POMODORO: CARATTERISTICHE, HABITAT, COLTIVAZIONE, PROPRIETÀ - BIOLOGIA - 2025

Il pomodoro (Solanum lycopersicum) è una pianta erbacea coltivata come ortaggio appartenente alla famiglia delle Solanacee. Conosciuto come pomodoro, pomodoro, coatomate o pomodoro a palla, è originario della regione andina dalla Colombia al Cile, essendo addomesticato in Mesoamerica e Messico.

Oggi è uno degli ortaggi più apprezzati al mondo e quello con il più alto valore economico. Ogni giorno la sua richiesta aumenta continuamente, sia per il consumo fresco e industriale, sia per la coltivazione, produzione e commercializzazione.

Solanum lycopersicum. Fonte: pixabay.com

È una pianta perenne cespugliosa che si coltiva come annuale, si sviluppa eretta, semi-eretta o strisciante. È formato da un fusto principale e da abbondanti ramificazioni. La crescita non è uniforme, essendo determinata o indeterminata a seconda del tipo di cultivar.

Le foglie pennate e alterne sono composte da 7-9 foglioline dentate e lobate con abbondanti peli ghiandolari. I semplici fiori gialli a forma di stella sviluppano un frutto carnoso globoso, molto aromatico e di colore rosso vivo a maturità.

Nonostante il suo basso valore calorico e il contenuto di carboidrati, grassi e proteine, la sua importanza risiede nella presenza di altri elementi nutritivi benefici per la salute. Tra questi carotenoidi, vitamine, composti fenolici, lectine e minerali essenziali per il corretto sviluppo dei processi fisiologici dell'organismo.

Attualmente il pomodoro è considerato il secondo ortaggio più importante al mondo dopo la patata. I principali paesi produttori in milioni di tonnellate all'anno sono Cina (56,3), India (18,5), Stati Uniti (14,5), Turchia (12,6) ed Egitto (7,9).

Caratteristiche generali

Aspetto

Pianta erbacea perenne a crescita determinata o indeterminata, che viene coltivata annualmente per l'uso commerciale dei suoi frutti. Si caratterizza per il fusto eretto, cilindrico, pubescente e verde, può raggiungere i 2-2,5 m di lunghezza e 2-4 cm di diametro.

Crescendo tende a declinare e diventa spigolosa, presenta numerosi rami e genera gemme ascellari. Abbondanti peli ghiandolari sono distribuiti lungo il fusto, rami e foglie che secernono una sostanza aromatica verde cristallina.

Le foglie

Le foglie composte e pennate sono formate da 7-9 foglioline picciolo con margini seghettati, che misurano 5-6 cm di lunghezza per 3-4 cm di larghezza. Sono disposte alternativamente e opposte sui rami, generalmente sono di colore verde pubescente nella parte superiore e cenere nella parte inferiore.

fiori

I fiori sono raggruppati in infiorescenze racemose ascellari, in gruppi di 3-10 ogni due o tre foglie, a seconda del tipo di cultivar. Sono disposti in grappoli semplici, cime unipare, bipare e multipare, raggiungendo fino a 50 fiori per grappolo.

I fiori sono ermafroditi, il calice ha 5 sepali e 5 petali gialli che si inseriscono alla base dell'ovaio. Presenta 5-6 stami che si trovano a forma elicoidale formando un tubo attorno al gineceo, che favorisce il processo di autoimpollinazione.

Fiori di Solanum lycopersicum. Fonte: Vinayaraj

Frutta

È una bacca globosa, biloculare o pluriloculare appiattita o allungata il cui peso varia da 50 a 600 gr e misura 3-16 cm di diametro. Il frutto a superficie liscia è costituito da pericarpo, tessuto placentare e semi, acerbo è di colore verde e a maturità è rosso vivo.

