20 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE E LORO CARATTERISTICHE - VOCABOLARIO CULTURALE - 2024

Gli alimenti di origine animale sono rappresentati da uova, miele di melata, burro, carne, pesce e latte, tra gli altri. Questo gruppo nutrizionale proviene da animali e può essere consumato naturalmente o come alimento trasformato.

Questi svolgono un ruolo importante nella dieta dell'uomo. Sono un'ottima fonte di potassio, ferro, iodio, calcio e zinco. Inoltre, hanno vitamine D, K, A e gruppo B, che partecipano al metabolismo delle proteine ​​e al mantenimento del sistema nervoso.

Formaggio. Fonte: pixabay.com Caviar. Fonte: pixabay.com

Un altro contributo significativo è l'alto livello di proteine ​​che contengono. Questi macronutrienti sono incaricati di formare e riparare i diversi tessuti, come muscoli, nervi e ossa, tra gli altri. Inoltre, favoriscono la buona condizione di capelli, pelle e unghie.

Inoltre, consumare formaggio, frutti di mare, yogurt o carne di manzo contribuisce con gli amminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno. È il caso della lisina, che aiuta nella creazione di anticorpi e nel rapido assorbimento del calcio.

Elenco di alimenti a base vegetale

Yogurt

Questo alimento lattiero-caseario è ottenuto dalla fermentazione batterica del latte. Il gusto e la consistenza peculiari sono dovuti al fatto che il lattosio si trasforma in acido lattico.

Nella sua costituzione sono presenti lattosio, proteine, lipidi, magnesio, fosforo, calcio e alcune vitamine, come B2, B12, D e C. Alcuni dei benefici dello yogurt sono:

-Può essere consumato da persone intolleranti al lattosio.

-Contribuisce al trattamento contro la diarrea, perché aiuta con il ripristino della flora batterica.

-Riduce i livelli di colesterolo nel sangue.

-È un'importante fonte di calcio.

carne rossa

Montone

All'interno del gruppo c'è carne di manzo, pecora, maiale, capra, selvaggina e cinghiale, tra gli altri. La carne rossa è un'importante fonte di proteine. Questi amminoacidi sono responsabili della riparazione e della costruzione dei tessuti. Inoltre, partecipano alla formazione di enzimi, anticorpi, ormoni e alcuni neurotrasmettitori.

Per quanto riguarda le vitamine, contengono i tipi B3, B6, niacina e B12. Questi sono strettamente correlati alla produzione di globuli rossi. Hanno anche vitamina D, che, insieme al fosforo e al calcio, aiuta nella formazione di denti e ossa.

Allo stesso modo, hanno la purina, che viene trasformata in acido urico. Alte concentrazioni di questo composto organico nel corpo possono causare la gotta.

Uno dei minerali importanti è lo zinco, che viene facilmente assorbito dalla carne rossa. Questo è importante per l'efficace funzionamento del sistema immunitario.

Quando si consuma carne rossa magra, si apporta un apporto significativo di ferro, che viene facilmente assorbito e utilizzato.

Miele di melata

Questa varietà di miele è prodotta dalle api che consumano la melata. Questo è un liquido appiccicoso e dolce che può essere prodotto da alcune piante, come il sughero e la quercia.

Allo stesso modo, potrebbe anche essere secreto da insetti fitofagi, come afidi e cocciniglie, che si nutrono della linfa di queste specie vegetali.

Quando l'animale succhia la linfa, viene digerita dal suo corpo. Una volta completato il processo digestivo, viene escreto come liquido zuccherino. Questo viene raccolto da alcune specie di api e vespe, elaborandolo.

Il miele ottenuto è scuro, con una percentuale di zucchero inferiore rispetto al miele floreale. Tuttavia, ha una maggiore quantità di polifenoli. La sua proprietà antiossidante lo rende indicato come alimento base per il trattamento di malattie neurodegenerative e cardiovascolari, tra le altre.

insetti

Punteruolo cinese

Alcune specie di insetti sono utilizzate come cibo o come ingredienti in alimenti trasformati, come pasta o hamburger. Alcuni di questi animali possono essere coleotteri, formiche, cavallette, scarafaggi, tonchi cinesi, grilli e termiti, tra gli altri.

