I 10 TIPI DI RUM PIÙ COMUNI E LE LORO CARATTERISTICHE - VOCABOLARIO CULTURALE - 2026

I principali tipi di rum sono bianco, oro, nero, invecchiato, vecchio, speziato, ultra resistente, dolce, leggero e premium. Esistono molti tipi di liquori. Il rum è una bevanda alcolica le cui origini si trovano nelle Isole Canarie e nei Caraibi.

Il rum è un brandy che si ottiene attraverso un processo di distillazione. La sua materia prima è la canna da zucchero e il liquore si ottiene dalla fermentazione della melassa o del succo che se ne ricava.

Quando la bevanda è a base di derivati ​​della canna come la melassa, come sottoprodotto della produzione dello zucchero, viene classificata come rum industriale; quando è ottenuto da succo di canna, cioè guarapo, sono classificati come rum agricoli.

Produzione di rum

Il rum è una delle bevande alcoliche più consumate al mondo. Il processo di produzione di questo liquore dipende da quattro fasi: fermentazione, distillazione, invecchiamento e miscelazione.

Questo è prodotto in molti paesi e poiché in ognuno ci sono leggi diverse sulla loro produzione, è difficile dividerli per tipologie. Ed è molto più complicato dividerli per età, poiché non c'è accordo per la vecchiaia minima che il liquore deve avere o anche per una classificazione standard.

Va inoltre tenuto presente che le condizioni ambientali influenzano il processo di invecchiamento, che generalmente avviene in botti di rovere. Tuttavia, anche così, è possibile classificarli secondo le varietà più comuni in molti dei paesi produttori. A livello regionale, sono accettate tre grandi categorie di rum.

I primi sono i rum di origine ispanica, una bevanda dallo stile leggero, che va dal secco al dolce ea cui si aggiungono caramello e zucchero. I secondi sono i rum di origine britannica, il cui stile è un rum scuro dal sapore potente, sono dolci e piccanti, oltre a cui si aggiungono caramello, zucchero e spezie.

La terza categoria sono i rum di origine francese, ovvero i liquori che, invece di essere prodotti dalla melassa, vengono prodotti dal succo di canna da zucchero. Sono rum leggeri, secchi e potenti, sono controllati da una Denominazione di Origine, cioè da un tipo di indicazione geografica.

Tipi di rum

Altre varietà molto più specifiche derivano dai tre principali tipi di rum che spieghiamo. Questi sono i più comuni:

bianca

Fonte: ZeugeDerNacht.

È una bevanda secca dalla consistenza leggera che si caratterizza per l'assenza di colore. In realtà il liquore che si ottiene dalle distillerie è incolore (o ha un colore bianco giallastro). Il che significa che il rum bianco è il fondamento dell'industria.

Il colore leggermente ambrato che alcuni altri tipi di rum presentano è dovuto al contatto con il legno di quercia durante l'invecchiamento del prodotto. Tuttavia, questo colore viene rimosso attraverso una filtrazione per il marketing.

d'oro

Fonte: Lopsterx

È un liquore dal tono ambrato, molto simile all'oro, che può essere più o meno intenso, per questo influenzano diversi fattori. Uno di questi è l'invecchiamento prolungato in legno, cioè l'invecchiamento, e un altro è la mancanza di filtrazione.

Per questo motivo il suo sapore è solitamente più intenso dei bianchi perché hanno una maggiore quantità di congeneri. Ma la sua consistenza è altrettanto leggera.

D'altra parte, a volte vengono aggiunti caramello e altri coloranti per accentuare un po 'di più il colore dorato.

Nero

Fonte: Aneil Lutchman

A differenza dei due tipi precedenti, il rum nero è più pesante e con molto più corpo. Poiché il processo di distillazione di questo tipo di rum viene effettuato utilizzando alambicchi (dispositivi per l'evaporazione e la condensazione degli alcoli), questa bevanda conserva un forte sapore di melassa.

Si caratterizza per essere un liquore di colore scuro, molto più di quelli dorati. Questa tonalità è quasi nera e ciò è dovuto all'aggiunta di coloranti che vengono aggiunti alle botti di maturazione.

Vecchio

Fonte: Roca Ruiz

Questo è uno dei tipi di rum più diffusi e quindi uno dei più consumati. Perché un rum rientri in questa categoria, deve provenire da alcolici che sono stati invecchiati in legno di quercia o ciliegio per un periodo prolungato di almeno un anno.