I semi di 3-5 mm di diametro e 2-3 mm di lunghezza sono contenuti in una polpa mucillaginosa. Sono generalmente di forma ovale e appiattiti, il loro colore varia dal grigiastro al castano chiaro e sono ricoperti di peli.

Habitat e distribuzione

Il genere Solanum è originario della regione andina, dalla Colombia meridionale al Cile settentrionale. Il Messico costituisce il principale centro di addomesticamento in tutto il mondo, essendo da lì dove è stato distribuito in tutto il mondo.

La specie Solanum lycopersicum cresce in climi caldi con temperature diurne tra i 23-25 ​​° C, temperature notturne tra i 15-18 ° C e la temperatura ottimale per la fioritura di 21 ° C. Nonostante sia tollerante alle alte temperature, tende a fermare la sua crescita a temperature inferiori a 8 ºC.

Per il suo efficace sviluppo richiede una piena esposizione al sole, nonché un'elevata umidità relativa. Valori di umidità atmosferica inferiori al 60-65% possono far seccare il polline.

L'eccessiva umidità del suolo favorisce la presenza di diversi patogeni che causano malattie batteriche o fungine. Inoltre, influenza il processo di traspirazione, crescita cellulare, fecondazione e comparsa di malattie crittogamiche.

Tassonomia

- Regno: Plantae

- Divisione: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Sottoclasse: Asteridae

- Ordine: Solanales

- Famiglia: Solanaceae

- Genere: Solanum

- Specie: Solanum lycopersicum L.

Frutti di Solanum lycopersicum. Fonte: pixabay.com

Etimologia

- Solanum: il nome del genere deriva dal termine latino «sole. -è "che significa" il sole ", poiché la pianta si adatta ai luoghi soleggiati.

- lycopersicum: l'epiteto specifico deriva dal greco «λύκος» = lyco che si traduce in «lupo» e «πϵρσικός» = persicum che significa «persiano», alludendo alla «mela persiana». L'origine del nome specifico risale al Medioevo, quando il pomodoro fu introdotto in Europa, per la sua somiglianza quando è verde con la pesca.

- Pomodoro: il nome comune pomodoro deriva dal termine "tomatll" nella lingua nahuatl.

- Pomodoro: il nome comune pomodoro deriva dalla lingua nahuatl "xictomatl". "Xictli" significa ombelico, "tomohuac" significa grasso e "atl" significa acqua, che si traduce in "ombelico d'acqua grasso".

- Il termine pomodoro si riferisce solo a pomodori maturi, grandi, molto rossi e con ombelico prominente. Al contrario, il termine pomodoro si riferisce ai pomodori in generale nelle loro diverse fasi, sia verdi che mature.

sininimia

- Amatula flava Medic.

- Amatula rubra Medic.

- Lycopersicon cerasiforme Dun.

- Lycopersicon esculentum Miller

- Lycopersicon esculentum var. cerasiforme (Dun.) A. Gray

- Lycopersicon esculentum subsp. galenii (Miller) Luckwill

- Lycopersicon esculentum subsp. humboldtii (Dunal) Luckwill

- Lycopersicon esculentum var. leptophyllum (Dun.) WG D 'Arcy

- Lycopersicon galeni Mill.

- Lycopersicon humboldtii Dunal

- Lycopersicon lycopersicon (L.) Carso.

- Lycopersicon lycopersicum var. cerasiforme (Alef.) MR Almeida

- Lycopersicon pomum-amoris Moench

- Lycopersicon pyriforme Dun.

- Lycopersicon solanum Medic.

- Lycopersicon solanum-lycopersicum Hill

- Scubulon humboldti Raf.

- Solanum humboldtii Willd.

- Solanum luridum Salisb.

- Solanum lycopersicum var. cerasiforme (Dun.) DM Spooner, GJ Anderson e RK Jansen

- Solanum pomiferum Cav.

- Solanum pseudolycopersicum Jacq.

- Solanum pyriforme Poir.

- Solanum spurium Balb.

- Solanum spurium JF Gmel.