Gli insetti sono ricchi di sostanze nutritive, come calcio e magnesio. Le larve forniscono calorie, grazie agli acidi grassi polinsaturi.

I grilli contengono fibre alimentari e grassi insaturi. Inoltre, contengono vitamine A e B12, riboflavina e minerali essenziali.

Il contributo principale di questo gruppo di animali sono le proteine. Questi sono responsabili della riparazione e della costruzione di cellule, tessuti e organi. Inoltre, sono legati al corretto funzionamento del sistema immunitario.

Carni bianche

La Turchia è considerata carne bianca

Queste carni, crude, hanno un colore biancastro o rosa. Ciò è dovuto alle basse proporzioni di mioglobina che contengono. Alcuni animali che compongono questo gruppo sono anatre, oche e galline.

In termini di proteine, potrebbero concentrare la stessa quantità o una quantità maggiore rispetto alla carne rossa, anche se la sua qualità potrebbe essere leggermente inferiore. Allo stesso modo, possono contenere fino al 30% di grassi che, insieme alle proteine, costituiscono gli unici nutrienti energetici di cui dispongono.

Questi macronutrienti sono accompagnati da vitamine e minerali, come fosforo, zinco, potassio e iodio. Inoltre hanno ferro, in proporzione inferiore rispetto alla carne rossa. Per quanto riguarda il colesterolo, per ogni 100 grammi potrebbe arrivare a 80 milligrammi.

Hanno bassi livelli di purine, rispetto alla carne rossa, quindi sono facili da digerire, soprattutto quelle specie a basso contenuto di grassi.

Frutti di mare

All'interno di questo gruppo alimentare si possono distinguere due sottogruppi. Crostacei, dove si trovano gamberi e aragoste, e molluschi, rappresentati da cozze, lumache e calamari, tra gli altri.

I contributi nutrizionali dei crostacei sono diversi. Contengono proteine ​​ad alto valore biologico e vitamine A, D e gruppo B, quest'ultima è la più abbondante. Per quanto riguarda i minerali, spiccano potassio, zinco, ferro, cloro, magnesio, calcio e sodio.

Queste specie forniscono il colesterolo all'organismo, con pochissima differenza rispetto a quelle presenti nel pesce e nella carne. Tuttavia, questo è contrastato dall'effetto positivo degli acidi grassi polinsaturi.

Il pesce fa bene alla salute. Grazie ai grassi polinsaturi contribuiscono a ridurre il rischio di coaguli di sangue. Allo stesso modo, riducono la possibilità di comparsa di malattie del sistema cardiovascolare.

Oltre a questo, forniscono all'organismo proteine ​​e iodio, che prevengono alcune malattie, come il gozzo.

Carne di pesce

La carne di pesce ha un ottimo valore nutritivo. Questo perché fornisce proteine ​​di alta qualità e facilmente digeribili. Inoltre, contribuisce alla dieta quotidiana di vari minerali e vitamine, come fosforo, selenio, magnesio, iodio e vitamine D e A.

Ricerche recenti rivelano che il pesce è molto più di un semplice alimento proteico. I grassi che alcune specie, come le sardine, contribuiscono al normale sviluppo del cervello, sia nel feto che come quello dei bambini nelle fasi della prima infanzia.

Uova

L'uovo è un alimento altamente nutriente. Nella vita di tutti i giorni, quelli che si consumano più di frequente sono quelli delle galline, ma potrebbero anche essere coscia, tacchino, quaglia o struzzo, tra gli altri.

Questo alimento è un'ottima fonte di energia, poiché contengono vitamina D, B12, B6, rame, ferro, zinco e selenio. Nel bianco dell'uovo c'è più della metà delle proteine ​​che ha, oltre ad avere vitamina B2 e una quantità di grasso inferiore rispetto al tuorlo.

