggio.

Papilionoideae, fonte: Ton Rulkens dal Mozambico

Caesalpinioideae

Alberi, arbusti o erbe rampicanti, le foglie sono bipennate o pennate. Comprendono 160 generi e circa 1.900 specie. Comprendono quattro tribù: Cassieae, Cercideae, Caesalpinieae e Detarieae.

Caesalpinioideae. Fonte: gailhampshire da Cradley, Malvern, Regno Unito

Habitat e distribuzione

Le testimonianze archeologiche hanno permesso di stabilire che le fabaceae abbiano avuto origine più di 60 milioni di anni fa, durante il Cretaceo. Tuttavia, la sua diversificazione e proliferazione avvenne 38-54 milioni di anni fa, durante l'Eocene.

È stato infatti possibile stabilire che il primo gruppo di fabaceae ad evolversi da piante primitive è il gruppo delle Caesalpinioideae, da cui si sono evolute le Mimosoideae e successivamente le Faboideae, quest'ultima essendo la più recente.

Le Fabaceae si trovano in tutto il mondo, hanno una distribuzione cosmopolita. Si trovano infatti dalle regioni equatoriali alle latitudini vicine ai poli, sia in climi caldi che temperati.

I gruppi di Caesalpinioideae e Mimosoideae, specie arboree, sono adattati alle condizioni tropicali e subtropicali. Mentre le Papilionoideae o Faboideae, di portamento erbaceo e arbustivo, sono ampiamente distribuite nelle zone temperate o extratropicali.

Nel continente europeo le fabaceae sono rappresentate da circa 70 generi e circa 850 specie. Nella penisola iberica sono stati registrati circa 50 generi e circa 400 specie adattate e ampiamente coltivate nelle aree agricole.

I legumi richiedono particolarmente un clima caldo o temperato. Tuttavia, la grande diversità di varietà e cultivar ha permesso loro di adattarsi a varie condizioni climatiche.

Cultura

I passaggi necessari per stabilire un raccolto di legumi sono elencati di seguito, utilizzando come esempio il raccolto di fagioli (Phaseolus vulgaris L.).

Preparazione del terreno

Prima della semina, è essenziale meccanizzare il terreno per garantire la distruzione delle erbe infestanti, l'incorporazione di materiale organico e l'aerazione del terreno. Secondo l'analisi del terreno, deve essere incorporata una formulazione fertilizzante adeguata. Questa pratica viene seguita anche nella coltivazione su terrazzamento.

Grani Phaseolus. Fonte: pixabay.com

Semina

La semina avviene a file, coprendo i semi con 2-3 cm di terreno; il seme viene preventivamente disinfettato e protetto con insetticidi e fungicidi.

In condizioni ambientali adeguate e irrigazione tempestiva, la germinazione dei semi avviene tra 7-20 giorni.

istruito

Nel caso del fagiolo, il tutoraggio è essenziale per ottenere una crescita verticale e formare una rete vegetale omogenea. Il tutoraggio consiste nel posizionare una rete di fili attraverso i legni lungo la fila del raccolto.

In alcune regioni, la coltivazione dei fagioli è associata alla coltivazione del mais (Zea mays), in modo che il fagiolo cresca sopra e intorno agli steli di mais.

Lavori di manutenzione

spoglio

Nella coltivazione a ciclo lungo, l'essiccato consente di valorizzare la coltivazione quando sono già state effettuate più vendemmie. Questa pratica permette di migliorare la produzione e la qualità dei baccelli, riducendo la presenza di malattie migliorando la ventilazione della coltura.

Fertiirrigation

La coltivazione dei fagioli richiede frequenti annaffiature, che dipendono dalle condizioni fisiologiche della pianta e dalle caratteristiche edafoclimatiche del terreno. Si consiglia di annaffiare prima della semina, durante la semina prima della germinazione e durante lo sviluppo del raccolto, principalmente in fioritura e fruttificazione.

