NOCCIOLA: CARATTERISTICHE, TASSONOMIA, HABITAT, USI - BIOLOGIA - 2025

Il nocciolo (Corylus avellana) è una specie arborea a foglia caduca di portamento appartenente alla famiglia delle Betulaceae. Conosciuta come nocciola di Cordovan, nocciola, nocciola maschio, nocciola, nocciola comune, nocciola europea, avillano, cascaruto, gambote, gargoyle o nochizo, è una pianta originaria dell'Europa e dell'Asia.

Il suo nome "Corylus" deriva dal greco "korys", che significa cappuccio, in relazione al rivestimento del guscio del frutto o della nocciola. L'aggettivo specifico "nocciola" deriva da "avellanus-a-um" in allusione alla città di Avella Vecchia, vicino a Napoli in Italia.

Nocciola (Corylus avellana). Fonte: pixabay.com

È un arbusto o albero deciduo alto 3-10 m con corteccia ruvida e chioma irregolare, compatta e espansa. L'apparato radicale è superficiale, nodoso e ramificato, con numerose ventose che nascono alla base del fusto principale.

Le foglie a forma di cuore con margini seghettati sono di colore verde chiaro nella parte superiore e tomentose nella parte inferiore. Il nocciolo è una specie monoica con fiori maschili in amenti cilindrici giallastri e fiori femminili raggruppati in piccoli germogli ascellari.

Il frutto è un achenio color cannella a forma di coppa chiamato involucro, all'interno del quale si trova il seme. Quando il frutto matura, dopo otto mesi, l'involucro si asciuga e si apre lasciando libera la nocciola.

A livello commerciale, la principale domanda di nocciole proviene dall'industria alimentare, seguita dal consumo diretto, entrambi con specifici requisiti di qualità. Infatti, la gestione agronomica e le caratteristiche agroclimatiche influenzano le proprietà nutritive e sensoriali delle nocciole, di conseguenza, la loro qualità e stabilità.

Caratteristiche generali

Aspetto

Il nocciolo è un albero deciduo a crescita bassa o un arbusto alto 3-8 m, che raggiunge i 15 m in determinate condizioni ambientali. Di solito si ramifica ampiamente dalla base per formare una corona estesa, densa e irregolare.

Nei rami giovani la corteccia è bruno-rossastra, liscia e con abbondanti lenticelle, leggermente pubescente a livello dei germogli fogliari. Man mano che la corteccia matura, si fessura profondamente e diventa grigiastro-marrone, il legno rigido e compatto è molto flessibile.

Le foglie

Le foglie grandi, semplici, alterne, decidue sono di forma arrotondata, lunghe e larghe 6-12 cm. I margini sono lobati o doppiamente seghettati, la base è a forma di cuore e l'apice è apicolare o ribaltato.

Il picciolo è corto e tomentoso, con stipole allungate, ottuse, decidue e verdi. Leggermente pubescente lungo la superficie superiore e inferiore della schiena, con evidenti venature e numerosi pili.

Foglie di nocciola (Corylus avellana). Fonte: Willow

fiori

La fioritura avviene alla fine dell'inverno o all'inizio della primavera, anche prima della comparsa delle prime foglie. Il nocciolo è una specie monoica con fiori unisessuali, con strutture maschili e femminili separate, ma sullo stesso piede della pianta.

I fiori maschili sono disposti in lunghi amenti pendenti di 6-12 cm di lunghezza, compatti, cilindrici e con sfumature giallastre. Quelle femminili molto piccole, con stimmi rossastri e parzialmente nascoste tra le gemme, una volta fecondate daranno origine ai frutti o nocciole.

Frutta

Il frutto è una noce secca e indeiscente di 2 cm, di forma globosa e ovoidale con un pericarpo legnoso e di colore bruno-rossastro. Generalmente i frutti vengono raggruppati in infrutescenze di 2-5 unità che maturano a 7-8 mesi quando si aprono e rilasciano le nocciole.

La nocciola è una nucula ricoperta da un guscio esterno fibroso fine, che circonda uno strato liscio che contiene il seme all'interno. La nocciola cotiledone carnosa e grassa è un prodotto commestibile dal gusto gradevole.

Infiorescenze maschili di nocciola (Corylus avellana). Fonte: pixabay.com

Tassonomia

- Regno: Plantae

- Divisione: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordine: Fagales

- Famiglia: Betulaceae

- Genere: Corylus

- Specie: Corylus avellana L.

sininimia

- Corylus avellana subsp. memorabilis (Sennen) Sennen

- Cimeli di Corylus Sennen

- C. mirabilis Sennen

- C. sylvestris Salisb.

varietà

- Corylus avellana racemosa: alberi con numerose foglie e lunghi rami inclinati. I frutti sono disposti in grappoli, le nocciole sono orbicolari, robuste e leggermente striate. Sono comunemente conosciuti come San Cono, San Juan, Santa María de Jesús o San Nicolás.