Per quanto riguarda il tuorlo, ha più calorie dei bianchi. Inoltre, hanno vitamine A, E, D e K e lecitina, un composto che permette l'emulsificazione, essenziale per la preparazione della maionese.

Le uova sono considerate una fonte di proteine, per il fatto che nella loro costituzione sono presenti i 9 amminoacidi essenziali, che non sono prodotti dall'organismo.

formaggi

Questo prodotto lattiero-caseario ha un'alta concentrazione di nutrienti, tra cui spiccano proteine, calcio, zinco, fosforo e vitamine come riboflavina, A e B12. Allo stesso modo, ha pochi zuccheri.

Il contenuto di sodio e di grassi di questo alimento può essere un elemento importante da considerare, soprattutto se la persona segue una dieta speciale.

Caviale

Questa squisita prelibatezza è costituita dalle uova di storione, che vive nei laghi e nei fiumi dell'Asia e dell'Europa. Il caviale, che può essere consumato fresco o pastorizzato, è un alimento costoso, quindi non fa generalmente parte della dieta quotidiana.

Tuttavia è ricco di sostanze nutritive, costituendo quindi un ottimo alleato nello sviluppo muscolare. Inoltre, contiene calcio, quindi rinforza ossa e denti. L'apporto del ferro, fa sì che queste uova siano utilizzate efficacemente nel trattamento dell'anemia.

Per quanto riguarda le vitamine, il caviale è ricco di vitamina A, che rafforza il sistema immunitario, e di vitamina E. Questo è un ottimo antiossidante e coadiuvante nella cura delle malattie del sistema circolatorio. Ha anche vitamine B3, B6, B2, B12 e B5.

Per quanto riguarda il contenuto di minerali, è ricco di sodio, ferro, magnesio e potassio. Ha anche zinco, calcio e fosforo.

Gelatina

La gelatina è prodotta dalle ossa, dalla cartilagine e dalla pelle degli animali, da cui viene estratto il collagene. Con questo alimento vengono preparati salse, zuppe e innumerevoli dessert.

I benefici per la salute della gelatina sono innumerevoli. Fornisce al corpo proteine ​​e amminoacidi, come alanina, prolina, glicina, lisina, valina e arginina. Inoltre, aiuta il mantenimento di una pelle sana e che la funzione digestiva sia svolta in modo efficiente.

Miele

Questo miele è prodotto dalle api, prendendo come prodotto principale il nettare dei fiori. A questo, le api aggiungono alcuni enzimi. La miscela che ha origine viene immagazzinata nei favi. Dopo un po ', ottieni una sostanza viscida, dolce e molto nutriente.

A seconda del tipo di alveare e dei fiori, questo alimento potrebbe avere numerosi composti organici. Pertanto, spiccano acidi organici come lattico, citrico e fosforico, zuccheri e vitamine B3, B2, B5, B1 e C. Inoltre, ha acido folico e minerali come ferro, calcio, fosforo, iodio e zinco, tra gli altri.

Il miele è un'ottima fonte di energia, essendo l'ideale per chi è anemico o convalescente da una malattia. Inoltre, fornisce energia ai muscoli cardiaci, migliorando così il flusso coronarico del cuore.

Salsicce

Alcuni specialisti classificano la salsiccia all'interno degli alimenti proteici. Ciò fornisce all'organismo i nutrienti, necessari per il mantenimento di tutte le funzioni vitali.

Una salsiccia offre circa 13 grammi di proteine. Ciò contribuisce al mantenimento della massa muscolare e della funzione cerebrale. Contiene anche vitamina B12, che è associata alla produzione di emoglobina.

Per quanto riguarda il ferro, una porzione contiene 1,1 milligrammi di questo minerale, che è uno degli elementi della mioglobina.

Nonostante contenga sostanze nutritive, il suo consumo dovrebbe essere limitato. Questo perché hanno grassi saturi, che aumentano il livello di colesterolo nel sangue. Inoltre, ha alti livelli di sodio, quindi il suo consumo eccessivo potrebbe causare problemi con la pressione sanguigna.

