COME FUNZIONA UN SALE E IL SUO IMPATTO SULL'AMBIENTE - AMBIENTE - 2024

Il buon funzionamento di una salina è fondamentale per rendere questa roccia o composto chimico idoneo al consumo umano. Sicuramente sai cos'è il sale e che la sua formula chimica è NaCl (cloruro di sodio).

Noterai anche la differenza che fa nel sapore dei piatti quando viene utilizzato in cucina o ne conoscerai l'uso indispensabile in molti processi industriali, come la conservazione degli alimenti.

Salinera

Tuttavia, pochi sanno che è l'unica roccia commestibile per l'uomo o il processo che deve essere effettuato per estrarla e che raggiunge la nostra tavola. Di seguito, puoi vedere il processo che deve essere eseguito per pulirlo e come diventa commestibile.

Il processo è relativamente semplice, poiché abbiamo un'enorme fonte naturale di sale che copre più di ¾ parti del pianeta, gli oceani, i laghi e le lagune salate.

L'acqua dei mari è salata, quindi circa l'11% del suo contenuto è composto da questo prezioso minerale. Ciò significa che la disponibilità non è un ostacolo per ottenerlo. Né viene utilizzata la procedura per ottenerlo, renderlo commestibile e confezionarlo.

Le Salineras, come vengono chiamate le località in cui si ottiene, si raccoglie e si lavora il sale, possono essere vicine a laghi e lagune salate.

Le più diffuse sono quelle situate sulle coste, perché per la loro vicinanza al mare si riducono i costi di raccolta e lavorazione, nonché il tempo necessario per completare la procedura. A sua volta, l'importo raccolto aumenta in un periodo di tempo.

Come funziona un sale?

Nella produzione del sale da parte delle saline ci sono due fasi principali: la raccolta del sale e l'affinamento del sale.

- Vendemmia

1- Uso delle alte maree

Riva con accumulo di sale.

La maggior parte del processo per ottenere il sale è naturale, quindi gran parte del viaggio per ottenerlo è legato agli eventi ambientali, uno di questi, se non il più importante, è l'alta marea.

Man mano che il livello del mare si alza, il livello dei campi delle saline situate sulla costa scende al di sotto di questo e per gravità l'acqua può essere guidata semplicemente aprendo un paio di cancelli posizionati strategicamente.

Sfruttare questo fenomeno naturale riduce lo sforzo, la spesa e il tempo di produzione, il che riduce anche il costo del mercato, nonostante la sua forte domanda.

2- Guida

L'acqua salata del mare viene condotta attraverso i cancelli e attraverso i canali nel terreno. Questi possono essere fatti di terra o altri materiali come il legno e raramente cemento e cemento.

Questi sono diretti verso grandi appezzamenti che hanno creste e altre depressioni poco profonde, e sono protetti da eventuali piogge da piccoli tetti che deviano le precipitazioni in solchi secondari che impediscono l'innalzamento del livello dell'acqua dove si è accumulata l'acqua salata.

3- Evaporazione

Acqua che evapora nella salinera.

Una volta che gli appezzamenti sono pieni, l'acqua può ristagnare. Poiché il calore del sole fa evaporare il liquido marino contenuto negli appezzamenti, il sale, non evaporando, rimane in maggiore concentrazione nell'acqua, questo stato è noto come salamoia.

Man mano che il livello dell'acqua nella salamoia diminuisce, il sale rimane come una graniglia grossolana sui bordi dei solchi, dove dopo un po 'si accumula in grandi quantità.

4- Accumulo

Fiore di sale. Christian Mertes (Mudd1 12:26, ​​18 aprile 2007 (UTC)) / CC BY-SA (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)

È il processo mediante il quale, dopo l'evaporazione, il sale si accumula nei solchi. Questo processo di accumulo o cristallizzazione può essere lento, a seconda di fattori ambientali, come temperatura ambiente, umidità, quantità di luce solare, ecc.

Quando la temperatura aumenta e il livello dell'acqua diminuisce, gli strati superiori della salamoia si riempiono di cristalli di sale, noti come fiori di sale e sono molto apprezzati sul mercato.

I fiori di sale si formano mentre gli strati profondi rimangono meno cristallizzati a causa della poca evaporazione dovuta al raffreddamento.

Per velocizzare il processo di cristallizzazione, una volta rimossi i fiori di sale, alcune saline hanno operai che, manualmente e con apposite attrezzature, ripassano le superfici delle salamoie.

Questi portano il sale già cristallizzato ai bordi dei solchi, dove il movimento aiuta ad accumulare i cristalli, lasciando la salamoia al centro e senza interferenze in modo che la luce solare evapori più velocemente lo strato di sale successivo.

Inoltre, il passaggio precedente consente la formazione di più fiori di sale sulla superficie, rendendola più economicamente produttiva e accelerando la cristallizzazione.