- Corylus avellana glandulosa: la pianta ha sviluppo arboreo, le nocciole sono frutti piccoli, spessi e coniformi. La copertura è rustica, compatta e persistente, compressa alla base e all'apice infossato. Sono conosciuti come nocciola comune, nocciola spagnola, baccilara, cannellina, ghiannusa, nepulli e piattiddara.

- Corylus avellana maxima: pianta ad albero alto con numerosi rami e foglie particolari. Il frutto è rotondo, robusto, medio e resistente alla buccia. Sono comunemente note come nocciola d'Inghilterra, nocciola striata, Badarau Bertosa, cerro, San Elmo, San Giorgio, pigra o rizzo.

Teneri frutti di nocciola (Corylus avellana). Fonte: pixabay.com

Habitat e distribuzione

Il Corylus avellana è una specie a clima temperato, originaria dell'Europa e dell'Asia, attualmente ha una vasta area di distribuzione. È una pianta adatta a climi caldi, con elevata umidità relativa e buona aerazione, condizioni che favoriscono lo sviluppo delle nocciole.

La sua distribuzione geografica si trova dalla Siberia nell'Asia settentrionale e in Russia, in Germania, Austria, Francia, Italia e Spagna. Il suo habitat naturale è situato nel sottobosco di abeti e si trova in diversi ambienti, da pendii, prati, dirupi o prati.

Il limite settentrionale si trova sotto il 63 ° parallelo, il Nord Africa a sud e il Caucaso a est. La temperatura ottimale è intorno ai 12-16 ºC, tollera bene le fredde temperature invernali fino a -8 ºC, ma non sopporta le siccità estive.

Nella penisola iberica si trova dal livello del mare a 1.900 metri sul livello del mare, essendo più abbondante nella regione settentrionale. Verso sud, la sua presenza è limitata alle terre protette, come gli argini dei fiumi e gli argini di torrenti, torrenti o torrenti.

Cresce su suoli fertili e profondi, di natura calcarea o silicea, pH compreso tra 5,5-7,8, leggermente argillosi, ma ben drenati. È una specie molto sensibile all'assenza di umidità, che aumenta nei terreni sabbiosi e calcarei.

La nocciola cresce in burroni, anfratti o valli in isolamento o in associazione con altre specie, formando popolamenti o piccoli boschi. Si sviluppa su vari tipi di terreno, purchè poco sabbioso o di bassa fertilità, richiedendo umidità costante.

Nocciole Fonte: pixabay.com

Usi, proprietà e vantaggi

Proprietà

La nocciola è un alimento ad alto livello nutritivo, contiene vitamina E, tiamina (vitamina B ₁ ), piridossina (vitamina B ₆ ) e acido folico (vitamina B ₉ ). Inoltre, minerali come calcio, rame, ferro, magnesio, manganese e potassio; il suo contenuto di calcio è superiore a quello di alcune noci, ad eccezione delle mandorle.

Del suo peso totale, il 13-15% corrisponde alle proteine, il 7-8% alle fibre e il 60% ai grassi. Il contenuto di grassi è distribuito in grassi monoinsaturi o oleici (55%), polinsaturi come l'acido linoleico omega 6 (15%), altri polinsaturi (25%) e saturi (5%).

Benefici

La presenza di vari metaboliti secondari fornisce proprietà antiossidanti benefiche per prevenire il cancro e stabilizzare la pressione sanguigna. Inoltre, contribuisce al corretto funzionamento del sistema immunitario e nervoso, normalizzando il livello di colesterolo e trigliceridi nel sangue.

D'altra parte, il suo consumo regolare contribuisce alla salute della pelle e degli occhi, alla produzione di globuli rossi e al sistema ormonale. Migliora anche il sistema digerente, previene la stitichezza e l'anemia e fornisce benefici al sistema cardiovascolare.

applicazioni

Viene coltivato principalmente per la produzione di frutti commestibili per il suo alto valore nutritivo, essendo consumato come frutta secca e utilizzato in pasticceria. Dai semi viene estratto un olio che viene utilizzato per produrre alimenti, prodotti cosmetici e lubrificanti.

Il legno di nocciola è leggero, denso e maneggevole, viene utilizzato nell'intarsio e nell'ebanisteria per realizzare pezzi come manici, manici o setacci. I rami e le strisce di legno sono così flessibili da essere utilizzati in vimini e botti, così come nella produzione di carbone.

Questa specie è utilizzata anche come ornamentale e nel rimboschimento di ambienti erosi. Allo stesso modo di un protettore delle colture orticole o degli alberi da frutto, creando barriere viventi o frangivento.

Fiori femminili nocciola (Corylus avellana). Fonte: Algirdas

Cultura

Requisiti

Nella gestione agronomica di un noccioleto commerciale, necessita di poca manutenzione purché venga coltivato sul terreno giusto. Questa specie si sviluppa efficacemente su terreni argillosi argillosi, sciolti, di natura calcarea o silicea, pH (6-7,5), fertili e ben drenati.