Solanum lycopersicum stelo pubescente. Fonte: Philmarin

Cultura

- Diffusione

Focolaio

La coltivazione del pomodoro inizia con l'istituzione di un letto di semina che fornisce condizioni adeguate per lo sviluppo delle piantine prima del trapianto. La fase di semina deve garantire adeguate condizioni di substrato, umidità, fertilità, luce e temperatura al fine di ottenere piantine sane e vigorose.

La germinazione inizia 5-8 giorni dopo la semina. Tuttavia, questo processo dipende dalla qualità e dal vigore del seme, dalla temperatura ottimale compresa tra 16 e 28 ºC, dall'illuminazione e dall'umidità del substrato.

Trapianto

Una settimana prima di iniziare il processo di trapianto, è consigliabile indurire la pianta. Questo processo consiste nel ridurre l'applicazione di irrigazione e fertilizzanti per indurire i tessuti in modo che resistano alla manipolazione.

Il terreno in cui viene stabilita la coltura richiede un processo di dissodamento, aratura, erpicatura e allettamento. In questo modo, gli strati compatti del terreno vengono rotti, le erbacce vengono eliminate, la ritenzione di umidità migliora e il fertilizzante applicato viene utilizzato in modo efficiente.

Cultura

La coltivazione del pomodoro presenta diverse modalità, che dipendono dalle risorse disponibili e dal livello tecnico dell'agricoltore. I sistemi possono essere all'aperto dove il raccolto è esposto alle condizioni ambientali.

Il sistema di coltivazione semiprotetto viene effettuato all'aria aperta, ma applicando tecniche che consentono di aumentare la resa, come sementi certificate, irrigazione a goccia o controllo biologico.

Infine, il sistema di coltivazione in serra che permette la coltivazione in qualsiasi periodo dell'anno, vengono controllati tutti i fattori produttivi e si ottiene una maggiore resa e qualità dei frutti.

Pomodori acerbi. Fonte: Yesydrodriguez

- Requisiti

Piani

La coltivazione del pomodoro richiede terreni con una tessitura porosa che faciliti il ​​drenaggio, poiché è suscettibile alle inondazioni del suolo. Si sviluppa ottimamente su terreni sciolti, di origine silicea, di tessitura franco-argillosa e ad alto contenuto di sostanza organica.

Cresce preferibilmente su terreni fertili con un pH da leggermente acido a leggermente alcalino, suoli sabbiosi. In condizioni di serra, è la specie che meglio supporta le condizioni di salinità del substrato e dell'acqua di irrigazione.

Umidità

L'umidità adatta varia dal 60 all'80%. Un'umidità superiore all'80% aumenta il rischio di attacco da parte di parassiti e malattie, carenze nel processo di impollinazione e screpolature dei frutti. Un'umidità inferiore al 60% influisce sulla fissazione del polline allo stigma, indebolendo l'impollinazione.

Radiazione solare

La pianta richiede una piena esposizione al sole durante il giorno piuttosto che la qualità della luce e la regolazione del fotoperiodo. In caso contrario, la crescita delle piante, lo sviluppo vegetativo, la fioritura, l'impollinazione, la fruttificazione e la maturazione dei frutti possono essere influenzati negativamente.

Temperatura

La temperatura ottimale per la coltivazione della coltura varia da 20-30 ºC durante il giorno e 10-18 ºC di notte. Valori superiori a 35 ºC influenzano il processo di fruttificazione, valori inferiori a 12 ºC riducono drasticamente la crescita della pianta.

Il periodo di fioritura è particolarmente critico per le variazioni di temperatura, valori superiori a 25 ºC o inferiori a 12 ºC limitano la fertilizzazione. Durante la fruttificazione, l'aumento della temperatura accelera il processo di maturazione, con valori superiori a 30 ºC o inferiori a 10 ºC, i frutti diventano giallastri.

