NANCHE: CARATTERISTICHE, HABITAT, PROPRIETÀ, RICETTE DI CUCINA - BIOLOGIA - 2024

La nanche (Byrsonima crassifolia) è una specie da frutto appartenente alla famiglia delle Malpighiaceae. Conosciuta come nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal o yoco, è una specie originaria della regione meridionale del Messico.

È un arbusto contorto o piccolo albero alto fino a 15 m, con foglie semplici, allungate o ovali e setose nella parte inferiore. Piccoli fiori gialli e rossi disposti in spighe terminali, frutti carnosi dal verde al giallo, sapore tra l'amaro e il dolce, con una pietra grande e dura.

Nanche (Byrsonima crassifolia). Fonte: Tyrrhium

Questo albero da frutto ha un'ampia distribuzione in Centro e Sud America; in Messico è distribuito a Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa e Chiapas. È una specie adattata alle zone di transizione dei climi tropicali e subtropicali su suoli fertili o di scarsa fertilità, preferibilmente su terreni intervallati.

Come frutto, il nanche ha un alto valore nutritivo per il suo alto contenuto di minerali, vitamine, carboidrati, fibre grasse e proteine. A livello medicinale, la corteccia, le foglie ei frutti contengono metaboliti secondari che gli conferiscono proprietà per il controllo di varie malattie infettive e degenerative.

Caratteristiche generali

Aspetto

Albero corto o arbusto sempreverde con portamento sinuoso, diametro 30 cm all'altezza del torace e altezza media 3-7 m. Abbondanti ramificazioni ascendenti dalla base del fusto, corteccia spessa 12-25 mm, chioma ampia, aperta e irregolare.

Il fusto è caratterizzato dalla sua ruvida corteccia esterna bruno-grigiastra che può essere facilmente liberata in strati rettangolari. La corteccia interna, fibrosa e amara, è di colore cremoso, che varia dal bruno-rosato a seconda dell'età e delle condizioni ambientali.

Le foglie

Foglie semplici, lanceolate e disposte a forma di croce o decussate, lunghe 5-15 cm per 2-8 cm di larghezza. Foglia ellittica od ovata con margine intero, glabra e verde sulla faccia superiore, densamente tomentosa e grigio-giallastra sulla pagina inferiore.

fiori

I fiori ermafroditi di 1-2 cm di diametro sono raggruppati in racemi terminali o pannocchie lunghe 5-15 cm. Di aspetto pubescente, sono costituiti da cinque petali gialli e rossastri arrotondati a maturità e da un calice verde.

Fiori Nanche (Byrsonima crassifolia). Fonte: Dick Culbert da Gibsons, BC, Canada

Frutta

Il frutto è una drupa globosa di colore giallo o arancio, di 18-20 mm di diametro, disposta in frutti pendenti lunghi 10-15 cm. Particolare è la sua polpa succosa e agrodolce dal colore giallastro e dal profumo deciso, che avvolge il nocciolo grosso e duro che contiene 2-3 semi.

semi

Ogni frutto ha un seme bianco arrotondato ricoperto da una buccia sottile di colore scuro. Il seme emana un liquido biancastro, dal sapore acido e dall'odore particolare.

Composizione chimica

Come spezia della frutta, la nanche è una pianta di grande valore nutritivo. L'analisi fotochimica ha stabilito che contiene elementi minerali, come calcio, ferro, manganese, magnesio, potassio e zinco. Oltre alle vitamine C, E e K, fibre, grassi e carboidrati, è una fonte di proteine ​​e caroteni.

È un alimento ipocalorico, ma ricco di tiamina (B ₁ ), riboflavina (B ₂ ), niacina (B ₃ ), acido pantotenico (B ₅ ), piridossina (B ₆ ) e acido folico (B ₉ ). La corteccia contiene invece un principio resinoso o cristallino, tannini, albuminoidi, acido ossalico, glicosidi, flavonoidi, saponine, triterpeni, sesquiterpenlattoni, ossalato di calcio e cellulosa.

Dal fusto e dalle foglie sono stati individuati bufadienolici, cardenolidi steroidi, steroli insaturi, flavonoidi, leucoantocianine, saponine, tannini, trifenolidi e polifenoli. I tannini di natura polifenolica si trovano come glicosidi, in combinazione con le proteine ​​della pelle animale ne prevengono la decomposizione e la trasformano in cuoio.

