- Alcune delle loro bevande tradizionali
- Acque fresche
- pulque
- Mezcal
- Lacrime della Vergine
- Colonche
- Riferimenti
Tra le bevande tipiche più popolari di Guanajuato ci sono tequila, aguardiente, colonche, mezcal e atole.
Guanajuato si trova nel centro della repubblica, è un patrimonio mondiale dell'Unesco e brilla per la sua colorata architettura coloniale.
Bevanda Mezcal con limone e sale
Culla dell'indipendenza, la pittoresca città trasuda storie e usanze ovunque. Valuarte della cucina tradizionale messicana, è stata designata Capitale Iberoamericana della Cultura Gastronomica 2017.
Numerose mense sono rimaste immutate nel tempo e bancarelle informali di cibo offrono una varietà di piatti e bevande tradizionali.
Alcune delle loro bevande tradizionali
Gran parte delle bevande di Guanajuato ha legami con gli anni precolombiani.
Acque fresche
Realizzato con una miscela di frutta fresca, ghiaccio, zucchero e acqua che viene poi filtrata e servita.
I più comuni sono limone, mango, ananas, tamarindo, fragole, lime, acqua di ibisco (un infuso di fiori di ibisco) e horchata (acqua di riso con un tocco di cannella).
Sono generalmente venduti la mattina nelle bancarelle di strada. Come i frullati, la sua variante montata è con il latte.
pulque
Con il contenuto alcolico della birra, il pulque è una tradizione in Messico da oltre 500 anni
Per la sua preparazione viene fermentato l '"idromele", un succo dolce derivato direttamente dall'agave.
Oggigiorno è solitamente aromatizzato con cocco o altri frutti. Si ottiene soprattutto nei bar conosciuti come "pulquerías"
Mezcal
Come il pulque, anche il mezcal viene prodotto dalla pianta di agave.
Il processo consiste nella prima tostatura dei cuori delle piante prima di estrarre, fermentare e distillare il succo. È fatto a mano e proviene interamente da agave senza additivi.
La tequila, d'altra parte, una forma di mezcal, viene solitamente prodotta industrialmente, con un minimo del 51% di agave. È generalmente di sapore e aromi meno definiti.
Il verme maguey di solito accompagna alcune bottiglie di mezcal ma mai una di tequila.
Entrambi vengono solitamente bevuti subito accompagnati con il tipico lime e sale, oppure con la "sangrita" (un preparato a base di arancia, granatina, peperoncino e, a volte, succo di pomodoro).
Lacrime della Vergine
Prende il nome dai 7 dolori che la Vergine ha sofferto per suo figlio e che sono equiparati al dolore delle madri i cui figli perdono la vita nelle miniere.
È appositamente preparato il venerdì dei dolori. Per la sua preparazione è necessaria una miscela di barbabietole (barbabietole), lattuga, lime, banana, mela, arancia, acqua e zucchero. Si consiglia di bere molto freddo.
Colonche
Chiamato anche nochol. Si ottiene facendo fermentare il fico d'India rosso cardona.
Si prepara solo nei mesi di luglio e ottobre, periodo in cui il nopal dà i suoi frutti. La sua elaborazione non è cambiata da almeno duemila anni.
I fichi d'India vengono pelati e strizzati, quindi filtrati nella paglia per eliminare i semi. Il succo viene bollito e lasciato fermentare naturalmente.
Il risultato è un brandy rossastro.
Riferimenti
- Motivi per visitare Guanajuato. Ottenuto da nationalgeographic.com.es
- Cibo e bevande. Ottenuto da don quijote.org
- A proposito di Guanajuato. Estratto da whatguanajuato.com
- Città storica di Guanajuato e miniere adiacenti. Estratto da unesco.org
- Colonche. Una tradizione sull'orlo dell'estinzione. Ottenuto da gob.mx