VITIS VINIFERA: CARATTERISTICHE, HABITAT, COLTIVAZIONE, CURA, VARIETÀ - SCIENZA - 2025

La Vitis vinifera è una specie di pianta rampicante con fusto legnoso e rami flessibili che appartiene alla famiglia delle Vitaceae. Comunemente conosciuta come vite, vigneto, vite, vigneto, vigneto o fruttivendolo, è una pianta da frutto originaria dell'Europa e dell'Asia.

È un arbusto rampicante con rami cilindrici detti tralci di vite dai quali emergono viticci di sostegno e grandi foglie lobate di varie sfumature di verde. I fiori minuscoli e poco appariscenti sono di colore verde chiaro, il frutto è una bacca ovale, la famosa uva, gialla, verde, rossa o viola scuro.

Vitis vinifera. Fonte: pixabay.com

Le uve vengono utilizzate principalmente dalla vite, per il loro alto contenuto di vitamine B e C, zuccheri, tannini e sali minerali come il potassio. L'uva, fresca, trasformata come marmellata, come uva passa o distillata per fare bevande alcoliche, è stata consumata dall'uomo fin dall'antichità.

Caratteristiche generali

Aspetto

- Specie: Vitis vinifera L.

Etimologia

- Vitis: il nome del genere deriva dal latino «vitis» che significa «ramo», termine usato per designare alcune piante rampicanti come la vite.

- vinifera: l'aggettivo specifico deriva dal latino «vinum» e «fero», che significa «grappolo, vino» e «prendere». Cosa si traduce nella formazione di grappoli per la produzione di vini.

Sinonimi

- Cissus vinifera (L.) Kuntze

- Vitis sylvestris CC Gmel.

- Vitis vinifera subsp. sativa Hegi

- Vitis vinifera subsp. sylvestris (CC Gmel.) Hegi

Taxa infraspecifici

- Vitis vinifera var. multiloba (Raf.) Kuntze

- Vitis vinifera var. palmata (Vahl) Kuntze

Foglie e viticci di Vitis vinifera. Fonte: pixabay.com

Habitat e distribuzione

Il suo habitat naturale si trova in climi temperati, dove le basse temperature favoriscono il suo periodo di dormienza e l'inizio della fase di crescita. Il fabbisogno di freddo dipende dalla varietà, da 500-1.500 ore di freddo, a sole 100 ore per stimolare la germinazione.

È considerata una pianta eliofila, poiché sono sufficienti livelli elevati di radiazione solare per garantire buone prestazioni. Le piogge intense, il fotoperiodo e le ampie escursioni termiche diurne e notturne, tendono a ridurre il contenuto zuccherino nei frutti.

La specie Vitis vinifera è originaria dell'Europa centro-sud-occidentale e dell'Asia sud-occidentale. Attualmente, la sua coltivazione è ampiamente distribuita nei climi temperati di tutto il pianeta, tra cui Nord America, Sud America, Africa e Australia.

Cultura di Vitis vinifera. Fonte: pixabay.com

Coltivazione e cura

Cultura

La propagazione della vite viene effettuata commercialmente con metodi vegetativi, sia per stratificazione, talea o innesto. Una volta stabilita la piantagione, la coltura impiega circa 3-4 anni per iniziare il suo ciclo produttivo.

È considerata una coltura del clima tropicale, tuttavia, sono state sviluppate varietà che si adattano a una grande diversità di regioni climatiche. Tuttavia, i migliori risultati si ottengono nei climi mediterranei con estati calde e secche e inverni freddi e umidi.

La coltura può essere posta in pieno sole o in mezz'ombra, poiché l'irraggiamento solare ne aumenta la resa e l'accumulo di zuccheri. Tuttavia, durante l'estate, la forte radiazione tende a bruciare le foglie bagnate se viene utilizzato un sistema di irrigazione a pioggia.

La temperatura è uno dei fattori vitali per la sua crescita, un range ottimale per la sua crescita è tra i 18-26 ºC. In effetti, la temperatura influenza i processi di fotosintesi, fioritura e fruttificazione.

Cresce su suoli a tessitura franco-sabbiosa o argillosa, con elevato contenuto di sostanza organica, pH 6-7,5 e ben drenati. I terreni migliori si trovano su pendii inferiori al 20%, profondi, leggeri, privi di grande superficie sassosa e ben arati.

Frutti di Vitis vinifera. Fonte: pixabay.com

Cura

- L'applicazione di fertilizzanti minerali e concimi organici è essenziale durante tutte le fasi di crescita e sviluppo. Durante la crescita si consiglia di modificare i fertilizzanti organici e all'inizio della fase produttiva applicare concimi minerali ad alto contenuto di fosforo e potassio.

- L'analisi del suolo e l'analisi fogliare sono consigliate per stabilire un programma di fertilizzazione efficace.