Cresce su terreni pianeggianti fino a livelli di altitudine compresi tra 1.600-1.900 metri sul livello del mare, in piena esposizione al sole o sotto la volta della foresta. Alcune varietà si sono adattate a vivere all'ombra a patto di avere abbondante humus, in terreni a pH acido o alcalino e alti livelli di contaminazione.

La coltivazione della nocciola richiede attenzione agli aspetti legati al condizionamento del terreno che favorisce lo sviluppo della piantagione. In questo caso, eliminazione degli ostacoli, livellamento del terreno, meccanizzazione (aratro ed erpice) e progettazione di strutture che favoriscano il drenaggio.

Piani

Questa specie richiede terreni profondi (40-50 cm), con un terreno franco-argilloso, argilloso-limoso, limo-argilloso o sabbioso-limoso, con meno del 65% di limo. Si consigliano terreni porosi, che favoriscono l'aerazione e la ritenzione di umidità, nonché livelli di pH compresi tra 6 e 7,5.

Tempo metereologico

La nocciola è una specie molto tollerante agli agenti atmosferici, resiste al freddo estremo durante la siccità invernale ed estiva. Tuttavia, la migliore produzione si ottiene in terreni umidi, profondi, ben drenati e in piena esposizione al sole.

Durante l'inverno, la temperatura media annuale ottimale è tra i 12-16 ºC, essendo molto resistente al freddo. In fioritura le infiorescenze femminili tollerano fino a -10 ºC e quelle maschili -16 ºC durante lo sviluppo e -7 ºC durante la fioritura.

Durante l'estate, la temperatura diurna dovrebbe oscillare tra 23-27 ºC e di notte tra 16-18 ºC. Variazioni sopra i 35 ºC insieme a una bassa umidità possono causare l'appassimento del fogliame.

In relazione agli apporti di umidità, la nocciola è una coltura che non necessita di irrigazione in luoghi con precipitazioni superiori a 800 mm annui. Durante l'estate, in zone con periodi di siccità molto lunghi, la coltura necessita di annaffiature occasionali.

Valori di umidità relativa compresi tra il 70 e l'80% favoriscono lo sviluppo della coltura durante il periodo vegetativo. Infatti, bassi livelli di umidità relativa influenzano la crescita della pianta e la comparsa di danni fisiologici alle foglie.

Al contrario, durante l'impollinazione è auspicabile che l'umidità relativa sia bassa. Nella nocciola l'impollinazione è anemofila e richiede un ambiente asciutto che favorisca la diffusione del polline.

Guida

Una volta stabilita la coltivazione, le piante necessitano di potature diverse per la formazione, il mantenimento, la fruttificazione o la salute. Nei primi anni è necessario effettuare potature di addestramento e mantenimento per chiarire la chioma e bilanciarne lo sviluppo.

Nelle piante adulte in piena produzione si consiglia, ogni 3-5 anni, di rimuovere germogli, rami danneggiati, malati, deboli o estremamente in crescita. Così come i polloni che crescono dalla base e tendono a ridurre la produttività e la qualità dei frutti.

Hazel nel suo habitat naturale. Fonte: MPF

Piaghe e malattie

parassiti

I parassiti più comuni sono afidi o afidi che colpiscono i germogli o le gemme soprattutto durante la primavera. Alcune specie, come Mysus persicae, alloggiano sotto la parte inferiore delle foglie e sui teneri germogli.

L'otiorrinco (Otiorhynchus cribricollis) è un coleottero che provoca danni fogliari, sebbene sia la larva a provocare il maggior danno economico. La larva del balanino (Curculio mucum), invece, provoca gravi danni ai semi, che sono la sua principale fonte di cibo.

Gli insetti nocciola (Gonocerus acuteangulatus o Palomena prasina) sono comuni nei frutti. I morsi provocano l'aborto o lo svuotamento del frutto e l '"enchinchado" riducendo drasticamente la qualità delle nocciole.

Malattie

Tra le malattie, la lacerazione (Cytospora corylicola) è una delle più gravi, provocando danni ai rami. Questa malattia ha un tempo di incubazione di 4-5 anni, che termina con la rottura e la morte dei rami infetti.

La malattia chiamata gloesporiosi della nocciola (Gloesporium corylii) agisce sulle infiorescenze, i tessuti diventano necrotici, riducendo notevolmente la produzione di polline. Questo fungo fitopatogeno ha la capacità di rimanere attivo nel terreno, infettando le nuove infiorescenze l'anno successivo.

Infine, l'oidio (Phyllartinia corylea) è un fungo ectoparassitario che colpisce il fogliame nei climi temperati secchi con bassa umidità atmosferica. La malattia è caratterizzata dalle voluminose pustole bianco-grigiastre che ricoprono le foglie, nei casi più gravi provocano la caduta dei frutti.

Riferimenti

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