Fishtail

Questo alimento si ottiene dalle vesciche natatorie di alcuni pesci, come il barbo, lo storione e il merluzzo. Questi vengono rimossi dall'animale, lavorati ed essiccati.

La coda di pesce, come è anche nota, viene utilizzata per aggiungere consistenza alla gelatina, sia essa frutta o carne. In questo modo viene utilizzato nei dolci, come le gelatine di frutta e in pasticceria.

Attualmente è utilizzato nell'industria della birra per velocizzare la chiarifica di alcuni vini e birre, in particolare quelli che si trovano nelle botti.

Burro

Il lardo è un grasso bianco, con una consistenza piuttosto liscia, che è ricco di acidi grassi saturi e privo di grassi trans.

Nell'ambiente culinario si usa per cucinare o come sostituto del burro. È un ingrediente indispensabile in patè e salsicce, particolarmente apprezzato nella preparazione di torte.

Sebbene gli oli vegetali siano più popolari nella cucina occidentale, molti fornai e chef li preferiscono. Ciò è dovuto, tra l'altro, al fatto che riscaldato produce pochissimo fumo. Inoltre, il burro aggiunge un sapore speciale ai piatti.

Nido di rondine

Le rondini sono uccelli appartenenti alla famiglia degli Apodidi. Questa specie costruisce i suoi nidi in un modo particolare. Invece di piume, rami e paglia, li ricavano dai fili della loro saliva, che ha una consistenza gommosa. Con l'esposizione alla luce solare, si induriscono.

In Cina si raccolgono questi nidi e con essi si prepara una zuppa tradizionale. Nella cultura orientale, a questo piatto vengono attribuite proprietà medicinali, come il rafforzamento del sistema immunitario e respiratorio, oltre ad essere un potente energizzante.

A livello nutrizionale, hanno proteine, carboidrati, ferro, potassio, calcio, fosforo e fibre, tra gli altri composti organici.

Siero

Questo è un sottoprodotto della produzione del formaggio. Una volta che il latte è cagliato e filtrato, rimane un liquido, noto come siero di latte. È ricco di proteine, come albumina sierica, α-latto albumina, immunoglobuline e β-lattoglobuline.

Il siero di latte viene utilizzato per produrre alcuni formaggi, come il brunost e la ricotta. Inoltre, viene utilizzato per preparare il burro di siero di latte ed è un ingrediente in alcuni alimenti trasformati, come cracker e pane.

Salsicce di sangue

La salsiccia di sangue è un alimento a base di sangue coagulato e cotto di alcuni animali, come maiale, pecora, mucca e capra, tra gli altri. Questo viene mescolato con diversi condimenti, carne e cereali, come il riso, formando un ripieno denso, con il quale vengono riempite le salsicce.

Il sanguinaccio, come è noto in alcuni paesi, può essere un'importante fonte di ferro, potassio, magnesio e zinco. Inoltre, contiene grassi, proteine ​​e carboidrati.

Burro

Questo è un prodotto a base di latte vaccino. È fondamentalmente il grasso del latte, da cui sono stati isolati i carboidrati e le proteine.

I grassi nel burro sono molto complessi, perché contiene fino a 400 diversi tipi di acidi grassi. Questo lo rende un alimento altamente calorico. Tuttavia, contiene selenio, iodio e alcune vitamine, come A, E, D, K2 e B12.

prosciutto

Il prosciutto è un prodotto a base di carne di maiale. Questa carne subisce un processo di salatura e quindi un processo di stagionatura e stagionatura.

Questo alimento è una fonte di proteine ​​e minerali, come ferro, potassio, zinco, fosforo e calcio. In relazione alle vitamine, ha il gruppo B, soprattutto B2, B1, B6 e niacina.

Ha pochi grassi, essendo più del 50% di questi di tipo mono e polinsaturo. Tra i grassi spicca l'acido oleico, che contribuisce alla produzione di HDL e riduce le LDL.

Riferimenti

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