Alcuni degli alimenti con contenuto di zolfo sono verdure, cipolla, aglio, uova e cibi proteici come carne o noci. Lo zolfo è un elemento chimico il cui simbolo è S. Sebbene possa essere trovato nel suo stato originale, si trova generalmente sotto forma di zolfo e solfato nei crateri vulcanici e nelle sorgenti termali.
Attualmente, questo elemento chimico è ottenuto nella sua forma elementare come sottoprodotto della sua eliminazione nel gas naturale e nel petrolio. Ma inoltre, lo zolfo ha un'importante presenza negli alimenti. Pertanto, si trova naturalmente nelle piante, inclusi cereali, frutta e verdura.
Lo zolfo fa parte della struttura chimica degli amminoacidi metionina, cisteina, taurina e glutatione. Questi amminoacidi sono i mattoni delle proteine, rendendo lo zolfo un componente estremamente importante nella salute quotidiana.
Alimenti contenenti zolfo
Lo zolfo è presente nella cheratina, quindi è necessario per il corretto sviluppo del tessuto connettivo e aiuta a mantenere l'integrità strutturale della pelle.
Oltre a far parte degli amminoacidi proteici, è responsabile dei processi metabolici e della creazione del muscolo. Si trova in tutti i tessuti del corpo, poiché è la proteina necessaria per sintetizzare il collagene, che conferisce alla pelle la sua integrità corporea.
Verdure crocifere
Della famiglia delle Brassicaceae, sono tutte quelle specie coltivabili che vengono utilizzate per l'alimentazione. Tra questi troviamo:
- Cavolfiore
- Cavolo
- Crescione
- broccoli
- cavoletti di Bruxelles
- Verdure a foglia verde simili
Durante la preparazione di questi alimenti, la loro masticazione e digestione, i glucosinolati vengono scomposti in indoli e isotiocianati.
Questi composti vengono associati dal National Cancer Institute a possibili effetti contro il cancro ai polmoni, alla prostata o al seno, solo per citarne alcuni.
Cipolla e aglio
L'aglio naturale e l'aglio coltivati con fertilizzazione al selenio hanno dimostrato, attraverso test su animali da laboratorio, di avere ruoli protettivi nella prevenzione del cancro.
Le verdure di Allium, come l'aglio, le cipolle, i porri e l'erba cipollina, contengono composti organici che includono lo zolfo.
Un articolo pubblicato su Environmental Health Perspectives nel settembre 2001, osservava che la presenza di composti organosulfur in questi alimenti sembra inibire la formazione del cancro.
Lo studio suggerisce che l'allio vegetale e i composti organosolforici sono potenziali agenti di prevenzione del cancro per gli esseri umani, sebbene siano necessari ulteriori studi clinici.
Uova
Le uova non sono solo una ricca fonte di proteine, sono anche ricche di zolfo. Ogni tuorlo d'uovo contiene 0,016 milligrammi di zolfo e l'albume contiene 0,195 milligrammi.
Tuttavia, i tuorli d'uovo contengono colesterolo nella dieta, che è stato collegato ad un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue.
Il sistema sanitario dell'Università del Michigan raccomanda di limitare il consumo di uova a uno al giorno, ad eccezione delle persone con colesterolo alto che dovrebbero mangiare non più di quattro uova a settimana.
Latticini
I latticini sono un tipo di alimento che contiene il latte dei mammiferi. I latticini includono alimenti come yogurt, formaggio e burro.
Alimenti proteici
Alimenti come carne e noci hanno un alto valore proteico.
Manzo, pesce, pollo e maiale sono fonti ad alto contenuto proteico con presenza di cisteina e metionina, aminoacidi che contengono zolfo.
Anche noci, mandorle e anacardi, così come alcuni semi, come semi di sesamo e semi di girasole, contengono zolfo.
Riferimenti
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