Coltivazione in serra. Fonte: Goldlocki

Proprietà

Il pomodoro è un ortaggio che apporta diversi benefici per la salute, la presenza di acido citrico e malico favorisce i processi digestivi. L'alto contenuto di licopene gli conferisce proprietà antitumorali, contro i tumori dell'esofago, del pancreas, della mammella, dell'utero, del colon-retto e del pancreas.

Il suo consumo regolare contribuisce a regolare la pressione sanguigna, purificare il sangue, migliorare la circolazione, ridurre il colesterolo e controllare l'anemia. Il pomodoro agisce come antisettico, alcalinizzante, diuretico, detergente e disinfettante, allevia le ustioni, combatte il rachitismo e permette di disinfettare ulcere e piaghe.

Composizione

I pomodori sono un ortaggio ipocalorico, cento grammi di polpa di pomodoro fresco forniscono solo 18-22 kcal. La percentuale più alta del peso fresco del frutto è costituita dall'acqua (95%), seguita dai carboidrati (4%) e dalle proteine ​​(1%).

Contengono inoltre zuccheri semplici che gli conferiscono un gusto leggermente dolce e alcuni acidi organici che gli conferiscono un particolare sapore acido. Questo ortaggio è una fonte di elementi minerali (Ca e Mg), vitamine A e C e gran parte del gruppo B e carotenoidi.

Il licopene è un pigmento rosso che conferisce ai pomodori maturi il loro colore rosso. Il licopene insieme alla vitamina C sono composti antiossidanti che agiscono come protettori del corpo, contrastando gli effetti dannosi di alcuni radicali liberi.

Valore nutritivo per 100 g

- Energia: 18-22 kcal

- Carboidrati: 3,9-4,2 g

- Zuccheri: 2,6-3 g

- Fibre alimentari: 1,2-1,5 g

- Grassi: 0,2-0,5 g

- Proteine: 0,9-1 g

- Acqua: 95 g

- Retinolo (vitamina A): 900 UI

- β-carotene: 450 μg

- Tiamina (vitamina B ₁ ): 0,037 mg

- Niacina (vitamina B ₃ ): 0,594 mg

- Piridossina (vitamina B ₆ ): 0,08-0,1 mg

- Vitamina C: 14 mg

- Vitamina E: 0,54 mg

- Vit. K: 7,9 μg

- Calcio: 13 mg

- Fosforo: 24 mg

- Ferro: 0,3 mg

- Magnesio: 11 mg

- Manganese: 0,114 mg

- Potassio: 250 mg

- Sodio: 3 mg

Semi di Solanum lycopersicum. Fonte: pixabay.com

Cura

Hilling

Pratica agricola che si effettua 25-35 giorni dopo il trapianto in campo, generalmente in colture all'aperto. La tecnica consiste nel raggruppare il terreno attorno alla pianta in modo da fissare il fusto al terreno, eliminare le erbacce e migliorare l'assorbimento del fertilizzante.

istruito

Le piante di pomodoro richiedono una manipolazione particolare, poiché il peso dei frutti tende a spezzare gli steli ea cadere a terra. Questo problema viene risolto con l'installazione di tutor, che costituiscono supporti che facilitano la gestione del raccolto.

Potatura

La potatura consiste nell'eliminazione di parti della pianta per migliorare la crescita e lo sviluppo del raccolto. Nel pomodoro si consiglia di potare germogli, fogliame e apicale.

Irrigazione

Qualsiasi tipo di coltivazione richiede il soddisfacimento del fabbisogno idrico in tutte le sue fasi fenologiche. L'irrigazione viene applicata nelle quantità necessarie al momento giusto e con la qualità richiesta.

Uno dei metodi più utilizzati nella coltivazione del pomodoro è l'irrigazione per gravità. Tuttavia, l'irrigazione a goccia è la migliore alternativa in termini di costi ed efficacia del processo.