L'incorporazione di micronutrienti nell'acqua di irrigazione è importante quando vengono rilevate carenze nutrizionali nella coltura. Tuttavia, l'eccesso di umidità può portare a clorosi, riduzione della produzione fino alla perdita del raccolto.

Raccolto

La raccolta o raccolta viene effettuata manualmente, tenendo conto della maturità fisiologica del seme per aumentare la resa commerciale. I baccelli molto teneri o secchi influenzano la qualità del raccolto.

La frequenza della raccolta avviene intorno ai 7-12 giorni. Nelle varietà a bassa crescita la raccolta può durare tra i 2-3 mesi e nelle cultivar rampicanti tra i 65-95 giorni.

applicazioni

Legumi da granella

L'importanza di queste specie risiede nelle proprietà nutritive dei semi, che vengono utilizzati per l'alimentazione umana o animale. Allo stesso modo, i chicchi vengono utilizzati come concime verde, insilato o foraggio.

Per il consumo umano, fagioli (Phaseolus sp.), Lenticchie (Lens culinaris); per alimentazione animale erba medica (Medicago sativa), trifogli (Trifolium sp.). Come semi oleosi, soia (Glycine max) e arachidi (Arachis hypogea); come concime verde o insilato Cicer sp e Pisum sativum.

Erba medica (Medicago sativa). Fonte: pixabay.com

Legumi da foraggio

Piante da cui vengono utilizzate sia foglie che steli, come baccelli e semi per l'alimentazione animale. I legumi da foraggio associati a colture erbacee o da soli sono una fonte di proteine ​​per bovini o ovini.

Tra le principali colture foraggere vi sono l'erba medica (Medicago sativa), il loto corniculato (Lotus corniculatus) e la veccia (Vicia sativa).

Veccia (Vicia sativa). Fonte: Alvesgaspar

Legumi ornamentali

Esistono varie specie di legumi usati come ornamentali in parchi e giardini. Esiste una grande varietà di specie erbacee e arboree con grande diversità morfologica e floristica, perfette per la commercializzazione come ornamentali.

Tra le principali fabaceae ornamentali si possono citare la gallomba o ginestra profumata (Spartium junceum) e la falsa acacia (Robinia pseudoacacia).

Gallomba (Spartium junceum), Fonte: A. Barra

Altre app

Il legume ha svariate applicazioni, come produttori di resine o gomma e come piante di miele. Allo stesso modo, come fonte di pigmenti, fenoli, flavonoidi o tannini per l'industria del lavaggio a secco.

Come fonte di resina e gomme, i legumi sono di grande importanza per l'industria alimentare, cosmetica, farmaceutica e tessile. Tra le principali specie produttrici di gomma ci sono la ginestra colorante (Genista tinctoria) e la liquirizia (Glycyrrhiza glabra).

Liquirizia (Glycyrrhiza glabra). Fonte: Raffi Kojian

Malattie

Cenere o oidio (

I sintomi principali sono macchie biancastre polverose su tutta la pianta, principalmente sulla zona fogliare. Gli steli e le foglie colpiti diventano giallastri e secchi.

Marciume grigio (

Il danno si verifica a livello del collo della pianta provocando il cosiddetto marciume da smorzamento. L'area fogliare e i fiori mostrano lesioni brune. I frutti mostrano un marciume morbido.

Marciume bianco (

Le piantine presentano smorzamento, che si manifesta come un marciume molle acquoso senza un cattivo odore che successivamente si secca. Generalmente, i gambi e le foglie della pianta si infettano, causando spesso la morte della pianta.

Marciume del collo e delle radici (

A livello del collo c'è strangolamento e marciume, così come all'altezza del sistema radicale. La malattia viene spesso confusa con altri patogeni. È una malattia di rapida incidenza, essendo causata da substrati non disinfettati, vento o acqua di irrigazione contaminata.

