MANDORLO: CARATTERISTICHE, HABITAT, COLTIVAZIONE, VARIETÀ - SCIENZA - 2024

Il mandorlo (Prunus dulcis) è un albero deciduo che appartiene al sottogenere Amygdalus della famiglia delle Rosacea e dell'ordine delle Rosales. Originaria dell'Asia Minore e selvaggia nel Caucaso e in Grecia, si adatta alle condizioni agroclimatiche del Mediterraneo.

Questa specie è un albero di medie dimensioni con radici profonde, tronco sinuoso, legno duro e chioma irregolare. Le foglie sono oblunghe e leggermente seghettate, i fiori a cinque petali sono bianchi o rosa e il suo frutto è la mandorla tradizionale.

Mandorlo (Prunis dulcis). Fonte: צילום: ד דר אבישי טייכר

La coltivazione del mandorlo viene effettuata principalmente dal suo seme, ricco di acidi grassi, vitamine, amminoacidi, elementi minerali e proteine. Infatti, i maggiori produttori di mandorle al mondo sono Stati Uniti, Spagna, Australia, Tunisia, Iran, Marocco, Siria e Turchia.

C'è una grande diversità di varietà che vengono distribuite in base al loro adattamento a determinate condizioni climatiche. Allo stesso modo, queste varietà possono essere organizzate in due grandi gruppi, uno con un "guscio morbido" e l'altro con un "guscio duro".

La mandorla è il frutto commestibile del mandorlo, e si consuma fresca, arrostita, cotta o affumicata, essendo l'ideale complemento di vari piatti della tradizione. Sono ampiamente utilizzati in pasticceria per realizzare torroni, torte, marzapane, dolci, mandorle caramellate e candite.

Dalle mandorle si estrae invece un olio utilizzato esclusivamente in cosmetologia, così come un latte ad alto contenuto proteico denominato "horchata di mandorle". Inoltre, il legno duro e rossastro è utilizzato nell'ebanisteria, la copertura della frutta è usata come foraggio e la buccia come additivo alimentare.

Caracter í general sticas

pianta

- Sottogenere: Amygdalus

- Specie: Prunus dulcis (Mill.) DA Webb

Etimologia

- Prunus, nome generico che deriva dal greco «προύνη» e dal latino «prūnus», riferito alla prugna selvatica.

- dulcis, epiteto specifico che deriva dal latino «dulcis-e», che significa dolce, gradevole o delizioso, per il suo frutto dal gusto e profumo gradevole.

Mandorle mature. Fonte: באדיבות אתרצמח השדה

Sinonimi

- Amygdalus dulcis Mill.

- Prunus amygdalus (L.) Batsch

- Amygdalus communis L.

Habitat e distribuzione

Il Prunus dulcis è originario dell'Asia centrale e sud-occidentale dove si trova allo stato selvatico in tutte le zone montuose. Infatti è comune nelle montagne Tain Shan e in Kurdistan, fino ad Afghanistan, Turkestan, Mesopotamia e Persia.

Esistono testimonianze scritte della sua coltivazione a partire dal 350 aC Si presume invece che la sua origine sia dovuta all'incrocio tra le specie selvatiche Prunus bucharica e Prunus fenzliana.

La sua dispersione nel bacino del Mediterraneo fu grazie all'intervento di Arabi, Fenici, Greci e Romani. I Fenici ne portarono i semi dall'Oriente, i Greci ei Romani la coltivarono e gli Arabi completarono la loro espansione nel VII secolo.

In Spagna il mandorlo si coltiva da 2000 anni, introdotto dai Fenici e propagato dai Romani. A metà del XVIII secolo fu portato dai frati francescani nelle missioni del Nuovo Mondo, in particolare in California.

Si trova naturalmente nel sud-est asiatico e nel Nord Africa. Come coltura commerciale si trova in Spagna, Portogallo, Francia e Italia, nonché specie straniera in California, Africa meridionale e Australia.

Frutti acerbi su un mandorlo. Fonte: 3268zauber

In Spagna è prodotto come coltura per uso agricolo nelle regioni al di fuori del Mediterraneo, Andalusia, Murcia, Comunità Valenciana, Catalogna e Isole Baleari. Tuttavia, nella regione centrale o settentrionale, viene piantato come coltura ornamentale, poiché il forte inverno limita la maturazione dei frutti.