Frutti di nanche (Byrsonima crassifolia). Fonte: AlejandroLinaresGarcia

Valore nutritivo per 100 g

- Carboidrati: 16-18 g

- Zuccheri: 8-10 g

- Fibre alimentari: 6-8 g

- Grassi: 1,10-1,20 g

- Proteine: 0,6-0,7 g

- Tiamina (vitamina B ₁ ): 0,015 mg

- Riboflavina (vitamina B ₂ ): 0,018 mg

- Niacina (vitamina B ₃ ): 0,29 mg

- Acido pantotenico (vitamina B ₅ ): 0,18 mg

- Vitamina B ₆ : 0,021 mg

- Acido folico (vitamina B ₉ ): 8 μg

- Vitamina C: 92,5 mg

- Vitamina E: 1,25 mg

- Vit. K: 11,9 μg

- Calcio: 46 mg

- Ferro: 0,38 mg

- Fosforo: 10 mg

- Magnesio: 20 mg

- Manganese: 0,248 mg

- Potassio: 244 mg

- Sodio: 3 mg

- Zinco: 0,09 mg

Tassonomia

- Regno: Plantae

- Sottoregione: Tracheobionta

- Divisione: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Sottoclasse: Rosidae

- Ordine: Malpighiales

- Famiglia: Malpighiaceae

- Genere: Byrsonima

- Specie: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Foglie di Nanche (Byrsonima crassifolia). Fonte: Consultaplantas

Etimologia

- Byrsonima: il nome del genere deriva probabilmente dal termine greco "byrso", che significa "cuoio", alludendo all'aspetto coriaceo delle sue foglie.

- crassifolia: l'aggettivo specifico deriva dal termine latino «crassifolius-a-um» che significa «foglie spesse»

- Nanche: il nome comune «nanche» deriva dalla parola azteca «nan-tzin» che rappresenta la dea «Tonantzin» o «Cihuacoatl». A sua volta, deriva da «nanchi» che deriva da «nanche» che significa «madre».

Habitat e distribuzione

La specie Byrsonima crassifolia è originaria della Mesoamerica ed è ampiamente distribuita negli ambienti tropicali e subtropicali del Messico. Si sviluppa su suoli profondi, fertili, alluvionali, sabbiosi o argillosi, di origine vulcanica, nonché su terreni erosi, gessosi, pesanti, con scarsa aerazione e bassa fertilità.

Si trova su pendii ripidi e sassosi nelle foreste decidue tropicali, allo stesso modo su livelli irregolari di terre metamorfiche o savane intervenute. È infatti frequente su terreni degradati, maggese, praterie ed ecosistemi di vegetazione secondaria o di transizione derivata da foreste tropicali.

Si adatta a condizioni climatiche calde, semi-calde o temperate, con una temperatura media di 21-28 ºC e 600-3.000 mm di precipitazioni annue. È una pianta resistente alla siccità e tollera incendi occasionali nelle zone erbose, sebbene non supporti terreni allagati o scarsamente drenati.

Ha un'ampia distribuzione geografica in tutta la regione tropicale del Messico, da Tamaulipas e San Luis Potosí a Yucatán e Quintana Roo. In modo simile, da Sinaloa al Chiapas, essendo comune nel bacino del fiume Balsas attraverso il Pacifico fino a Panama.

La sua presenza è frequente in Centro America (Guatemala) e Sud America (Colombia, Venezuela, Perù, Bolivia, Guyana, Brasile e Paraguay), a quote variabili, tra i 50-1.500 metri sul livello del mare. Allo stesso modo, viene coltivato nel sud della California, con lo Stato di Veracruz in Messico che è uno dei principali produttori di questo frutto nella regione.

Nanche nel suo ambiente naturale. Fonte: Jorge Antonio de Oliveira Vicente

Proprietà

Medicinale

I frutti, la corteccia e le foglie sono stati ampiamente studiati per la presenza di diversi principi attivi che gli conferiscono proprietà medicinali. Alla corteccia di questa pianta vengono attribuite proprietà medicinali quali antibatteriche, antinfiammatorie, antimicotiche, antiparassitarie, antitosse, antitumorali, antipiretiche e astringenti.

Il principale uso medicinale della corteccia, come decotto per bocca, è contro la diarrea. Tuttavia, viene somministrato con risultati simili per il trattamento di altri disturbi digestivi, come mal di stomaco, dissenteria, cattiva digestione, bile e costipazione.