- Il controllo delle infestanti durante tutto il loro ciclo è essenziale per eliminare le piante infestanti che possono competere con la coltura per acqua e sostanze nutritive.

- La potatura di formazione viene effettuata durante i primi 3-4 anni di crescita, al fine di modellare le giovani piante. La tecnica da utilizzare dipende dalla varietà, dalle condizioni edafoclimatiche e dalla struttura produttiva selezionata.

- Durante la fase di produzione, la coltura necessita di potature a frutto. Questa tecnica consiste nell'eliminare quei germogli o germogli non produttivi, in modo da aerare la pianta e favorire la formazione di gemme produttive.

- Il fabbisogno idrico della coltura dipende da ciascuna fase di sviluppo. Durante il germogliamento e la fioritura richiede meno umidità, durante l'allegagione e la maturazione occorre aumentare l'irrigazione, ma la raccolta deve essere effettuata in assenza di precipitazioni.

Malattie e parassiti

- Malattie

Peronospora

Agente causale: Plasmopara vitícola. Sintomi: macchie clorotiche dall'aspetto oleoso sulle foglie, sul lato inferiore è presente un micelio denso e biancastro dove si sviluppano gli sporangiofori. Le lesioni diventano marrone scuro, le foglie cadono ei frutti diventano necrotici.

Muffa grigia

Agente causale: Botrytis cinerea. Sintomi: la più alta incidenza si verifica sui frutti, provocandone la necrosi e il marciume.

Muffa grigia su Vitis vinifera. Fonte: Edwin / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Marciume nero

Agente causale: Guignardia bidwellii. Sintomi: lesioni necrotiche allungate su fusti giovani, macchie necrotiche sulle foglie e necrosi dei frutti, mummificazione finale.

- Parassiti

Acari tetranichidi

Agente causale: Panonychus ulmi e Tetranychus urticae. Sintomi: gli adulti succhiano la linfa dal fogliame, provocando una diminuzione del contenuto di zucchero, una maturazione ritardata e una perdita di lignificazione dei peduncoli.

Vermi bianchi

Agenti causali: Melolontha melolontha, Melolontha hippocastani e Anoxia villosa. Sintomi: le larve attaccano le piantine nei vivai provocando tagli elicoidali in foglie o steli teneri, la pianta si indebolisce e addirittura muore.

Perla di terra

Agente causale: Eurhizococcus colombianus. Le ninfe di questo emiptero della famiglia Margarodidae aderiscono alle radici succhiando la linfa. In alcuni casi producono galle, la pianta si indebolisce e muore.

Tetranychus urticae. Fonte: Gilles San Martin di Namur, Belgio / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Varietà

Chardonnay

Uva dalla buccia verde originaria della regione della Borgogna della Francia orientale e utilizzata principalmente per la produzione di vino bianco e champagne. Cresce su terreni argillosi di origine calcarea, tipici della sua regione d'origine e si adatta a diversi climi, purché freschi.

Garnacha

È considerata una delle uve più utilizzate per produrre vini rossi, rosati o bianchi in Spagna, originaria del nord dell'Aragona o dell'isola di Sardegna. Si adatta alle condizioni mediterranee e produce un'uva speziata dal gusto morbido al palato, con una elevata gradazione alcolica e buone rese.

Riesling

Vitigno a bacca bianca originario della regione del Reno tra Germania e Alsazia, si caratterizza per il suo grande apporto di acidità e zucchero, producendo vini molto aromatici. È un vitigno rustico resistente alle intemperie, soprattutto al freddo, ma fragile nella manipolazione.

Vitis vinifera Riesling. Fonte: Bauer Karl / CC BY 2.0 AT (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/at/deed.en)

Syrah

È un'uva viola o rossa naturale delle valli del Rodano in Francia, coltivata in tutto il mondo per produrre vino rosso. Si adatta a climi caldi e temperati, cresce su terreni granitici e argillosi-calcarei, sebbene sia di difficile vinificazione, produce vini corposi e fruttati.

Tempranillo

Tipico vitigno spagnolo, coltivato nelle regioni continentali con scarse precipitazioni e grandi escursioni termiche, viene utilizzato per produrre vini rossi corposi. I vini prodotti con il tempranillo sono miscelati con garnacha o mazuela, per la loro bassa acidità, sebbene abbiano un buon contenuto zuccherino e un ottimo bouquet.

Verdejo

Vitigno bianco di origine ispanica che produce uve di media grandezza in grappoli abbastanza piccoli. Si adatta a climi estremi e suoli poveri. I vini bianchi ottenuti dalla varietà Verdejo sono intensamente aromatici e hanno una buona acidità, sapori fruttati, erbacei e di anice.

Riferimenti

1. García, C. (2009). Caratteristiche agroclimatiche del vitigno (Vitis vinifera L. subsp. Vinifera). Servizio di applicazioni agricole e idrologiche. AEMet.
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