Fecondazione

Qualsiasi programma di fertilizzazione deve essere supportato da un'analisi chimica dell'acqua e del suolo. Infatti, la corretta interpretazione di queste analisi consente di determinare i fabbisogni nutrizionali del terreno prima di stabilire la coltura.

Tuttavia, a seconda della varietà da seminare e del tipo di gestione, la coltura del pomodoro ha esigenze nutrizionali specifiche. Per colture all'aperto e semiprotette si consiglia di applicare in generale le seguenti quantità (kg / Ha): 150 (N), 200 (P), 275 (K), 150 (Ca), 25 (Mg) e 22 (S).

Controllo delle infestanti

Coltivazione del pomodoro. Fonte:

Il controllo delle erbe infestanti è essenziale per la coltura, il suo sviluppo compete per radiazioni e sostanze nutritive, inoltre influenza la riduzione dei raccolti. Di solito viene eseguito il controllo manuale o chimico.

Piaghe e malattie

- Parassiti

Ragno rosso (

I sintomi principali si manifestano come scolorimento e piccole macchie giallastre sulla parte inferiore delle foglie e successiva defogliazione negli attacchi gravi. L'elevata temperatura ambiente e la bassa umidità relativa favoriscono l'incidenza degli acari nella coltura.

Mosca bianca (

Il danno diretto, caratterizzato dall'avvizzimento e dal languore della pianta, è causato da larve e adulti che si nutrono della linfa delle foglie. Il danno indiretto riduce lo sviluppo della pianta e la scarsa qualità dei frutti a causa della comparsa di macchie.

Afide (

La più alta incidenza di afidi si verifica nelle colture in serra. Questo parassita tende a formare colonie sui tessuti teneri o gemme di crescita che succhiano la linfa dai tessuti provocando il generale declino della pianta.

Minatori foglia (

Le larve di questi insetti scavano gallerie attraverso i tessuti delle foglie perché si nutrono del parenchima. Terminata la fase larvale, inizia la fase pupale nelle foglie o nel terreno, per sviluppare finalmente gli adulti.

Bruchi (

Il danno è causato principalmente dalle larve durante l'alimentazione. Spodoptera e Chrysodeixis danneggiano il fogliame, Heliothis e Spodoptera deteriorano i frutti, Heliothis e Ostrinia si nutrono del fusto, tagliando anche la pianta.

- Malattie

Alternariosi (

Fungo saprofitico che provoca un cancro nero sul fusto delle piantine a livello del suolo, in piena coltivazione il danno colpisce fusti, piccioli e frutti. Piccole macchie circolari compaiono sulle foglie, lesioni nere allungate su steli e piccioli e lesioni scure leggermente infossate sui frutti.

- Marciume grigio (

Malattia causata da un fungo saprofitico che produce smorzamento, lesioni marroni su foglie e fiori e marciume molle sui frutti. L'inoculo principale proviene dai conidi del micelio del fungo che si sviluppa sui detriti vegetali e viene disperso dal vento o dagli schizzi di pioggia.

- Marciume bianco (

I sintomi di questa malattia si manifestano come smorzamento del fusto e un marciume molle acquoso che non emana cattivo odore. I tessuti colpiti si seccano e sono ricoperti da abbondante micelio bianco, l'attacco allo stelo può facilmente provocare la morte della pianta.

- Oidiopsis (

Le foglie colpite da questa malattia hanno macchie giallastre con necrosi centrale sulla superficie superiore e feltro cinereo sulla parte inferiore. In caso di attacchi gravi, l'incidenza più alta si verifica sulle foglie giovani, solitamente le foglie si seccano e si liberano.

- Muffa (

Malattia che colpisce il fogliame della pianta in qualsiasi fase del suo sviluppo. Sulle foglie sono presenti macchie irregolari che diventano rapidamente necrotiche, sugli steli le macchie ne circondano la superficie e sui frutti sono presenti macchie vitree di contorno irregolare.

Riferimenti

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