Ruggine comune (

Si osservano macchie giallastre sulla parte superiore delle foglie e una macchia marrone parallela a filo con la parte inferiore. Si manifesta in zone con una temperatura media di 21º C. L'attacco può comparire anche sui baccelli, riducendo sensibilmente la qualità del raccolto.

Marciume molle (

Malattia causata da un batterio polifago che penetra nei tessuti midollari provocando marciumi acquosi con odore sgradevole. Provoca macchie nerastre sul collo e sul gambo della pianta. Si verifica in aree con elevata umidità relativa e temperature comprese tra 25 e 35 ° C.

Virus del mosaico comune (BCMV)

Virus che causa macchie verde chiaro o verde scuro sulle foglie, associate a protuberanze rossastre. Il virus viene trasmesso dagli afidi Acyrthosiphon pisum, Aphis fabae, Macrosiphum eforbiae e Myzus persicae.

Specie rappresentative

Le Fabaceae -leguminose- sono un'importante fonte di nutrienti per l'alimentazione umana e animale, principalmente a causa del loro alto contenuto proteico. Il gruppo seguente costituisce i legumi più rappresentativi e alcune delle loro caratteristiche.

Erba medica (

L'erba medica è una specie utilizzata per il consumo animale come integratore alimentare e di foraggio. I semi contengono un alto contenuto di vitamine A, B, C, D, E, F e K. Per il consumo umano vengono utilizzati i semi -farina- o germogli.

Arachidi o arachidi (

Pianta originaria dell'America che si caratterizza perché i suoi frutti crescono sottoterra a livello delle radici. I suoi frutti contengono vitamina B ₃ , proteine ​​e antiossidanti. Si consuma fresco, tostato, come marmellata o spezzatino.

Arachidi o arachidi (Arachis hypogaea). Fonte: pixabay.com

Fagiolo (

Pianta originaria del Messico, viene consumata in modo tradizionale da generazioni, essendo una delle colture tradizionali della Milpa. Ci sono state circa 10mila varietà di fagioli creoli in tutto il mondo. I semi di fagioli sono ricchi di vitamina B ₁ , proteine, fosforo, ferro, magnesio e manganese.

Ceci (

Legume originario del Mediterraneo, i suoi chicchi contengono vitamine A, B ₁ , B ₂ , B ₆ , C ed E, oltre a calcio, sodio e potassio. In Messico si consuma in zuppe, stufati e nopales; In Medio Oriente, l'hummus è un piatto tradizionale a base di ceci.

Cece (Cicer arietinum). Fonte: pixabay.com

Fagiolo (

Grano originario del Medio Oriente e del Nord Africa e del Medio Oriente. I fagioli grandi e morbidi con baccelli spessi sono ricchi di vitamine del gruppo B, fibre e calcio.

Huizache (

La huizache è una pianta arborea di medie dimensioni che si trova nelle regioni calde del Messico. È una pianta che contribuisce alla protezione e alla nutrizione del suolo, inoltre fornisce riparo a varie specie animali. Non è per il consumo umano.

Huizache (Acacia farnesiana). Fonte: Mike

Mezquite (

Pianta arborea originaria del Messico, si sviluppa in zone xerofile e con scarse precipitazioni. Raggiunge i 9 m di altezza e si caratterizza per le sue spine all'altezza dei rami. I baccelli sono ricchi di proteine ​​e carboidrati e vengono utilizzati per il consumo umano o come foraggio.

Lenticchia (

Coltura cosmopolita con ampio adattamento edafoclimatico e molto resistente alla siccità. I suoi chicchi sono una fonte di ferro, magnesio, calcio, fosforo, zinco, proteine ​​e vitamine B ₁ , B ₃ e B ₆ . Esistono più varietà, la più comune è marrone o marrone, ampiamente consumata in stufati e zuppe.

Lenticchia (Lens culinaris). Fonte: pixabay.com

Trifoglio (

Piccolo legume utilizzato come foraggio e apporto nutritivo al terreno. Di rapida crescita, è associato alla coltivazione del foraggio, essendo resistente alla siccità. Non è per il consumo umano.

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