LE 5 BEVANDE TIPICHE DI OAXACA PIÙ ECCEZIONALI - VOCABOLARIO CULTURALE - 2026

Le bevande tipiche di Oaxaca sono mezcal, tejate, agua de chilacayota, pozonque e cioccolata calda. Quasi tutti sono preparati con la ricetta originale dei popoli preispanici; L'influenza spagnola in quest'area era praticamente inesistente.

Oaxaca, situata nel Messico sud-occidentale, è uno degli stati più popolati di quel paese. Ospitava nel suo territorio importanti culture preispaniche di cui si conservano ancora oggi molteplici tradizioni e una fantastica gastronomia.

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Le 5 principali bevande tipiche di Oaxaca

1- Mezcal

Il suo nome significa "maguey cotto" nella lingua nahuatl. È prodotto dalla distillazione di ananas e dal cuore delle foglie di maguey. Le registrazioni della sua produzione possono essere trovate dall'anno 400 aC. C.

Esistono diversi tipi di mezcal, a seconda della tecnica di distillazione utilizzata. In ogni caso, il 100% della produzione di questo liquore è artigianale e senza aggiunta di prodotti chimici.

Il sapore del mezcal è dolce, affumicato, aromatico e intenso. La varietà che è diventata più popolare è il mezcal de gusanito, ma spiccano anche il reposado, il minero, il petto e l'añejo.

La Fiera Mezcal di Oaxaca è uno degli eventi più importanti legati alla produzione di questa bevanda e attira migliaia di visitatori da tutto il mondo.

2- Tejate

Questa bevanda è a base di farina di mais, semi di mamey, fiori e fave di cacao. Il suo consumo era comune nelle cerimonie delle comunità preispaniche.

A differenza della cioccolata calda, bevanda tipica anche di Oaxaca, il tejate viene consumato in primavera e in estate per rinfrescarsi dal caldo.

Tejate è anche conosciuta come la "bevanda degli dei". Il suo nome in Nahuatl significa "acqua sabbiosa". Per gli zapotechi il nome di questa bevanda era "cu'uhb".

3- Acqua Chilacayota

Questa bevanda rientra nella denominazione di acque dolci, molto popolare in Messico.

L'acqua Chilacayota è originaria di Oaxaca ed è preparata con panela, cannella, ananas, scorza di limone verde e chilacayota, che è una specie di zucca.

La bevanda va presa fredda e servita con un cucchiaio poiché la sua consistenza è densa; in questo modo i pezzi di frutta possono essere ingeriti.

4- Pozonque

Questa bevanda risale all'epoca preispanica e veniva servita come offerta agli dei. Attualmente è consuetudine prenderlo durante feste di matrimonio o in fiere come Mixtec.

I suoi ingredienti sono mais cotto con lime o cenere, cacao tostato, vite e foglie di cocco.

Da questa combinazione si formano delle palline di pasta che vengono poi sciolte in acqua e servite in brocche di argilla chiamate jícaras.

5- Cioccolata calda

È una delle bevande più emblematiche di Oaxaca. Il cacao di questa regione è anche molto apprezzato in Messico e nel mondo.

È consuetudine prenderlo nelle zucche e accompagnato da pane yema. La cioccolata calda può essere assunta con o senza latte e accompagna colazioni e cene.

A Oaxaca si crede da diversi secoli che questa bevanda abbia proprietà curative legate all'eradicazione di cancro, emicranie e problemi circolatori.

Riferimenti

1. Torres, G. (2005). L'uso del mezcal nella gastronomia di Oaxaca. Puebla: University of the Americas. Estratto il 6 novembre 2017 da: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). I mixtechi della coloniale Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Estratto il 6 novembre 2017 da: books.google.es
3. Dillinger, T. (2000). Food of the Gods: una storia culturale dell'uso medicinale e rituale del cioccolato. Giornale di nutrizione: vol. 130. Estratto il 6 novembre 2017 da: books.google.es
4. González, R. (1992). Scienza zapoteca: agricoltura e cibo nella sierra settentrionale di Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Estratto il 6 novembre 2017 da: books.google.es
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