Sono rum corposi e, come i rum neri, di solito vengono distillati in alambicchi, quindi hanno un forte sapore di melassa. È fondamentalmente una miscela di miscele di diversi brodi di rum invecchiati.

I rum che rientrano nel segmento dei 5 anni sono generalmente chiamati "añejos". Di solito hanno rum che hanno almeno tre anni e fino a sei anni. Nel caso di coloro che hanno più di sette anni, di solito vengono indicati come "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", tra gli altri.

Vecchio

Fonte: Aneil Lutchman

Questo tipo di rum condivide molte delle caratteristiche del rum invecchiato. È un liquore corposo, ma a differenza del rum invecchiato, il rum invecchiato deve essere invecchiato in botti di rovere o ciliegio per almeno tre anni.

Con le spezie

Fonte: Ccyyrree

I rum speziati o aromatizzati, come sono anche conosciuti, sono quelli che vengono infusi con vari estratti come spezie o frutta per conferirgli un sapore caratteristico.

Il liquore di questo tipo può essere bianco, oro o nero e i suoi sapori possono essere arancia, limone, ananas, cocco, banana, mela, vaniglia, cannella, noce moscata, frutti rossi, tra gli altri.

Sebbene i rum speziati siano conosciuti come tali, sono davvero liquori aromatizzati, che sono stati fatti con alcol non raffinato e in cui il processo di invecchiamento è stato breve.

Sovra-prova

Fonte: Smabs Sputzer

I rum che rientrano in questa categoria sono quelli ad alta gradazione alcolica. Questo tipo di liquore è generalmente bianco e il suo contenuto alcolico è così alto che di solito è di 100 o più gradi britannici ("prova britannica").

Dolce

Fonte: FoodHunter

All'interno di questa categoria rientrano i rum che contengono un alto contenuto di saccarosio, cioè una quantità di 100 grammi per litro di liquore, o l'equivalente di questo in glucosio.

Luce

Fonte: Jorge Perez

Questa è una denominazione che si riferisce alla consistenza del liquore. Il metodo di distillazione utilizzato per realizzare questo tipo di rum è di tipo continuo.

premio

Fonte: George Arriola

L'ultima varietà si riferisce a questo tipo di rum, che di solito è il migliore che ogni produttore vende. I rum premium sono quelli che sono stati prodotti secondo i più alti standard di qualità, sia per quanto riguarda il processo di miscelazione che per il processo di invecchiamento. L'invecchiamento di questo liquore può variare tra i 5 ei 50 anni.

È importante notare che la maggior parte dei rum commerciali sono realizzati con una miscela di rum. Questi non sono solo di diversi tipi, ma hanno anche età diverse. E possono essere realizzati con rum di diversi paesi di origine.

Durante questo mix è possibile aggiungere caramello, spezie e aromi per variare il risultato finale. Quando i rum che li comporranno saranno selezionati e dopo averli mescolati, la preparazione dovrà essere fusa per un po '.

Per questa fase della produzione del rum, l'esperienza del master mixer è fondamentale. Il compito di queste persone è fare in modo che il contenuto di ogni bottiglia sia sempre lo stesso, in termini di qualità e gusto. Poiché la differenza che esiste tra ogni marchio e ciò che distingue ciascuno di essi dipende da questo standard e dalle specifiche.

Usi di diversi tipi di rum

Vari sono gli usi del rum, sia nei cocktail che in cucina, dove hanno sempre avuto uno spazio riservato. Il rum bianco, ad esempio, è spesso più adatto per preparare un'ampia varietà di cocktail come punch, daiquiri e tè freddo Long Island, oltre al famoso mojito e Cuba libre. Poiché è una varietà dolce e povera di aroma, di solito non vengono bevute da sole o utilizzate nella pasticceria.

I rum dorati, che hanno più corpo e un sapore più intenso, sono ideali da gustare come digestivi. A causa del loro grande aroma, vengono solitamente utilizzati in pasticceria in numerosi modi.

Si usano per fare dolci e genovesi ubriachi, in torte, torte e anche gelati, oltre che per insaporire creme, mousse, sciroppi, macedonie e anche per flambare vari dolci.

Ma il rum non è solo un liquore perfetto per profumare i dessert. È ideale anche per l'utilizzo in cucina in genere, nella preparazione di cibi salati. Non solo vino e birra possono aiutare a dare un sapore squisito alle preparazioni.

Il rum è usato per marinare carne, pollame e pesce. Combinando questo liquore con altre spezie, il risultato sarà straordinario. È anche un perfetto complemento per la preparazione di alcune salse. Inoltre si integra perfettamente in piatti crudi come il ceviche.