Questa coltura si adatta al clima caldo mediterraneo, tra i 30º-40º di latitudine nord e sud, e agli inverni miti e umidi. In effetti, sopporta freddo intenso fino a -20 ° C a riposo, estati calde e secche con precipitazioni inferiori a 600 mm.

Cultura

Requisiti

La coltivazione del mandorlo si adatta ai climi tipicamente mediterranei, essendo resistente alle estati calde e agli inverni freddi. Inoltre sopporta periodi prolungati di siccità, e si adatta a terreni sabbiosi, calcarei, aridi e di scarsa fertilità.

La migliore produttività del raccolto si ha in climi temperati caldi e asciutti, terreni sciolti, profondi, fertili con un pH neutro. Infatti, richiede una profondità media di un metro e livelli di altitudine compresi tra 100 e 2.000 metri sul livello del mare, 1.000 metri sul livello del mare è l'elevazione ottimale.

Diffusione

Il mandorlo si riproduce sessualmente dal seme, oppure vegetativamente tramite innesto. La propagazione per seme è il metodo usuale per ottenere alberi vigorosi e frondosi, essendo la tecnica appropriata per mantenere attive le varietà locali.

Inoltre, l'utilizzo di semi di piante sane e robuste consente di produrre portinnesti franchi per la riproduzione vegetativa di varietà altamente produttive. I portainnesti sono ottenuti da mandorle sia amare che dolci, le più comuni sono GF 677 e PS A6.

Il portainnesto GF 677 si adatta a un'ampia varietà di terreni e condizioni ambientali, induce vigore, accelera la fioritura e aumenta la produttività. PS A6 garantisce una fioritura veloce, ma è meno resistente alla siccità ed è sensibile agli attacchi fungini.

Negli allevamenti commerciali la distanza di semina consigliata è la sesta 6 x 6 m tra piante e file. Questa disposizione favorisce l'implementazione di tecniche di produzione intensiva e agroecologica, nonché la meccanizzazione della movimentazione e della raccolta.

Fiori di mandorlo. Fonte: pixabay.com

Guida

Durante il periodo di fioritura il mandorlo necessita di protezione dalle gelate primaverili che incidono sulla produzione e maturazione dei frutti. Si consiglia infatti l'utilizzo di varietà resistenti, metodi fisici (fumo o nebbia) o prodotti naturali a base di tensioattivi non ionici.

Il mandorlo nelle sue fasi di crescita, fioritura e fruttificazione è sensibile ai venti forti. Si consiglia di stabilire la coltivazione in aree con barriere naturali o scudi forestali al fine di evitare danni che ne condizionano lo sviluppo.

La fertilizzazione è fondamentale per ottenere le massime prestazioni produttive, essendo necessario incorporare quantità adeguate di elementi nutritivi in ​​base all'analisi del suolo e all'analisi fogliare.

L'approvvigionamento idrico tramite irrigazione non deve superare i limiti richiesti dalla coltura, altrimenti potrebbe causare danni fisiologici. Inoltre, in condizioni di elevata piovosità, il raccolto tende ad acquisire malattie fungine.

La potatura consente la formazione o l'igienizzazione della coltura; È così che la potatura di addestramento permette di controllare lo sviluppo vegetativo della pianta. D'altra parte, la potatura di rigenerazione consente di ringiovanire e rinvigorire i rami invecchiati, al fine di mantenere il loro livello produttivo.

Boccioli di fiori di mandorlo. Fonte: 4028mdk09

Malattie

In determinate condizioni di alta temperatura e umidità, i mandorli sono inclini all'attacco di funghi o batteri fitopatogeni. Tra le principali malattie ci sono ammaccatura, gemma secca, screening, macchie ocra, macchie batteriche, moniliosi e ruggine.

Ammaccatura o lebbra

Una malattia che colpisce foglie e frutti in condizioni di elevata piovosità il cui agente causale è il fungo ascomiceta Taphrina deformans. Le foglie si gonfiano e si deformano, i germogli si scoloriscono, il trattamento preventivo è l'applicazione di insetticidi sistemici e da contatto.

