I 10 CIBI PIÙ POPOLARI DEL MESSICO - VOCABOLARIO CULTURALE - 2024

Alcuni dei cibi più popolari del Messico sono mais, peperoncino, avocado, nopal, pomodoro o amaranto. Terra divina di grazia ed enigmi ancestrali, il Messico è uno dei bastioni gastronomici del mondo.

Nel mondo non c'è niente di più tradizionale della terra dei Maya e degli Aztechi dei tacos, burritos, chili e tequila, ma questi piatti, bevande e cibi hanno un'origine antica.

Peperoncini messicani

Fin dall'era preispanica, i piatti venivano preparati, alcuni più sofisticati di altri, con gli alimenti che gli "dei" fornivano loro, ma gli usi di questi alimenti originali non erano solo per il consumo umano, come il mais e il cacao, che servivano anche di valuta.

Prodotti alimentari in vetrina originari del Messico

1.- Mais (Zea mays)

I messicani furono i primi ad addomesticare questa pianta la cui origine risale a più di 10.000 anni fa, e che non veniva usata solo come alimento, ma anche come moneta.

Il mais è l'alimento principale per la preparazione, tra gli altri piatti, di tacos e burritos. Senza di esso, non sarebbe possibile preparare l'impasto tradizionale per tortillas e altri elementi tradizionali della cucina messicana e internazionale.

2.- Cile (Capsicum)

Il cibo più piccante del mondo ha le sue origini nelle terre azteche da più di seimila anni. Questo cibo è stato portato in Europa dai colonizzatori e da lì si è diffuso in diverse regioni del mondo.

Questo frutto si trova in natura nei colori rosso, giallo e verde, quest'ultimo è quello che produce più calore.

I suoi usi non sono limitati agli alimenti, possono essere utilizzati anche per la produzione di oleoresine e in campo medicinale, può essere utilizzato come analgesico per uso esterno.

3.- Avocado (Persea americana)

È difficile immaginare la gastronomia messicana senza la sua rispettiva dose di avocado. Il frutto millenario dalla consistenza delicata fornisce sapori morbidi nei piatti tradizionali nel paese nordamericano e in tutto il mondo.

Questo frutto può essere utilizzato nella preparazione di salse, come il guacamole o guasacaca, nelle insalate e, in altri casi, come guarnizione.

Andando oltre la cucina, il cosiddetto "avocado" può essere utilizzato come prodotto di bellezza da utilizzare su pelle e capelli per le sue proprietà oleose.

4.- Nopal (Opuntia)

Verde e spinoso, il nopal è un tipo di cactus commestibile dall'uomo. A basso contenuto di carboidrati e con proprietà medicinali, il suo gambo viene utilizzato anche per preparare il nopalito o insalata di nopal nella cucina messicana.

I suoi frutti, di forma tonda e rossa, tendono ad avere un sapore dolce, anche se a seconda della specie si possono trovare con sapori aspri o acidi.

Come curativo, il nopal viene utilizzato come regolatore del glucosio nel sangue, rendendolo ideale per il trattamento del diabete.

Il nopal è anche uno dei simboli che compare sullo stemma del Messico, nell'aquila lo porta sugli zoccoli.

5.- Pomodoro (Lycopersicon esculentum)

Il pomodoro è uno degli alimenti che si deve al Messico, non tanto per la sua origine, ma per l'addomesticamento del frutto, avvenuto 500 anni prima di Cristo.

Con sapori acidi, i pomodori sono ampiamente utilizzati nelle insalate, soprattutto nella preparazione del picadillo che accompagna diversi piatti messicani.

Il succo di pomodoro può essere utilizzato nelle bevande nei cocktail o da solo. I sughi di pomodoro sono utilizzati anche nella gastronomia internazionale, mentre i concentrati vengono utilizzati nella preparazione di alcuni primi piatti italiani.

6.- Amaranto (Amaranthus)

Con più di quattromila anni, il seme di amaranto può essere utilizzato per produrre cereali e farine.

Poiché è resistente alla siccità, questa pianta divenne sacra agli Aztechi, al punto che i re venivano nutriti con questo ingrediente.

7.- Chia (salvia ispanica)

La Chia, una specie di salvia, è caratterizzata dall'essere oleosa e povera di carboidrati. Attualmente è ampiamente utilizzato negli integratori alimentari come frullati, avena, zuppe e insalate.

Tra i valori nutritivi della chia c'è quello di essere una fonte concentrata di acidi grassi di origine vegetale ricchi di Omega 6, e soprattutto Omega 3.

8.- Fagioli (Phaseolus vulgaris)

I fagioli sono uno degli alimenti più amati e consumati dai messicani. Questi semi, che risalgono a più di cinquemila anni fa, possono essere consumati cotti o fritti.

Nella terra degli Aztechi sono solitamente accompagnati da tortillas di mais e in altre parti del mondo sono preparati in un misto con riso.

9.- Chayotes (Sechium edule)

I chayote venivano consumati dagli indigeni del Messico e dell'America centrale e le loro dolci radici possono essere ingerite anche dagli esseri umani come purea, sebbene siano anche usate come cibo per animali domestici.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Questo cibo non è altro che il fungo, Ustiligo maydis, del mais. Sebbene la sua origine parassitaria ci inviti a pensare con sospetto al suo consumo, in Messico è considerata una prelibatezza per i suoi sapori affumicati e dolci.

Riferimenti

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