- Carattere
- Regolazione dell'ipercolesterolemia
- Azione anti-cancro
- Elimina i radicali liberi e funzione antiartritica
- Azione immunomodulante
- -Vantaggi industriali
- Riferimenti
Il Lactobacillus acidophilus è una specie di batteri lattici che fa parte del microbiota dell'intestino, della bocca e della vagina degli esseri umani e dell'intestino di alcuni mammiferi. Ha anche un'ampia varietà di alimenti come nicchia ecologica naturale, tra cui latte, carne, pesce e cereali.
Nonostante il nome della sua specie "acidophilus", che significa affinità per l'acidità, questo microrganismo è in grado di tollerare il pH acido proprio come altre specie dello stesso genere.
In questo senso, questo microrganismo resiste generalmente all'acidità gastrica e ai sali biliari. Il suo tasso di sopravvivenza nel tratto gastrointestinale è compresa tra 2 e 5% e raggiunge concentrazioni sufficienti nel colon (10 6 -10 8 CFU / ml).
A seconda del ceppo variano la sua capacità di adesione intestinale, gli effetti favorevoli sulla digeribilità del lattosio e la sua capacità di prevenire la diarrea.
Carattere
I Lactobacillus acidophilus sono microaerofili e omofermentanti.
Microaerofili significa che crescono bene con una bassa tensione di ossigeno e 5-10% di CO 2 . Mentre omofermentanti significa che sono in grado di produrre solo acido lattico dalla fermentazione degli zuccheri, in particolare dal lattosio.
La sua temperatura di crescita ottimale è di 37 ° C.
Regolazione dell'ipercolesterolemia
Alcuni studi dimostrano che può contribuire alla deconiugazione e separazione degli acidi grassi da parte degli acidi biliari, che possono essere successivamente riciclati dall'organismo.
Pertanto, partecipa alla regolazione del colesterolo, contribuendo ad abbassarne i livelli plasmatici.
Azione anti-cancro
È correlato alla prevenzione del cancro al colon e dell'invecchiamento.
È stato dimostrato che il Lactobacillus acidophilus riduce la proliferazione delle cellule tumorali e induce l'apoptosi (morte) di queste cellule.
Elimina i radicali liberi e funzione antiartritica
In relazione all'invecchiamento, è stato osservato in modelli animali (ratti) che il consumo orale di L. acidophilus elimina i radicali liberi dal fegato, dai reni e dal sistema riproduttivo, oltre a migliorare i segni dell'artrite.
Azione immunomodulante
Anche il Lactobacillus acidophilus è in grado di potenziare il funzionamento del sistema immunitario. Attiva i macrofagi locali e aumenta la produzione di immunoglobuline A (IgA) secretorie.
Allo stesso modo, riduce la risposta agli antigeni alimentari e modula il profilo delle citochine.
In conclusione, il consumo di probiotici giova alla salute generale dell'individuo, poiché ne garantiscono l'equilibrio.
-Vantaggi industriali
Il Lactobacillus acidophilus produce batteriocine di tipo II. Questo lo rende un ottimo biopreservante, in quanto impedisce la proliferazione di altri microrganismi negli alimenti.
Inoltre, L. acidophilus viene utilizzato come integratore in molti processi di fermentazione alimentare che contribuiscono a un odore, un gusto e una consistenza unici.
Allo stesso modo, il Lactobacillus acidophilus viene utilizzato per i suoi effetti benefici nella produzione animale, in particolare nei pulcini. Aumenta l'aumento di peso corporeo e diminuisce il peso fecale in questi animali.
Riferimenti
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