È efficace nell'alleviare i problemi per le donne, come l'infiammazione delle ovaie, l'infezione dell'utero, inoltre, facilita il parto e previene l'aborto. A sua volta, si consiglia di curare le condizioni della pelle, come brufoli, brufoli, scabbia, eruzioni cutanee, foruncoli o punti neri sul viso.

Altre applicazioni comuni vengono fornite per regolare il diabete, lenire i dolori muscolari e la lombalgia, nonché malattie renali e sintomi del raffreddore. Come tonico è consigliato in combinazione con altre specie, come la corteccia di cedro, per curare le ferite e contro i morsi di serpente.

Il frutto si consuma quando è maturo e assume un colore giallo intenso. Ha un sapore tra il dolce e l'amaro. Infatti il ​​gusto amaro è caratteristico delle drupe acerbe, che sono anche commestibili.

La polpa succosa ha un alto contenuto di proteine ​​e carotenoidi, il suo consumo abituale favorisce il trattamento delle infezioni gastrointestinali e cutanee, oltre che delle malattie degenerative. Gli impacchi delle foglie frantumate vengono applicati su ferite o punture di insetti come disinfiammanti e disinfettanti.

Cibo

In Messico, la frutta viene preparata e consumata in diversi modi, sia fresca che trasformata in bevande, gelato, dessert o sciroppo. Viene anche usato come condimento per enchiladas, o maturato con brandy per ottenere un liquore noto come "changunga" o "nancite".

In Centro America, soprattutto in Costa Rica e Panama, i frutti si consumano freschi o nei dolci. Mescolato con zucchero di canna, farina, amido di mais e latte di mais baby, si ottiene uno stufato noto come "definizione pesante", ad alto valore nutritivo.

Le drupe mature vengono frullate nel latte, consumate come succhi, bibite o gelato, anche come dessert cucinato solo con acqua e zucchero. D'altra parte, il legno di questa specie è molto apprezzato per arrostire le carni, poiché gli conferisce un sapore e un aroma particolari.

Dessert Nanche (Byrsonima crassifolia). Fonte: pixabay.com

Ricette di cucina

Bevanda nanche in stile Michoacan

ingredienti

- ½ chilo di nanche drupe

- 3 litri di acqua

- Zucchero qb

Processi

- Pelate e snocciolate i frutti.

- Frullare con metà dell'acqua.

- Filtrare e aggiungere il resto dell'acqua, addolcire a piacere.

- Servire con ghiaccio.

Marmellata di Nanche

ingredienti

- ½ chilo di nanche drupe

- ½ litro d'acqua

- Succo di limone

- 250 g di zucchero a piacere

Processi

- Bollire le nanches fino a renderle morbide.

- Con l'aiuto di una forchetta schiacciare i frutti per separare il nocciolo.

- Aggiungete lo zucchero e il succo di mezzo limone.

- Fate cuocere per 40 minuti o finché non assume la consistenza della marmellata.

- Lasciate raffreddare e servite con i biscotti.

Nanches sciroppate

ingredienti

- 1 ½ kg di nanche

- ½ chilo di piloncillo, panela o papelón

- 1 pezzo di cannella

- Acqua

Processi

- In una pentola lessate le nanches con il piloncillo e la cannella.

- Una volta ammorbidito, spegnete il fuoco e filtrate.

- Conserva lo sciroppo.

- Servire i frutti in un piatto fondo con lo sciroppo e decorare con una stecca di cannella.

Riferimenti

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC & Ochoa, IE (2006). Caratterizzazione morfologica di byrsonima crassifolia (l.) Kunth originaria di Churumuco, Michoacán, México. Rivista Fitotecnia Mexicana, Vol.29 (Special No.2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) National Forest Information System. Malpigiaceae. Nova Genera et Species Plantarum 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019). Wikipedia, l'enciclopedia libera. Recuperato su: es.wikipedia.org
4. Lima Ortiz, WC e Morales RE (2014). Caratterizzazione farmacobotanica di Byrsonima crassifolia e Neurolaena lobata. (Seminario di ricerca) Università di San Carlos de Guatemala. Facoltà di Scienze Chimiche e Farmacia. 103 pagg.
5. Medina Torres, R., Ortiz Catón, M. e Valdivia Bernal, R. (2012). Proprietà medicinali e altri usi di Nanche. CONACYT. Source magazine new era anno 4, n. 11. ISSN: 2007-0713.
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7. Nanche, il tesoro giallo di Michoacán (2019) Animal Gourmet. Recuperato su: animalgourmet.com