5- Essiccazione

Raccolta del sale.

Dopo l'evaporazione, il sale viene raccolto e posto in luoghi asciutti dove viene rimossa l'umidità residua.

Il sale ottenuto è noto come sale grosso o granulato, che è poco utilizzato nei processi culinari e viene utilizzato in grandi quantità a livello industriale, poiché molti dei cristalli ottenuti variano in diametri da circa 0,5 a 1 millimetro, quindi il suo utilizzo non è comune.

Ottenere il sale è solo metà del viaggio che questo condimento compie per arrivare alle vostre mani, perché essendo un processo naturale, in realtà ci sono molti contaminanti e fattori che non lo rendono consumabile per l'uomo subito dopo la sua raccolta.

Di seguito troverai il processo con cui il sale viene trattato per un consumo sicuro e quotidiano nelle comuni presentazioni che si possono trovare nei supermercati.

- Come viene raffinato il sale?

1- Lavaggio

Per avviare il processo di raffinazione, il sale viene versato in contenitori dove viene lavato a pressione per rimuovere le impurità e altri contaminanti che possono essere trovati nel terreno dove è stato raccolto o apportato dalla fauna che abita il luogo.

Oltre a quanto sopra, l'acqua utilizzata in questa fase viene versata a getti sotto pressione, in modo che i grani più grandi vengano frazionati o disintegrati.

2- Asciugatura

Il sale passa in un altro contenitore, dove un ventilatore fornisce aria molto calda (intorno ai 100 ° C a diversi chilometri orari).

In questo modo, riprendendo il processo di evaporazione, si elimina l'acqua in eccesso rimasta dopo aver lavato il sale e, inoltre, l'aria ad alta velocità e l'aumento della temperatura disintegrano ulteriormente i granelli di sale che continuavano ad avere una dimensione considerevole dopo il lavaggio a pressione.

3- Raffreddamento

Dopo il passaggio precedente, il sale rimane asciutto ma a temperature molto elevate, quindi, per facilitarne la manipolazione, è necessario raffreddarlo. A tale scopo viene utilizzato per alcune ore un ventilatore che soffia aria a temperatura ambiente.

Il sale rimane nel contenitore di raffreddamento fino a raggiungere la temperatura ambiente della linea di produzione, solo allora è pronto per continuare il suo viaggio.

4- Macinazione e setacciatura

Una volta a temperatura ambiente, il sale viene macinato per impatto per rompere e disintegrare i cristalli più grandi, quindi viene macinato per spazzare per uniformare le dimensioni dei grani rimanenti.

Una volta terminato il tempo di macinatura necessario, viene setacciato tramite rete con fori che consentono il passaggio dei grani secondo gli standard necessari per il confezionamento della presentazione del sale richiesta.

Come si può vedere, il sale è un condimento di consumo mondiale che ha un processo di raccolta relativamente semplice e che avviene anche naturalmente.

La maggior parte delle saline del mondo si trova in aree dove l'accumulo di sale sulla costa era già in atto molto prima che un impianto di lavorazione approfittasse di questo fenomeno.

Pertanto, nonostante la domanda mondiale di sale, poiché fa parte dei processi quotidiani, richiede una grande produzione, il suo prezzo rimane basso. Questo perché il suo ottenimento non genera troppe spese ed è una risorsa naturale molto abbondante, considerata un prodotto rinnovabile e con pochissime possibilità di esaurirsi.

Impatto ambientale delle saline

Queste le principali conseguenze ambientali delle miniere di sale:

- Le sostanze chimiche inquinanti vengono utilizzate per lo strato di ozono

-Invasione dell'habitat delle specie.

-Contaminazione e modifica delle proprietà dei terreni coltivati.

-Perdita e riduzione della permeabilità dei suoli e delle aree drenanti.

-Alterazione delle dinamiche degli ecosistemi costieri e cambiamento dei livelli di salinità delle acque e dei suoli.

-Distruzione di ecosistemi come mangrovie e altre zone umide marine costiere.

-Erosione del suolo.

-Modifica della zona costiera.

Riferimenti

1. Carl Walrond, "Produzione di sale al lago Grassmere", Te Ara - l'Enciclopedia della Nuova Zelanda, Estratto da TeAra.govt.nz.
2. I mari ci salveranno: come un esercito di agricoltori oceanici sta avviando una rivoluzione economica 5 aprile 2016 Recupero da inkct.com.
3. In Wellfleet, un processo degno del suo sale (marino) Di Ann Trieger Kurland GLOBE CORRISPONDENTE 30 LUGLIO 2013 Estratto da bostonglobe.com.
4. Sale del Mar Morto contro sale Epsom, di LAURICE MARUEK Estratto da livestrong.com.
5. Copeland BJ. Caratteristiche ambientali delle lagune ipersaline. Pubblicazioni dell'Institute for Marine Science (University of Texas) 1967. pp. 207-218.