Germoglio secco

Malattia nota come "secca" del mandorlo causata dal fungo Phomopsys amygdali, e compare attraverso le ferite dopo la defogliazione. Il miglior controllo sono le misure preventive con la guarigione, la disinfezione del materiale di potatura e la rimozione dei rami malati.

Schermato o girato

Una malattia che colpisce la corteccia, le foglie ed i frutti del mandorlo, causata dal fungo imperfetto Stigmina carpohyla in condizioni di elevata piovosità. I sintomi sono macchie di sfregamento che si asciugano e si staccano, lasciando un buco, controllate attraverso potature igieniche o fumigazioni preventive.

Macchia ocra

I sintomi sono macchie color ocra a livello delle foglie, che provocano la successiva defogliazione dell'albero. L'agente eziologico è il fungo Polystigma ochraceum, il cui controllo chimico viene applicato applicando prodotti come la cattura o l'eliminazione delle foglie infette.

Sintomi caratteristici della macchia ocra (Polystigma ochraceum) Fonte: Luis Fernández García

Macchia batterica

Malattia batterica causata da Xanthomonas arborícola pv. Pruni, la sua più alta incidenza si verifica in condizioni di elevata umidità. Il controllo è l'eradicazione totale della pianta una volta che la malattia è stata confermata secondo analisi di laboratorio.

Moniliosis

I sintomi compaiono sui boccioli dei fiori, provocando l'appassimento dei fiori, così come i cancri a livello di foglie e rami. L'agente eziologico è la Monilinia laxa, il suo controllo è tramite l'utilizzo preventivo di fungicidi durante e dopo la fioritura.

Ruggine

La malattia promossa dal fungo Tranzschelia pruni-spinosae in condizioni di elevata umidità, provoca macchie circolari sulle foglie ricoperte da una polvere rosso-giallastra. Le misure di controllo consigliate sono l'applicazione di fungicidi preventivi da contatto e l'eliminazione dei rami contaminati.

varietà

Il mandorlo ha un gran numero di varietà a seconda delle aree geografiche e delle condizioni climatiche di ciascuna regione. Questa diversità ha favorito la loro grande variabilità creando ecotipi molto dissimili, ma con alcune caratteristiche comuni.

Ecotipo americano

Tipi di mandorli derivati ​​dalla varietà «Non Pareil» caratterizzati da un mandorlo omogeneo, spesso, allungato con buccia chiara e liscia. I materiali di questo tipo hanno caratteristiche comuni come una stagione di fioritura media e un guscio morbido.

Ecotipo spagnolo

In questa tipologia spicca un gruppo di varietà a fioritura molto precoce o precoce con mandorle a guscio duro. Tra queste varietà spicca il «Desmayo Largueta» originario della Valle dell'Ebro, composto da mandorle ellittiche-amigdaloidi di eccellente aspetto e qualità gustativa.

Queste varietà si adattano a livelli di altitudine media, tra i 300-750 metri sul livello del mare. Inoltre, la buccia dei frutti si separa facilmente, quindi sono adatti per essere arrostiti e per la cottura.

Spicca invece la varietà «Marcona», originaria della provincia di Alicante, nota come mandorla classica, con fioritura precoce e frutti di qualità. Le mandorle sono rotonde, con un alto contenuto di oli grassi, con un guscio duro, utilizzate soprattutto per torroni, dolci e snack.

mandorle Fonte: pixabay.com

Ecotipo francese

Sono generalmente mandorli a fioritura molto tardiva, ma hanno un periodo di maturazione precoce. Si caratterizzano per avere un solo fiore per gemma e non producono doppie mandorle; Tra le varietà principali ci sono "Flour en Bas", "Aï" e "Tardive de la Verdière".

Ecotipo italiano

Costituisce un gruppo di mandorli con fioritura tardiva e consistenza del guscio duro, con un gran numero di mandorle doppie per frutto. Tra queste varietà di carattere autocompatibile o autofertile, spiccano i frutti cilindrici e l'amigdaloide corta, "Genco", "Tuono" e "Filippo Ceo".

Ecotipo tunisino

Varietà tipiche della Sfax regio sulla costa tunisina, con climi asciutti e inverni miti che favoriscono una fioritura molto precoce. Si tratta di varietà a maturazione precoce, grani ad alto contenuto di lipidi e poche mandorle doppie, spiccano le varietà "Achaak" e "Zahaf".

Riferimenti

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